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    畜牧人
    
標題: 業內人士自曝地溝油內幕：餐桌上多是泔水油 [打印本頁]
    

    
作者: animalchem    時間: 2010-3-30 15:23
    
標題: 業內人士自曝地溝油內幕：餐桌上多是泔水油
    轉載如下：
    
                                                             業內人士自曝地溝油內幕：餐桌上多是泔水油
    
      日前，湖北武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平稱，目前我國每年返回餐桌的地溝油，有200萬~300萬噸。 
    

    
　　在百姓眼里，“地溝油”和“泔水油”就是同一種物質兩個名稱。而在業內，兩者其實是不同的。鄭州一位“地溝油”經營者近日向記者抖露了相關區別以及 “泔水油”進入餐桌的過程。
    

    
　　魔鬼之路&#8226;起點 
    

    
　　地溝油基本不可能上餐桌 
    

    
　　3月17日，媒體報道了何東平教授關于“地溝油”的言論，河南商報隨即對這一報道跟進，之后不少讀者打電話，舉報身邊的“地溝油”生產窩點。 
    

    
　　在眾多舉報者中，一位舉報人的身份最為特殊，他就是一位“地溝油”經營者。 
    

    
　　“現在很多報道，把‘地溝油’和‘泔水油’混為一談，其實兩者是有區別的。”該位舉報人聲稱。 
    

    
　　舉報人稱，通常稱的“地溝油”，就是從飯店的下水道中撈出的。這種油，不僅有植物油、動物油，甚至還有機油、柴油和糞便等。 
    

    
　　“從地溝里撈出的油，氣味很重，熬制后成膏狀，容易凝固。”知情人稱。 
    

    
　　此外，飯店的清洗餐具用的洗衣粉、洗潔精等，也會一并進入地溝。 
    

    
　　這些化學物質，容易與油脂發生反應，生成別的物質。所以，“地溝油”進入食用市場，基本上沒有可能。 
    

    
　　而“泔水油”，就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來的，或者是炸東西剩下的“老油”，一般不會混有柴油和機油。 
    

    
　　知情人稱，盡管“泔水油”的成分復雜，但都是可以食用的植物油和動物油，即使被食用，食用者也不會立刻出問題。 
    

    
　　這位知情人稱，正因為如此，所以，有些大型快餐企業，炸東西使用過的“老油”，不經過凈化，就會直接流入食用市場。 
    

    
　　魔鬼之路&#8226;行程 
    

    
　　泔水油邁五步走上餐桌 
    

    
　　知情人介紹，“泔水油”生產出來后，一般不會直接上餐桌，而要經過一系列的環節。 
    

    
　　“泔水油”上餐桌的第一個環節，就是搜集泔水，進行初步加工，煉出粗糙的“泔水油”。 
    

    
　　初煉的“泔水油”，油脂粗糙，還殘留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有個別“泔水油”搜集者，將粗煉出的“泔水油”賣給炸小食品的。 
    

    
　　“泔水油”搜集起來以后，積累到一定數量的時候，就有收油的上門收購。 
    

    
　　收油的就是中間商，他們將散戶積累的“泔水油”集中起來后，送到煉油企業。 
    

    
　　“泔水油”進入煉油企業后，要經過多個加工步驟。如除渣、除色、除臭、分體。 
    

    
　　除渣，就是將“泔水油”里殘留的水分等雜質分離出來。除色，就是除掉泔水油中的其他顏色，讓它看著更清亮、透明，像新鮮油一樣。 
    

    
　　由于“泔水油”總帶著一股異味，所以上市前必須對其除味。 
    

    
　　經過上面的一系列處理后，就要進行分體了。 
    

    
　　“泔水油”中不僅有植物油，也有動物油。溫度高的時候，動物油不容易凝固，但溫度一降低，動物油就會凝固析出。 
    

    
　　“泔水油”經過分離后，就進入市場。一般情況下，煉油企業面對的是大批發商，大批發商購回后，再進行分售，最終從分售商手里進入消費環節。 
    

    
　　知情人稱，這是“泔水油”進入市場的一般路徑，很多企業，經營的規模比較大，經歷的環節更多。每增加一個環節，就增加了一層隱蔽性。 
    

    
　　魔鬼之路&#8226;時機 
    

    
　　天一回暖，泔水油進入需求旺季 
    

    
　　知情人稱，泔水油除流向餐桌外，也有部分流入飼料行業、化工行業。 
    

    
　　“所以，一般情況下，‘泔水油’做啥用，完全取決于油脂加工企業。”知情人說。 
    

    
　　知情人認為，“泔水油”上餐桌的五個環節中，大的收油戶、煉油企業和大的賣油企業，他們肯定知道“泔水油”干啥用了，用了多少，能不能吃等。但對油品構成最清楚的，肯定是煉油企業。 
    

    
　　有時，油企也不是完全使用“泔水油”，而是在正常的油里，參入部分“泔水油”。 
    

    
　　“這種油，經過機器處理后，可以讓油的指標達到或接近食用油標準，查處難度比較大。”知情人稱，這種情況，在油企中運用的比較多。 
    

    
　　知情人稱，“泔水油”流入飼料行業時，價格肯定要比流入食用油市場價格低。 
    

    
　　“也正是這個原因，做飼料的在收購‘泔水油’方面，根本沒啥競爭優勢。”知情人稱，除非是在冬天，由于“泔水油”容易在低溫下析出動物油。 
    

    
　　“追求利潤，成了一些煉油企業的唯一目標，一旦溫度回升，適合加工‘泔水油’，這些油企就會活躍起來。”知情人稱，根據他的經驗判斷，每年的夏季，是 “泔水油”需要的旺季，也是“泔水油”價格抬高的時機。 
    

    
　　目前，一噸“泔水油”的價格，也就是4000元左右，高峰時候，一噸“泔水油”的價格可以達到七八千元。如果將“泔水油”做成色拉油，一噸油要增加 2000元。 
    

    
　　據知情人介紹，在“泔水油”進入食用油的食物鏈上，各個環節分的利潤是不一樣的。搜集泔水的，一噸也就賣3000元，收油的，一噸賣4000 元，加工成色拉油后，油企按6000多元一噸的價格銷售，然后是大銷售商、分銷商。 
    

    
　　知情人介紹，這些環節中，應該是收油的和分銷商的利潤最高，其他環節，每噸也就是三四百元利潤，或者更低一些。 
    

    
　　魔鬼之路&#8226;延伸 
    

    
　　泔水油和泔水豬是“同胞兄弟” 
    

    
　　由于“泔水油”來源于飯店吃剩下的飯菜或炸東西用的老油，搜集泔水的，撈出其中的油后，會剩下不少剩飯、剩菜。 
    

    
　　如何處理這些剩飯、剩菜？目前，鄭州的處理方式是用它來喂豬。 
    

    
　　知情人稱，在鄭州，飯店廢棄油脂市場分兩塊，一塊是“泔水油”，一塊是“地溝油”。 
    

    
　　一般收“地溝油”的，不會收“泔水油”。“一桶泔水，只能提煉出十來斤‘泔水油’，剩下的東西沒法用。”知情人稱，如果不是養豬的，沒人愿意這么干的。 
    

    
　　“其實，從某種意義上來說，‘泔水油’和‘泔水豬’就是‘同胞兄弟’。”知情人稱，“泔水豬”也是被禁止飼養的。 
    

    
　　泔水中常常混有污水、洗滌劑和其他各種雜質。而這些混合物中，含有大量的鉛、汞等元素，用含有鉛、汞等重金屬元素的泔水長期喂豬，這些物質會大量殘留在豬體內，人吃了這種豬肉，也會導致重金屬中毒。 
    

    
　　用泔水喂大的豬，不用吃飼料，這讓養豬成本降低不少。正因為這樣，雖然“泔水豬”被屢次禁止，但現在依然很有市場。 
    

    
　　魔鬼之路&#8226;辨別 
    

    
　　5攝氏度下，部分泔水油現原形 
    

    
　　知情人稱，目前這段時間，不是“泔水油”加工成食用油的季節。因為，“泔水油”里含有大量的動物油脂，溫度太低，動物油脂容易析出。 
    

    
　　正因為“泔水油”制成的油里，動物油容易析出，這也給老百姓辨別油脂提供了依據。 
    

    
　　知情人說，如果市民擔心購買的食用油有問題，可以把食用油放在冰箱的冷藏室中，將溫度調到5攝氏度左右。 
    

    
　　“如果溫度在5攝氏度的條件下，食用油就出現凝結或者油中出現絮狀物，油的品質就值得懷疑了。”知情人稱，這種識別方法，可用于菜子油、豆油、色拉油等，不適用花生油。 
    

    
　　“以前介紹的辨別方法，其實老百姓用肉眼是很難識別的。”知情人稱，這種方法，相對來說要容易很多，但辨認起來，也有一定的難度。 
    

    
　　“最簡單的辦法，就是油的酸價(衡量食用油品質的一個指標)。”知情人介紹，一般情況下，一級食用油的酸價，都要求在0.5以內，超過這個酸價，再使用都要謹慎了。 
    

    
　　“一般用‘泔水油’生產出的食用油，酸價都在1以上。”知情人稱，就從這一點，用這種方法，可以確定油的品質了。市民對購買的食用油產生懷疑，通過簡單定性后，可向相關部門舉報，由相關部門對油品化驗、檢查。
    
作者: 牛莫王    時間: 2010-4-5 08:20
    
已經沒有什么東西可以吃了
    
作者: zhoujian666    時間: 2010-4-5 09:20
    
看來要吃得放心，只能開農場，自己種菜，自己養豬了。。。
    
作者: 浪龍戲鳳    時間: 2010-4-5 17:21
    
眼不見，心不煩
    
作者: ldl198501    時間: 2010-4-5 20:53
    
吃了十幾年了 沒事的 還活蹦亂跳的呢
    
作者: Karl    時間: 2010-4-10 13:25
    
奶粉吃成大頭娃娃， 雞蛋里加了蘇丹紅，豬肉成了注水肉 看來我這代是完了  一后有孩子了，還得種二畝油菜！
    
作者: sjhy620926    時間: 2010-4-17 12:20
    
怕地溝油，我已經不敢上街吃桂林米粉了。
    
作者: yihaiqiu520    時間: 2010-4-17 12:25
    
食品安全應該是我們共同的責任
    
作者: 獸用B超    時間: 2010-4-17 12:56
    
怪不的，現在人生病的越來越多，因為，天天吃不健康的東西，不生病才怪啊！
    
為了錢，什么事都敢做啊
    
作者: 無憂翔    時間: 2010-4-18 14:24
    
太恐怖了！
    
作者: themapmake    時間: 2010-5-23 22:42
    
奶粉吃成大頭娃娃， 雞蛋里加了蘇丹紅，豬肉成了注水肉 看來我這代是完了  一后有孩子了，還得種二畝油菜！太恐怖了
    
作者: 山中的放牛者    時間: 2010-6-1 10:43
    
惡性循環，人人都是受害者，同時又是元兇……
    
作者: 紫花地丁    時間: 2010-7-17 09:35
    
食品安全啊！什么時候才能讓老百姓吃上放心食品，社會怎么成這樣子了
    
作者: pch6182869    時間: 2010-7-17 10:38
    
生產的人就不怕吃到？




    

    

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