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畜牧人

標題: 玉米到底是熱損傷還是霉變？ [打印本頁]

作者: maymay2008 時間: 2010-3-22 10:21
標題: 玉米到底是熱損傷還是霉變？
這個問題困擾了我很久了，公司進的玉米表面看來質量很好，但是把表皮剖開，胚芽處發黑，有人說是烘烤過度導致的，有人說是霉變了。請教各位大蝦，這種玉米如果在不送檢的情況下，該如何判斷呢？在使用的時候是否需要在飼料中加脫霉劑呢？謝謝啦！

作者: zb272298861 時間: 2010-3-22 10:30
應該是霉變吧！

作者: luxichang 時間: 2010-3-22 10:37
可以口嘗一下，要是苦最好就不要用了。

作者: 地勢坤 時間: 2010-3-22 10:52
這種現象一般是用東北玉米時會多些，你用的估計是烘干玉米，這個應該是烘烤過度所致，要看一下整粒玉米是否鮮亮，不鮮亮就是烘烤過度。
如果是發霉，一般有霉斑或局部，不會是整個胚，同時除霉變處外其他部分應該鮮亮。

作者: kanborne 時間: 2010-3-22 11:01
最好檢驗一下,是不是霉菌超標,現在有很多快速檢測方法,還有就是看看是不是粉狀的或灰分,如果是很有可能是霉菌

作者: 劉菁菁 時間: 2010-3-22 11:05
如果內里有問題，外觀的色澤一定有影響。發暗。

作者: newspirit 時間: 2010-3-22 11:13
烤黑與發霉不一樣的。有的玉米遠處看像霉了，其實查霉籽率并不超。

作者: love51 時間: 2010-3-22 12:00
也想知道到底是什么原因造成這種現象的

作者: zhoushun 時間: 2010-3-22 14:16
熱損傷的話，胚芽部分是黃褐色的！

作者: 晨憶 時間: 2010-3-23 13:42
聞氣味可大致鑒別是否霉變啊，如沒氣味，就看整體外觀情況定了。這貨最好退或者搭配好的用啊或使用低檔料了。但是注意使用的量！

作者: yooboo 時間: 2010-3-23 13:48
胚芽處發黑?指的是什么地方？發黑的面積是多大？最好弄張圖片上來，
是不是玉米尖部發黑？但是我估計你說的那情況不是烘傷也不是霉變，感覺屬于正常現象。

作者: cgh8406 時間: 2010-3-23 13:54
支持14樓的意見，傳幾張圖片比較直觀！

作者: linlin 時間: 2010-3-23 14:00
只要是內部出現了霉變那一定是霉爛，不是什么熱損傷啊

作者: ruiangulai 時間: 2010-3-23 14:19
全部玉米都這樣嗎

作者: xiaohe114 時間: 2010-3-27 18:13
只胚芽頂端發黑一般不是霉變，如果整個胚發黑，玉米整體外觀顏色不正常那就應該是霉變了。

作者: wmz 時間: 2010-3-27 19:18
我估計霉變的可能性大一點，最好化驗一下。

作者: 熱血鐵騎 時間: 2010-3-27 19:26
胚芽處發黑的如果是個小黑點大小的是正常的

作者: xulinqing07 時間: 2010-3-27 19:29
哪個廠家的啊！怎么這么黑心！

作者: hawk3983 時間: 2010-3-27 19:40
我想是褐色的吧，只是胚芽表面的芥蒂，屬于正常現象。

作者: scauzyy 時間: 2010-3-27 22:59
一般玉米發霉都會從胚芽開始

作者: maymay2008 時間: 2010-3-30 09:44
有機會照幾張相片給大家看看，不過我們公司專家說，是正常的，是烤焦的玉米，呵呵。謝謝大家啦！學到很多東西哦！

作者: zhang_348559116 時間: 2010-3-30 20:51
聞氣味可大致鑒別是否霉變

作者: 我愛百事可樂 時間: 2010-3-30 23:00
是發霉嗎？

作者: ldl198501 時間: 2010-3-30 23:06
沒事的不干不凈吃了沒病

作者: 楊紅艷 時間: 2010-3-31 10:46
我手里就有這種玉米也想知道是什么愿意

作者: 又見新月 時間: 2010-3-31 14:26
應是霉變河南玉米特別是棒頭上玉米粒

作者: jasminedl 時間: 2010-4-6 21:27
樓上的觀點很正確，要是發霉的話，有的時候能看到紅褐色或黑色的霉斑，熱損傷的話，外表也會有點脫皮的現象

作者: zhangkezhang007 時間: 2010-4-8 13:30
霉變和烤黑是不一樣的，

作者: 訾川益 時間: 2010-4-12 18:26
1、口嘗，有異味的退掉
2、看產地和收獲季節的氣候，河南、山東的要嚴格一點，自然干和烘干也不同；
3、看顏色是褐色還是黑色，部位在那里，前端褐色、黑色都是正常的，整個胚芽或一半以上要嘗嘗，即用顯微鏡看看，仍不能確定就做霉菌檢驗

作者: 堅持到底 時間: 2010-4-13 15:38
你說的這種情況，應該叫點翠，就是玉米胚芽處出現黑點，表面還是好的！只是發霉的前兆，可以使用的！就要看量多少啊？？

作者: dejunyu 時間: 2010-4-14 17:03
玉米霉變后烘干會不會出現這種情況呢？

作者: ty1013 時間: 2010-4-18 14:21
用水份含量5%以內的飼料級沸石粉作脫霉劑！效果很好

作者: dinglm2008 時間: 2010-4-19 15:46
霉變的話能看出來啊！烘干玉米經常出現這樣的問題哈！你要區別對待喲！

[ts]dinglm2008 于 2010-4-19 16:02 補充以下內容[/ts]

用河南玉米要小心點喲，我們一般不建議采購河南玉米的。

作者: aa521zz 時間: 2010-4-22 14:24
嘗一下吧

作者: qiurunbing 時間: 2010-5-4 17:04
應該是考焦粒吧因為東北玉米由于氣候的原因，基本上是沒有發霉粒的。

作者: zmyqhdcl 時間: 2010-5-4 17:21
只有烘干玉米才是熱損傷，你的玉米是從哪進的啊？

作者: maymay2008 時間: 2010-5-6 10:55
今天拍了照，供大家判斷，黑色的點就是我說的疑惑之處。

作者: vicar 時間: 2010-5-6 15:18
整個玉米發黑或焦色都是熱損烘傷所致，如果僅在胚部發黑或出現黑點，基本上是發霉了；另外，我認為你可以測下容重和灰分，熱損的玉米容重相對低、灰分較高。

[ts]vicar 于 2010-5-6 15:31 補充以下內容[/ts]

照片效果不是很好啊，對于胚芽有黑點的應該屬于局部霉斑，而對于胚根部位發黑，我覺得屬于氧化。

作者: fei5601375 時間: 2010-5-8 16:37
不是霉變！
正常現象，還有考慮41樓所說的氧化！
加熱過度的玉米很好分別的！
同時也學習了

作者: 蕎麥包子 時間: 2010-5-9 08:58
先要知道熱損的原因，是由于胚部水分過高，在烘干過程中受熱過快造成的。這也是為什么玉米的其他部位不變色的原因。所以熱損粒都是胚部水分高的玉米形成的，這種玉米如果不熱損也很有可能在運輸存放過程中產生霉變，也有可能在烘干之前它就是霉變的。所以我遇到熱損高的玉米直接（霉變粒+熱損粒/2）拿來做霉變。一句話不要輕易放過熱損！

作者: jiangjianhua 時間: 2010-5-9 10:16
管它是霉變還是熱損傷
這玉米從外表看起來沒什么問題
大膽的用吧

作者: 火云邪神 時間: 2010-5-14 09:48
霉變倒不是，主要是存放時間過長

作者: 她鄉石屋 時間: 2010-5-14 10:23
同意樓上的說法

作者: liangxiaopei21 時間: 2010-5-14 15:12
如果烘的時間長，是玉米的胚芽最容易受損嗎？請教

作者: liangxiaopei21 時間: 2010-5-14 15:20
回復 44# jiangjianhua

這倒未必，外表的玉米其毒素也是容易高的，比如嘔吐毒素，很漂亮的玉米單嘔吐毒素就是超高

作者: sylyl 時間: 2010-5-14 15:47
大家眼力夠好的，值得學習

作者: jshaswg 時間: 2010-5-15 16:56
大部分是烤焦了，胚芽部發黑，還有個方法是：如果烤焦的它的表皮一般有裂縫，因為熱脹冷縮導致的，

作者: chengcai790602 時間: 2010-5-19 10:41
最簡單的方法就是自己聞一聞或者嘗一下，發霉的：有霉變味，烘灼傷的一般有古味，不嚴重的有熟香味。

作者: huyanwei 時間: 2010-5-20 00:01
曾經遇見過因該是烘干不徹底發霉了

[ts]huyanwei 于 2010-5-20 00:01 補充以下內容[/ts]

曾經遇見過因該是烘干不徹底發霉了

作者: $咖啡 時間: 2010-5-20 00:24
應該是霉變初期吧

作者: yanjunhao 時間: 2010-5-21 09:43
我也遇到過這種現象，肯定是霉變，估計是浸水后晾干過程中不徹底導致的。

作者: 方振眉 時間: 2010-12-3 15:45
不管是沒變還是烘烤過度，這玉米的質量都不是很好，霉變了當然不能正常使用，烘烤過度對營養指標也是有影響的

作者: yinchunqing1988 時間: 2010-12-4 18:28
是東北玉米還是本地玉米？東北玉米的話，烘烤過度的可能比較大

作者: 張帆遠 時間: 2010-12-31 17:37
熱損傷是先外后里，外面就能看出來玉米皮的顏色變黃褐或焦黑，你這種是屬于霉變。

作者: 丹霞山 時間: 2011-1-2 09:16
應該是熱損傷!

作者: jie703 時間: 2011-1-4 11:40

熱損傷還是霉變
也很糾結

作者: lsy304 時間: 2011-1-13 13:18
我也有同樣的困擾啊，粗一看像霉粒，掰開一看又像熱損傷的樣子，主要是在胚部，而且整個玉米看起來暗淡沒有光澤。

作者: wantao139362 時間: 2011-2-12 16:37
我也見過好多這種，應該是熱損傷

作者: 狼的傳人 時間: 2011-2-21 15:59
可聞其味，如有發酵或發酸味說明已霉變過

作者: xuwei5212002 時間: 2011-2-28 18:06
應該是霉變粒

作者: jingwei 時間: 2011-3-1 17:06
可能為烘干玉米時溫度沒控制好所致，如果是發霉應該在玉米胚芽或者外部表面能看到霉斑。

作者: wqqq 時間: 2011-3-14 16:57
正常的吧，熱損傷胚乳也會受傷

作者: yangsel 時間: 2011-3-18 08:58
烤糊的外觀會較亮一些，霉變的暗一些，可以采用口嘗的方式一試，看看有沒有苦味。，異味。

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