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畜牧人

蛋清蛋白

    蛋清蛋白是食品公司提取蛋黃后，蛋清經自然晾干，含優質蛋白、優質鈣源（蛋殼的鈣為高吸收率的羥基鈣）的混合物，蛋白含量為52%左右，鈣含量為5%左右（以實測為準），是高檔乳豬料，高檔水產料的優質蛋白源和優質鈣源。

    蛋清蛋白與白魚粉相比較，優質魚粉的蛋白外面有一層細胞壁，蛋清蛋白是裸蛋白，吸收率比魚粉高。

    蛋清蛋白與白魚粉的性價比比較，白魚粉單位蛋白價格為185元；蛋清蛋白單位蛋白價格為130元。使用蛋清蛋白比使用白魚粉每單位優質蛋白降低了55元。

    蛋清蛋白具有良好的發泡性，使高檔乳豬產生酥脆感，增加適口性，魚粉沒有發泡性。

    蛋清蛋白使用沒有限制，只要成本可以接受，大量使用不會產生副作用。魚粉大量使用時有爛胃素。

蛋清蛋白具有平衡的氨基酸結構，具有極高消化利用率。

蛋清蛋白的氨基酸結構

粗蛋白（%）          52----55

天門冬氨酸（%）      6.02

蘇氨酸（%）          2.88

絲氨酸（%）          3.85

谷氨酸（%）          7.72

甘氨酸（%）          2.16

丙氨酸（%）          3.34

纈氨酸（%）          3.31

蛋氨酸（%）          2.18

異亮氨酸（%）        2.94

亮氨酸（%）          4.97

酪氨酸（%）          2.30

苯丙氨酸（%）        3.46

賴氨酸（%）          3.56

組氨酸（%）          1.30

精氨酸（%）          3.16

脯氨酸（%）          2.04