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畜牧人

標題: 米糠的保質期 [打印本頁]

作者: renming9028 時間: 2009-12-20 14:30
標題: 米糠的保質期
前天遇到一個大米加工廠老板，他說米糠如果摻一點粉碎好的粗糠進去可以大大延長米糠的保質期。如果梅雨季節不慘，快的時候3-4天就酸敗了。那么到底是米糠當中的水分高引起米糠易壞還是米糠當中的油脂高引起它壞的快？如果把水分當做驗收的重要指標，對于米糠的保存期是否有幫助？

作者: qizheng 時間: 2009-12-20 14:37
水分控制在13%以下，有利于保存。

作者: yooboo 時間: 2009-12-25 11:16
感覺好像是水分的事

作者: zym9902 時間: 2009-12-25 11:25
米糠中的脂肪含量高，夏季天熱容易酸敗；當然水分低可能好一些

作者: omega2008 時間: 2009-12-25 11:38
米糠中還有脂肪，還有脂肪酶。脂肪酶的活性很高，容易造成米糠變質。
防止酸敗只要脂肪酶失活就行。比如控制水分、高溫、低溫、PH值等等都有效。

作者: 雪人xueren 時間: 2009-12-25 11:50
控制水分、高溫、低溫、PH值

作者: omega2008 時間: 2009-12-25 11:54
:)3:答案怎么一致呀。:)3:

作者: 嘉泰 時間: 2009-12-25 11:55
水分越低越好，貯藏溫度越低越好，使用時料中考慮加一點抗氧化劑

作者: 365haha 時間: 2010-1-1 10:26
不管怎么說盡量降低庫存

作者: haidfj 時間: 2010-1-14 16:08
脂肪首先會發生水解反應，米糠水分較高肯定會影響酸敗速度的。

作者: chengdunykjxy 時間: 2010-5-17 01:45
米糠的質量的控制是一個系統的工程，不是簡單的一個原因覺得的，脫脂米糠就是把脂肪酶失活了。

作者: soslxlsos 時間: 2010-5-17 02:45
控制水分就可以了

作者: YXB 時間: 2010-5-17 06:57
水分是加工廠，那兒控制吧，
米糠中含有一定量的碎米

作者: chencom007 時間: 2010-5-17 09:32
本帖最后由 chencom007 于 2010-5-17 09:55 編輯

米粒中脂肪與酶位于不同部位，估相互間不起作用，但經過加工后，脂肪及酶均在米糠中混雜，水解開始發生，導致米糠的酸敗，通常測定用力脂肪酸含量即可知道酸敗程度。米糠加熱可破壞酶，減弱酸敗速度。
降低儲存溫度及添加抗氧化劑，均可延緩氧化酸敗速度。

作者: yumianfeilong 時間: 2010-5-17 09:40
米糠粕也是個不錯的選擇..............

作者: 魔刀 時間: 2010-5-17 09:52
用米糠粕加油效果沒有用米糠效果好，大家分析分析。維生素是一個原因。。。

作者: jiangjianhua 時間: 2010-5-17 16:03
米糠含脂肪高
米糠水分應控制在13.0%以內
水分高了加速米糠的氧化酸敗

作者: dbnts 時間: 2010-6-15 13:52
水分和脂肪均有關系

作者: jmxiong007 時間: 2010-6-15 14:13
哈哈，學習啦

作者: steven 時間: 2010-7-2 09:00
新鮮米糠的使用效果很好，而用糠粕即便加油也達不到相同效果，這是什么原因

作者: j123boy 時間: 2010-7-2 09:32
把米糠膨化了不知道能不能滅活脂肪酶。

作者: meirunsiliao 時間: 2010-7-3 12:37
回復 21# j123boy

會有一些效果。

作者: goumingxu 時間: 2010-7-11 21:06
學習了，謝謝

作者: xlgu 時間: 2010-7-12 10:02
水分的控制和合理庫存的控制

作者: dawson 時間: 2010-8-20 17:54
米糠中如果摻入粉碎的粗康，則會導致米糠的粗纖維升高，這又怎么解決呢？

作者: quickl 時間: 2010-9-9 21:16
不新鮮就不用了唄

作者: fanyongcun 時間: 2010-9-9 21:21
制水分、高溫、低溫、PH值

作者: DDH1988 時間: 2010-10-18 15:58
說得有道理，學習了；；；

作者: 張昕 時間: 2010-11-2 23:06
還是快進快出吧!降低庫存才是。

作者: flyitxiao 時間: 2010-11-8 12:14
米糠只能是快進快出了，遠離產區的話還是用米糠粕了。

作者: 鐵騎力士水產 時間: 2010-12-3 13:47
原料的存放也很關鍵，用托盤最好，通風好，減少發熱現象，延長保質期，總的還是不要庫存太多為好。

補充內容：
注意原料的堆碼
盡量通風，降溫。有托盤的最好
7—10天內盡快用掉

作者: zhuqingzhi 時間: 2010-12-10 21:17
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作者: as1985323123 時間: 2010-12-10 21:39
每2個月進一次挺好

作者: yxh225 時間: 2010-12-13 16:48
米糠確實是一個好東西，但保質期比較短，想延長保質期的話可以采用膨化的辦法解決，但膨化有可能破壞掉一些營養物質。有得有失吧！呵呵!

作者: suipian0570 時間: 2010-12-20 20:57
本帖最后由 suipian0570 于 2010-12-20 20:58 編輯

粗糠不就是當干燥劑使用嘛~~這個在很多地方都有這個應用，我們這邊最有典型的例子就是用粗糠保存固體糖制品。

作者: fjg 時間: 2010-12-28 22:04
有條件的公司，在細糠價格有優勢時，可以采用制粒的方法，延長細糠的保質期！

作者: 豬啊豬 時間: 2011-2-28 10:44
學習了，謝謝~

作者: 牧川人 時間: 2011-3-2 10:13
米糠在夏季，好多時候到廠都是熱得，保質期太短了，還是米糠粕比較好

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