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畜牧人

標題: 影響雞蛋品質的因素 [打印本頁]

作者: 鬼鬼 時間: 2009-12-4 10:58
標題: 影響雞蛋品質的因素
影響雞蛋品質的因素
張桂芝 15069117365
（一）與蛋殼品質有關的問題
1 蛋殼畸形的常見原因
遺傳因素：因為遺傳造成的畸形較少；
疾病因素：如傳染性支氣管炎（IB）、新城疫（ND）、傳染性喉氣管炎（ILT）等，是畸形蛋發生的主要原因；
蛋雞日齡：日齡越大的雞越容易發生。
2 薄殼無殼或軟殼
遺傳因素：雞蛋還沒有成熟就產下；
營養因素：鈣、磷、錳或維生素D3 缺乏，磷或食鹽過量，用維生素D2取代D3）；
疾病因素：呼吸道病如雞毒支原體（MG）、IB、ND、AI、輸卵管炎等；
管理因素：磺胺藥的使用，環境溫度過高（超過30℃），蛋雞在蛋殼形成時受到驚嚇，滅鼠藥中毒，或用福美雙等處理飼料原料中的霉菌而導致藥物中毒；
蛋雞日齡：日齡越大越容易發生。
3 雜色蛋
遺傳因素；
管理因素：雞舍內濕度過高或過低，蛋雞籠子上的印記）；
霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒。
4 質感粗糙或異常、砂殼蛋
遺傳因素
營養因素：日糧中鈣含量過高；
傳染病：傳支或ND、輸卵管炎；
管理因素：抗生素使用過量。
5 蛋殼顏色異常
褐殼蛋變白：日糧中尼卡巴嗪（抗原蟲藥）的使用，ND、AI、IB等傳染病；
白殼蛋變黃色：飼料中金霉素超過600g/t，煤氣中毒，霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒；
白殼蛋變褐色：水中鐵元素超過0.1ppm；
白殼蛋變成其他顏色：遺傳因素。
6 氣室歪斜或沒有氣室
管理因素：收集雞蛋時操作粗暴，缺乏油脂；
疾病因素：IB, ND等
7 蛋殼上有血斑或血點
遺傳因素：褐殼蛋雞出現較多；
疾病因素：輸卵管的炎癥；
營養因素：飼料中VA缺乏、亞油酸缺乏；
蛋雞日齡的影響。
（二）與蛋黃品質有關的問題
1 蛋黃有血斑或肉斑
遺傳因素：此種情況褐雞比白雞出現多；
營養因素：VA和/或VK的缺乏（比較少出現），VK缺乏的原因比較少見；
管理因素：溫度和光照的突然改變，磺胺藥（主要是SQ）的使用，驚嚇等；
蛋雞日齡：蛋雞日齡越大出現越多。
2 蛋黃顏色改變
遺傳因素；
營養因素：使用棉籽粕、高粱作為原料時棉籽酚、鞣酸的影響，VE和/或硒的缺乏；
管理因素：尼卡巴嗪的使用、舍內氨氣濃度過高、抗蠕蟲藥（如哌嗪類）的使用；
寄生蟲感染：毛細線蟲屬寄生蟲的感染。
3蛋黃渾濁、漿糊樣、橡膠樣或瓷器樣
營養因素：日糧中使用粗提的棉籽油，其中的錦葵酸和蘋婆酸會造成上述現象；
雞蛋凍傷（-2℃以下）。
4 卵黃沉降
營養因素：硒缺乏
雞蛋蛋清稀薄
5 顏色變化
黃色與橙色的變化：日糧中胡蘿卜素的改變：如是否添加海藻粉、苜蓿粉、麩皮、甘薯、食用色素、辣椒粉等；
橄欖色或淺紅色：棉籽粕用量超過5%；
灰色或白色：營養因素：缺少胡蘿卜素，使用白色谷物或高粱；疾病因素：某些疾病、毛細線蟲感染；
綠色：食鹽過量（>100mg）；
綠褐色：甜椒粉超過5%；
橘紅色：使用了紅色色素。
6 扁平黃
卵黃膜太薄：雞蛋保存過久或保存溫度不當；
蛋殼質量不好的間接影響；
尼卡巴嗪的使用。
（三）與蛋清品質有關的因素
1 蛋清稀薄或水樣：
遺傳因素；
傳染病：IB/ND；
物理性因素：PH過高，因雞蛋的呼吸作用損失CO2；
管理因素：環境或保存溫度過高,氨氣濃度過高，磺胺藥，磷源中鉛含量過高，缺油，蛋箱未蓋，用某些藥物處理谷物（福美雙）等；
蛋雞日齡的影響。
2 云霧狀蛋清：
管理因素：新鮮雞蛋冷藏速度過快（低于39F），蛋內CO2濃度過高。
3 血斑：
遺傳因素：褐雞較多；
營養因素：VK（較少）或VA缺乏；
管理因素：溫度和光照突然變化，連續或短間歇光照，驚嚇；
蛋雞日齡的影響。
4 肉斑：
遺傳因素：褐雞較多，蛋殼上的顏色散落到蛋清中；
營養因素：輸卵管中的腐肉對白雞意味著嚴重的營養缺乏；
疾病因素：某種傳支的早期輸卵管損壞、輸卵管炎癥；
管理因素：驚嚇？陳舊的血斑被誤以為肉斑；
蛋雞日齡的影響。
5 顏色異常
綠褐色：B6含量過高，對于新鮮雞蛋顏色正常；
粉色：棉油或棉粕使用過多；
黃色：硝乙脲噻唑（抗原蟲藥）。
6 腐敗：
綠色：多為假單胞菌或霉菌；
黑色：多為變形桿菌或霉菌。
7 臭味或異味：
某些殺蟲劑（林丹、BHC等）的使用；
雞蛋的腐敗、蛋庫中存放了一些有異味的物質等。

作者: tangyuan99 時間: 2009-12-4 15:05
用微生態制劑好多了

作者: 鬼鬼 時間: 2009-12-4 15:30
回復 5# tangyuan99
微生態制劑對于改善蛋殼色澤與光彩效果比較顯著，其它方面似乎不那么明顯

作者: tangyuan99 時間: 2009-12-12 16:24
回復 6# 鬼鬼

對蛋的增重也有比較明顯的。你可以仔細看看，要注重細節，甚至蛋黃的顏色你都可以觀察觀察，蛋白的粘稠度等等。

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