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　　近日，廣東惠州檢驗檢疫局對某貿(mào)易企業(yè)進口的一批30公斤被檢出可致癌物質(zhì)（亞硝酸鹽）的燕窩作出退運處理。亞硝酸鹽是較高風險的化學物質(zhì)，具有很強的毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險。

　　目前，全球燕窩主要產(chǎn)自東南亞及中國海南省一帶。燕窩的國內(nèi)市場價格遠遠高于東南亞一帶燕窩的價格，基于利益驅(qū)動，國外越來越多的燕窩進入國內(nèi)市場。許多商家為了迎合消費者的喜好，通過改變燕窩的形狀、顏色，如染色、漂白、沾膠等盡可能將燕窩做得“漂亮”以吸引消費者，而不是從燕窩的內(nèi)在品質(zhì)出發(fā)進行優(yōu)劣等級的劃分。

　　市面上燕窩造假主要有3種：把低價白燕窩、銀耳染色加工成高價的黃燕窩或血燕窩；把木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠等涂在劣質(zhì)燕窩盞表面，使其看起來光亮、厚密，并增加重量；用樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎。

　　瓶裝燕窩造假的原料大多是白木耳和豬皮，因為二者也富含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當，煮爛后呈濃稠狀，形狀上也與真燕窩類似。“血燕”中添加亞硝酸鹽等起防腐和增色作用的添加劑；白燕窩用過氧化氫進行漂白等。

　　為維護對外貿(mào)易有關(guān)各方的合法權(quán)益，保障國內(nèi)消費者的健康和利益，檢驗檢疫機構(gòu)對進口燕窩商品進行檢驗、鑒定和監(jiān)督管理，保證進口燕窩檢驗檢疫衛(wèi)生質(zhì)量，筆者認為，主要應(yīng)做好以下幾個方面的工作：

　　加強對進口燕窩單證的審核。企業(yè)進口燕窩需先向檢驗檢疫部門申報燕窩檢疫審批手續(xù)，并取得《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》；進口燕窩須附輸出國家或地區(qū)官方簽發(fā)的獸醫(yī)衛(wèi)生證書。禽流感疫區(qū)的國家或地區(qū)的燕窩不允許輸入我國。

　　加強對進口燕窩的檢測。一是對血燕檢測亞硝酸鹽。在燕窩國家標準沒有出臺前，進口燕窩一旦檢出亞硝酸鹽陽性，可以根據(jù)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中亞硝酸鹽的適用產(chǎn)品范圍進行判定，對進口燕窩予以退貨或銷毀處理。二是為防止燕窩摻假，對進口燕窩檢測唾液酸含量，在衛(wèi)生證書上注明燕窩含量，以切實保障國內(nèi)消費者權(quán)益。三是白燕窩在加工過程中有可能用過氧化氫漂白，對進口白燕窩可加強過氧化氫檢測。四是為防止受環(huán)境中的重金屬污染，對進口燕窩可加強鉛、鎘、砷、汞等重金屬含量的監(jiān)測。

　　加強對進口燕窩的后續(xù)監(jiān)管。按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，“進口商應(yīng)當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質(zhì)期、出口商和購貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容。”燕窩進口商需建立完整的進口和銷售記錄，檢驗檢疫部門應(yīng)定期對其進行監(jiān)督檢查，以便當進口燕窩出現(xiàn)質(zhì)量問題后可進行有效的追溯。