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畜牧人

標題: 請教專家：紅肌肉和白肌肉 [打印本頁]

作者: huangyuhai 時間: 2009-9-11 10:43
標題: 請教專家：紅肌肉和白肌肉
請教各位專家紅肌肉（豬肉等）和白肌肉（雞肉等）的區別及形成的原因，謝謝！

作者: 曉曉88 時間: 2009-9-11 11:54
聽過，還沒怎么關注過，回頭查一下

作者: jiashili001 時間: 2009-9-11 21:57
品種不一樣，遺傳性能不一樣，生長速度不一樣，外觀和口感肯定也不一樣。

[ts]jiashili001 于 2009-9-11 21:58 補充以下內容[/ts]

一種是血管多，一種血管少。

作者: 鄧占欣 時間: 2009-9-14 15:54
一個天上飛的一個地上走的，怎么比啊，不是一個級別的。只能從口感，眼觀了。

作者: 葉知秋 時間: 2009-9-14 16:08
紅肌和白肌主要是根據肌肉中肌紅蛋白的含量多少來確定的。
如雞的胸肌屬于白?。╳hite meat），而腿肌則屬于紅肌(red meat)

作者: 馬長宇 時間: 2009-9-16 12:34
學習中，不明白什么意思

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