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　　而另一方面，果醋飲料標準的制定仍在拉鋸當中。一不愿公開姓名的業內人士表示，由于目前各家企業的標準差距甚大，國標9月難出臺。

　　據悉，目前廣東幾家較大的果醋企業都在醞釀擴展全國市場。業內人士認為，果醋行業極有可能培育出下一個“王老吉”。

　　現狀??

　　良莠不齊長期邊緣化

　　“中國涼茶業在2008年的銷售規模超過200億，但是果醋的總體銷售規模不到7億元，還不到涼茶5%的比例。”中山市維嘉思食品飲料有限公司總經理侯佳倫介紹說，雖然果醋的生產企業已近千家，但經過十多年的發展，市場還這么尷尬，與行業整體硬功夫不足、競爭力低不無關系。

　　醋飲料龍頭企業、廣東天地食品集團董事長陳生也曾表示，發現醋飲料是被邊緣化的飲料：“盡管市場上有多達數百種醋飲料，但只能稱之為品類，而非品牌。”

　　在他們看來，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力；另一方面，果醋飲料在國內外飲料市場的占有率很低。

　　中投顧問產業研究中心的數據顯示，2008年，我國果醋生產企業超過千家，但銷售規模不到7億元，規模最大的廣東天地壹號，其2008年的銷售額也只有2億左右。數據顯示，在歐美、日本等發達國家，果醋飲料已占到醋類消費總量的50%。日本人均醋類消費是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類的人均年消費量僅為0.2公斤，僅相當于日本的1/9,美國的1/7。

　　另一方面，醋飲料的低門檻吸引了很多企業投入市場，一位不愿意公開姓名的業內人士透露：“雜牌廠家只要投入兩萬元左右的設備就能生產。”山寨的、雜牌的、食醋香精勾兌的、貼牌的等產品充斥市場，很大程度上誤導了消費者對醋飲料的認知。以廣東為例，2009年短短幾個月就出現了20多個果醋品牌。記者調查了解到，許多盲進者沒有自己的研發團隊，缺少專門的生產基地和技術裝備，只是通過“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。

　　而且，雜牌企業還具有正規企業不具備的優勢：拼“開瓶費”。前述業內人士透露：低價產品有很高的利潤空間，而這部分利潤往往就在高昂的開瓶費上，正規企業很難拼得起開瓶費。

　　對此，一位飲料業觀察人士評價，沒有標準、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業到了必須有人打破陳規的時候了。

　　“中國涼茶業在2008年的銷售規模超過200億，但是果醋的總體銷售規模不到7億元，還不到涼茶5%的比例。”中山市維嘉思食品飲料有限公司總經理侯佳倫介紹說，雖然果醋的生產企業已近千家，但經過十多年的發展，市場還這么尷尬，與行業整體硬功夫不足、競爭力低不無關系。

　　醋飲料龍頭企業、廣東天地食品集團董事長陳生也曾表示，發現醋飲料是被邊緣化的飲料：“盡管市場上有多達數百種醋飲料，但只能稱之為品類，而非品牌。”

　　在他們看來，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力；另一方面，果醋飲料在國內外飲料市場的占有率很低。

　　中投顧問產業研究中心的數據顯示，2008年，我國果醋生產企業超過千家，但銷售規模不到7億元，規模最大的廣東天地壹號，其2008年的銷售額也只有2億左右。數據顯示，在歐美、日本等發達國家，果醋飲料已占到醋類消費總量的50%.日本人均醋類消費是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類的人均年消費量僅為0.2公斤，僅相當于日本的1/9,美國的1/7。

　　另一方面，醋飲料的低門檻吸引了很多企業投入市場，一位不愿意公開姓名的業內人士透露：“雜牌廠家只要投入兩萬元左右的設備就能生產。”山寨的、雜牌的、食醋香精勾兌的、貼牌的等產品充斥市場，很大程度上誤導了消費者對醋飲料的認知。以廣東為例，2009年短短幾個月就出現了20多個果醋品牌。記者調查了解到，許多盲進者沒有自己的研發團隊，缺少專門的生產基地和技術裝備，只是通過“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。

　　而且，雜牌企業還具有正規企業不具備的優勢：拼“開瓶費”.前述業內人士透露：低價產品有很高的利潤空間，而這部分利潤往往就在高昂的開瓶費上，正規企業很難拼得起開瓶費。

　　對此，一位飲料業觀察人士評價，沒有標準、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業到了必須有人打破陳規的時候了。

　　趨勢??

　　果醋國標帶來洗牌

　　盡管當前果醋市場的發展有些畸形，但分析一直對醋飲料市場持樂觀態度。中投顧問發布的《2009-2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》預計，隨著醋酸飲料帶來的健康理念，未來幾年我國醋酸飲料有望維持每年數倍的高速增長。2010年，我國果醋市場規模有望達到20億，2012年市場規模有望突破50億。

　　業內領頭企業也對前景十分看好，侯佳倫表示：“隨著人們健康理念的提升，以及果醋消費的日漸理性，這場硝煙彌漫的戰爭最后都將回歸到產品品質的較量上來。”

　　據了解，全國食品工業標準化技術委員會飲料分委會已于去年底發布《果醋飲料》國家標準征求意見稿，其中規定：果醋飲料不得使用未經果醋發酵產生的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調制果醋飲料，產品應有的色澤、香氣和滋味，無異味，無沉淀，無外來雜質。產品標志上，名稱應由“發酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。果汁加食醋勾兌的不法行為被禁止。

　　有業內人士透露，本預計9月出臺的果醋國標因為醋飲料企業各自為政，企業間標準有很大差異，業內主要幾家企業都希望“果醋國標”更接近自家標準而暫緩出臺。“無論是生產必須使用加氣的生產線，還是無菌生產，或是純蘋果發酵這一點就能讓很多企業出局。”

　　但可以想見的是，若參照幾家大型企業標準制定果醋國標，其他的大部分企業將無立足之地，果醋飲料行業洗牌無可避免。

　　行動??

　　廣東果醋企業

　　圖謀全國市場

　　據了解，隨著行業的日漸成熟發展，全國果醋市場已經開始呈現出一定的行業分布格局。目前，全國果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個地區，但廣東市場則是主要核心，占據全國市場近70%的市場。同時，醋飲料目前的最大市場在廣東。

　　不過值得注意的是，大多數果醋飲料企業將精力主要集中在消費者關注的口味和產品研發上，并不太重視品牌建設。與其他飲料相比，天地壹號罐裝蘋果醋上市也顯得有些安靜。不過，果醋飲料的安靜局面目前開始出現變化。華生堂聘請香港明星佘詩曼做品牌代言人，反映醋飲料品牌對品牌重視加強。負責華生堂蘋果醋的營銷副總經理黃仁捷表示，此外，其產品線逐漸完善，除了蘋果醋外，還有紅棗醋、藍莓醋等系列產品，而新圈的100多畝土地將全部用于“華生堂”果醋的研發和生產。

　　據悉，天地壹號也在考量合適品牌代言人，以期帶動品牌效應，以便推進全國市場的布局。天地壹號相關負責人透露，盡管目前每年有50%的增長，但“不走向全國就意味著滅亡”.今年天地壹號已在廣西、海南、大連等市場試水，并且斥資1.1億元建廠、新增生產線，為明年進攻全國市場做準備。

　　“果醋飲料就是缺了一把火。”一業內人士認為，如果找到合適的市場定位，果醋飲料不難培育出下一個王老吉。