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畜牧人

標題: 秘魯魚粉的感官鑒定 [打印本頁]

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-4 16:04
標題: 秘魯魚粉的感官鑒定
本人從事秘魯魚粉進口業(yè)務，3年來一直為總部提供《樣品感官鑒定表》以便公司督促秘魯工廠改進生產(chǎn)管理，有些經(jīng)驗，歡迎交流。qq：382723859

作者: wangjunan 時間: 2009-8-4 17:21
我前幾天進來一批魚粉的水溶液是藍色，這是什么原因呢？

作者: hujunxiu1963 時間: 2009-8-4 18:00
馬上加你哦，發(fā)個表來看看好嗎

[ts]hujunxiu1963 于 2009-8-4 18:01 補充以下內容[/ts]

對了，我的QQ570366593

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-6 09:32
謝謝各位的關照！我們是中國最大的魚粉進口商之一，每年的進口量逾20萬噸。于是我們企業(yè)內部制定了一個標準，對魚粉的顏色、粗細、氣味等感官指標進行分級（有標準樣品用于對照），由于本人從事這項工作的時間比較長，而且這些都是不可能有摻假的秘魯魚粉，這樣就對于真魚粉有較強烈的印象，一旦發(fā)現(xiàn)摻假的會比較敏感。

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-6 09:34
在接觸一些客戶的過程中，我發(fā)現(xiàn)有一條很簡單的方法可以鑒別摻假魚粉，就是看對方的報價。對方報價如果明顯低于全國主要港口（黃埔、上海龍吳、天津、大連）的報價，毫無疑問是假的。

[ts]雙溪漁人于 2009-8-6 09:38 補充以下內容[/ts]

大家不妨發(fā)言，分享各自的鑒別方法。

作者: fengyuyuan168 時間: 2009-8-6 10:03
我么是通過鏡檢看的。還有就是做真蛋白。但是現(xiàn)在有個問題：我最近做了一批魚粉樣品，真蛋白可以達到，但是就是鹽分偏高。不知道怎么回事，樓主幫忙分析一下。

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-6 10:24
進口魚粉之中有一項規(guī)定：鹽和沙的比例不能超過5%，其中沙單項不能超過2%。在這個范圍之內都是正常的。常見的進口魚粉（秘魯）鹽分在2.6~4.0%之間。

作者: 馮春偉 時間: 2009-8-6 10:38
我進的進口魚粉里面有許多黑色的東西不知道是什么東西，希望那位高手來說說

[ts]馮春偉于 2009-8-6 10:40 補充以下內容[/ts]

望樓主說說是什么東西？有的黑顆粒像油菜籽，鏡檢又不是

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-6 11:49
有的有黑色顆粒是正常的，魚粉生產(chǎn)過程中，會將濃縮魚漿回噴到正在烘干的魚粉上，如果粒度大就會形成這種黑色粒子。你可以把這種粒子壓碎了看，很明顯可以看到里面是魚肉。
由于魚漿的脂肪含量比較高，魚漿和魚粉形成的粒子表面會氧化，這是正常的，但是你要確認里面是魚肉而不是別的東西。當然，這種魚粉的外觀會難看一點，有時候是飼料廠壓價的一個理由。

作者: 魚粉NO1 時間: 2009-8-6 13:58
請教你是立美，天寶，還是高龍的啊？

[ts]魚粉NO1 于 2009-8-6 14:17 補充以下內容[/ts]

你們主要是做秘魯魚粉嗎？智利魚粉今年的總體品質好像不如秘魯了。
不知道是不是跟秘魯捕魚制度的變化有關？

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-6 14:37
樓上正解，秘魯?shù)馁|量逐年提升，而智利倒有所下降，此消彼長~~09年開始秘魯改變了捕魚制度，由奧林匹克式轉變成固定配額制度，有利于品質提升。

作者: 小農民 時間: 2009-8-6 18:30
對國產(chǎn)魚粉有一定了解，但是進口魚粉了解不多。

作者: 四季 時間: 2009-8-6 21:52
請問雙溪漁人進口魚粉的等級是根據(jù)什么定的呀？是否能把進口魚粉標準樣品的圖片發(fā)幾張。我們購入的進口魚粉是黑色包裝袋，上面有個紅球圖案，是直火魚粉；還有一種白色袋子包裝的，是蒸汽魚粉，后者比前者好，價格高。普通養(yǎng)殖戶用的魚粉多為國產(chǎn)魚粉，因為價格低，但質量不能保障。采購渠道也是魚粉質量得不到保障的一個原因，既然你們經(jīng)銷進口魚粉，質量能得到保障，告訴大家到那里才能購到。

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-8-7 09:30
直火魚粉主要用黑色包裝袋包裝，也有用深藍色（COPEINCA)、淺綠色（CIOSHCO）的，直火魚粉一般不進行分級，但是也有高蛋白和高新鮮度的產(chǎn)品，價格比標準（65%bss）略貴。
蒸汽魚粉根據(jù)蛋白和新鮮度不同共分為5個級別：普通級（蛋白65%以上，無新鮮度指標）、泰國級（蛋白66%以上，TVBN150以下）、臺灣級（蛋白67%以上，TVBN120以下）、優(yōu)級（蛋白68%以上，TVBN120以下，組胺1000以下）、超優(yōu)級（蛋白68%以上，TVBN100以下，組胺500以下）

[ts]雙溪漁人于 2009-8-19 17:27 補充以下內容[/ts]

如果有條件，最好到臨近的港口裝貨，比如上海龍吳港、廣州黃埔港、天津塘沽港

作者: 龍江新方圓 時間: 2009-8-27 15:07
樓主是位高人,馬上加你!

作者: cgh8406 時間: 2009-8-27 16:15
學了，以前對進口魚粉根本就不怎么了解，只知道好！謝謝樓主。

作者: ljunwen 時間: 2009-8-28 09:03
最近我們換用了直火魚粉，發(fā)現(xiàn)粗灰分的含量比蒸汽高不少，蒸汽魚粉在15%，而直火魚粉在17-18%，請問這種魚粉有問題嗎？

作者: 徒兒 時間: 2009-8-28 09:15
向樓主學習，希望樓主多點介紹魚粉的知識。

作者: wawp 時間: 2009-8-30 14:16
我們最近來的魚粉在做鹽的時候溶液是藍色的??這說明什么啊??在檢測方面我們化驗室主要做什么指標啊?能判斷魚粉的摻假??請您指點!!

作者: LXSLDXH0521 時間: 2009-9-2 21:35
好的魚粉比熊貓還要稀少了

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-9-24 13:47
如果能鏡檢+氨基酸總量測定+氨基酸平衡計算，會穩(wěn)妥不少

[ts]雙溪漁人于 2009-9-24 13:50 補充以下內容[/ts]

作為一個同時做魚粉走勢分析和調查的人，我覺得也有必要了解魚粉在最近港口的主流價格，如果經(jīng)銷商給你的報價明細低于當?shù)馗劭谥髁鲌髢r，鏡檢都不用，直接可以判定為摻假。

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-9-24 13:55
至于灰分的含量，據(jù)本人所知，秘魯魚粉都是全魚制作的（EXALMAR有時候會生產(chǎn)非全魚魚粉，不過不敢出口給我們公司），灰分應該比較穩(wěn)定，與加工方式（直火還是蒸汽）沒有必然聯(lián)系。如果非要界定其中的異同，個人覺得越小的魚加工出來的魚粉灰分越高，判斷是不是小魚加工也很簡單：蛋白相對低的，魚相對小（當然這里說的是全魚加工的狀況）。
而美國魚粉和部分智利魚粉不是全魚加工的，比如三文魚魚粉，顯然灰分更高。

作者: Syau.鋒 時間: 2009-9-24 17:18
樓主是位高人哈
國產(chǎn)魚粉看起來毛絮狀，有明顯的蟹殼，而且黑的東西比較多，聞著有些臭味，VBN150，來自山東，
也沒有正式的標簽，這樣的魚粉是否摻假或者國產(chǎn)魚粉就是這樣了,期待樓主回復！
:jingli:

作者: gjt108@163.com 時間: 2009-9-24 20:56
最近進了幾批進口魚粉，一直不知怎么判斷是否加熱過度？
可否指點一二，

作者: jiakang 時間: 2009-9-24 23:17
感謝樓主，請您多多指教

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-9-27 11:02
加熱溫度過高的話會有輕微的焦味，嚴重一點的放進嘴里有輕微的苦味
國產(chǎn)魚粉我接觸得肯定比各位少，而且國產(chǎn)魚粉的品質不能一概而論，因為不同廠家的產(chǎn)品質量差別較大，同一廠家不同批次的產(chǎn)品，質量水平可能都會差別較大。建議檢測總氨基酸然后計算一下氨基酸平衡。

作者: scyinkai 時間: 2009-9-27 11:29
為何秘魯魚粉也沒有標簽呢？

[ts]scyinkai 于 2009-9-27 11:30 補充以下內容[/ts]

為何秘魯魚粉也沒有標簽呢？

作者: 雙溪漁人 時間: 2009-9-28 11:20
FAQ的現(xiàn)在還沒有，但是國家在要求經(jīng)銷商要做好標簽。

作者: 雙溪漁人 時間: 2010-3-11 09:45
其實魚粉鑒定中最頭疼的是直火魚粉和蒸汽魚粉互相摻合的問題，比如把鮮度很好的直火魚粉摻進臺灣級蒸汽魚粉之中~~這個是化驗不出來的，因為這是“魚粉摻魚粉”，這個時候感官鑒定就顯得很重要了。這樣做的供應商也非常需要警惕。

作者: tjz8 時間: 2010-3-11 16:43
對"魚粉摻魚粉"的現(xiàn)象從08年開始已是較普遍,我們也覺得很頭疼,因為各方面的指標合格,也拿他們沒辦法,想請教下雙溪魚人,剛生產(chǎn)出來無摻假摻雜的直火魚粉和蒸汽魚粉感官上(如外觀、氣味、口嘗等）有何差異?如何鑒別?

作者: hongshengy888 時間: 2010-3-17 09:31
很好的地方，大家暢所欲言，

作者: fshy 時間: 2010-3-17 17:10
魚粉摻魚粉的確是很難區(qū)分，希望高手解答！

作者: xingge12345 時間: 2010-3-31 16:22
學習學習加你QQ

作者: maymay2008 時間: 2010-5-7 15:14
非常實在的LZ啊！要多教教我們哦！

作者: 煙花雨 時間: 2010-9-12 22:11

進口魚粉之中有一項規(guī)定：鹽和沙的比例不能超過5%，其中沙單項不能超過2%。在這個范圍之內都是正常的。常見 ...
雙溪漁人發(fā)表于 2009-8-6 10:24

請問樓主，貴公司鹽分測定是采用哪種方法？

作者: 煙花雨 時間: 2010-9-12 22:17
回復 9# 雙溪漁人
我前一陣子就碰到過這樣的進口魚粉，請問樓主，這種黑色顆粒多了的話，對魚粉品質有沒有較大影響？謝謝

作者: yangsel 時間: 2011-3-19 10:19
樓主，不錯。

補充內容：
樓主能否加我？謝謝。

作者: 狼的傳人 時間: 2011-3-19 11:24
不管是進口還是國產(chǎn)都有摻假的，要經(jīng)多方面檢測或目測等才能判斷出是否摻假

作者: 彭彭1210 時間: 2011-3-20 19:35
很受益匪淺，贊一個

作者: yyt 時間: 2011-3-29 22:19
一切都是浮云

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