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畜牧人

標(biāo)題: 雞類(lèi)食品安全問(wèn)題 [打印本頁(yè)]

作者: sdmdu 時(shí)間: 2009-7-26 21:28
標(biāo)題: 雞類(lèi)食品安全問(wèn)題
本帖最后由 sdmdu 于 2009-7-26 21:31 編輯

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)任何行業(yè)都十分注重福利問(wèn)題,連養(yǎng)殖業(yè)也未能豁免，隨著人類(lèi)生活水平的日益提高。越來(lái)越多的人重視起了個(gè)人的飲食衛(wèi)生，什么能吃，什么吃不得每個(gè)人心里下的定義都不同。尤其在家畜業(yè)，很多人覺(jué)的這類(lèi)產(chǎn)品基本都不能達(dá)到他們心里的那個(gè)承受能里，其實(shí)不全為然，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也有不少的養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖的原生態(tài)類(lèi)家畜產(chǎn)品還是很受消費(fèi)者喜愛(ài)的。在這告訴養(yǎng)殖戶(hù)，其實(shí)有很多外在因素是可以避免的。動(dòng)物福利問(wèn)題影響動(dòng)物性食品安全
   保證動(dòng)物享有免受饑渴，所謂動(dòng)物福利就是使動(dòng)物在無(wú)任何痛苦、無(wú)任何疾病、無(wú)行為異常、無(wú)心理緊張壓抑的安閑、康樂(lè)狀態(tài)下生活和生長(zhǎng)發(fā)育。免受環(huán)境不適，免受痛苦、傷害，免受驚嚇和恐懼，能夠表示絕大多數(shù)正常行為的自由。影響動(dòng)物的安閑和康樂(lè)，動(dòng)物福利問(wèn)題不只考驗(yàn)人類(lèi)的道德與文明。而且對(duì)動(dòng)物性食品的平安和衛(wèi)生質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生直接的影響。
1  粗暴屠宰影響動(dòng)物性食品平安和衛(wèi)生質(zhì)量
   屠宰食用動(dòng)物必需采用人道的方法，依照動(dòng)物福利規(guī)范的要求。動(dòng)物要單個(gè)進(jìn)入屠宰間，用高壓電迅速擊暈，然后再進(jìn)行屠宰，以防止或減少動(dòng)物的恐懼、痛苦與刺激。研究標(biāo)明，屠宰食用動(dòng)物時(shí)，如果采用人道的方法使動(dòng)物無(wú)恐懼、無(wú)痛苦的死亡會(huì)大大提高肉品的質(zhì)量。從生理學(xué)角度講，如果動(dòng)物在屠宰過(guò)程中受到較大刺激，包括目睹其他動(dòng)物被宰殺的過(guò)程，聽(tīng)到其它動(dòng)物被宰殺時(shí)發(fā)出的慘叫聲，就會(huì)使動(dòng)物處于高度緊張狀態(tài)，發(fā)生嚴(yán)重的應(yīng)激反應(yīng)，分泌出大量腎上腺素等激素和毒素，呈現(xiàn)免疫力下降、胃潰瘍、疲憊、組織出血、壞死、突然死亡等癥狀，同時(shí)，產(chǎn)乳量下降、誘發(fā)發(fā)生PSE肉（即蒼白、多汁、柔軟的豬肉）和DFD肉（即黑色、堅(jiān)硬的牛肉）人食用了這樣的肉品，則會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。
2  濫飼亂喂影響動(dòng)物性食品平安和衛(wèi)生質(zhì)量
   飼喂的飼料不能影響動(dòng)物的健康。濫飼亂喂會(huì)使動(dòng)物處于非正常生長(zhǎng)狀態(tài)，    動(dòng)物福利的一個(gè)基本要求是給動(dòng)物提供符合營(yíng)養(yǎng)需要的飼料。甚至是中毒狀態(tài)。如濫飼高劑量銅、鋅、鐵、砷等制劑、抗生素和鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等添加劑，都會(huì)直接影響動(dòng)物的健康和肉品的食用平安。人食用了含有鹽酸克倫特羅殘留的肉品容易發(fā)生中毒，這種情況在國(guó)內(nèi)外多有發(fā)生。動(dòng)物性食品中抗生素殘留超標(biāo)也直接危害人類(lèi)的健康，藥物殘留已經(jīng)成為影響動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品平安和衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要因素，越來(lái)越多的國(guó)家開(kāi)始限制飼料中抗生素的使用，特別是歐盟決定在2006年1月全面禁止在飼料中使用抗生素作為促生長(zhǎng)添加劑。
3  私屠濫宰影響動(dòng)物性食品平安和衛(wèi)生質(zhì)量
   屠宰方法粗暴落后，    私屠濫宰不只不能采用人道的方法屠宰動(dòng)物。使動(dòng)物處于惡性安慰狀態(tài)，而且有些人利欲熏心，給被屠宰的動(dòng)物大量注水，以增加重量。近幾年來(lái)，這種嚴(yán)重危害動(dòng)物福利的現(xiàn)象已經(jīng)被中央電視臺(tái)多次曝光。被注水的動(dòng)物不只處于極度的痛苦之中，而且注入污水廢渣，對(duì)肉品造成直接的污染。給被屠宰畜禽注水對(duì)動(dòng)物是一種殘酷的折磨與虐待，也影響了肉品的平安衛(wèi)生質(zhì)量。
4  長(zhǎng)途運(yùn)輸影響動(dòng)物性食品平安和衛(wèi)生質(zhì)量
      經(jīng)常給雞類(lèi)動(dòng)物造成痛苦、損傷或疾病。長(zhǎng)途在雞籠中運(yùn)輸也可以給雞類(lèi)造成福利問(wèn)題。長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中由于動(dòng)物不能得到充沛的休息和食物飲水供應(yīng)。會(huì)產(chǎn)生煩躁、驚恐等應(yīng)激反應(yīng)，引起體內(nèi)甲狀腺素、腎上腺素等激素和毒素大量分泌，同時(shí)還會(huì)造成大量失水，屠宰后肉品的平安和衛(wèi)生質(zhì)量大幅度下降。
5  不良環(huán)境影響動(dòng)物性食品平安和衛(wèi)生質(zhì)量

作者: 劉燕123 時(shí)間: 2009-7-26 21:36
這年頭我們到底能吃什么了？好資料

作者: niefengz212 時(shí)間: 2009-7-27 14:16
我覺(jué)得就中國(guó)現(xiàn)狀而言
動(dòng)物福利跟食品安全完全是矛盾
類(lèi)似于溫度與通風(fēng)的矛盾
我想這將是我們中國(guó)畜牧人在一段時(shí)間內(nèi)甚至是相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)必須解決的問(wèn)題

作者: dongwei 時(shí)間: 2009-7-27 14:35
是一個(gè)系統(tǒng)工程，也需要市場(chǎng)的認(rèn)同和接納。

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