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    畜牧人
    
標題: 豬肉發白與什么有關？怎么控制？ [打印本頁]
    

    
作者: 黃胖子    時間: 2009-7-11 22:43
    
標題: 豬肉發白與什么有關？怎么控制？
    　　豬肉發白與飼料有關不？與應激，豬種，與飼料有關不？如有關？什么才能控制呀
    
作者: xqlzql    時間: 2009-7-12 16:18
    
與飼料關系不大吧，可能與豬種，應激（短時強烈的刺激）以及疾病有關吧！
    
作者: jinmingbi6    時間: 2009-7-16 09:24
    
PSE肉是指豬宰后肌肉蒼白(pale)、質地松軟缺乏彈性(soft)、肌肉表面滲出肉汁(exudative)，俗稱白肌肉，也叫“水煮樣”肉。發生于肥豬，常見于豬腰部和腿部肌肉。該肉眼觀呈淡白色，與周圍肌肉有明顯區別，其表面濕如水洗，多汁，指壓無彈力，呈松軟狀態，主要特征是水腫、變性、壞死[1]。PSE肉現象是由高代謝速率導致持續高溫和低pH值并產生劇烈、明顯的蛋白質變性引起.有研究認為，引起PSE肉大量汁液滲出的主要原因是肌漿球蛋白的變性[2]。目前，關于PSE肉的產生機制，大部分理論都是以自由基理論為基礎的[3]，它們認為：應激敏感豬遭受短時間高強度應激因子的作用，自由基代謝發生紊亂即自由基產生增加，清除自由基能力減弱，結果自由基過剩，活性氧增多，導致脂質氧化生成丙二醛和乙烷等。丙二醛等極活潑的交聯劑會使細胞發生交聯失去活力，以致變性壞死，從而使肌肉吸附水的能力下降。蛋白質的變性和脂質的氧化會使細胞膜的正常結構和功能受到破壞，導致細胞內液釋出，汁液損失增多。同時應激導致體內能量大量消耗，肌肉需依靠肌糖原酵解方式來補充體內所消耗的能量，這樣就產生了大量的乳酸，致使肌肉中pH值迅速降低，引起蛋白質變性[4]。但是確切的生化機制還有待進一步的研究[5]。
    
作者: wubai8219    時間: 2009-7-19 08:36
    
同意樓上說法，可能和應激有關系??！加強管理吧！
    
作者: fengyuyuan168    時間: 2009-7-19 11:04
    
y原來PSE肉是這種東西啊，那黃膘肉又是怎么引起的呢？
    
作者: zsp123    時間: 2009-7-19 11:27
    
主要是應激產生，加強生產管理
    
作者: 350421796    時間: 2009-7-19 13:32
    
是否發生了維生素缺乏
    
作者: kanborne    時間: 2009-7-19 13:41
    
和應激與營養都有關系,一般引入的只要不是純品種都不會出現,在飼料里面加入抗應激的產品,加強維生素AE和鐵銅鋅硒元素,最好是螯合的微量元素
    
作者: qdwaton    時間: 2009-8-1 00:42
    
加點有機鐵會好些吧
    
作者: 李業明    時間: 2009-8-1 01:29
    
加強屠宰前的抗應激措施,添加有機鐵等礦物質!
    
作者: zhenjieli    時間: 2009-8-23 17:05
    
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養問題，建議樓主
    
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
    
2、增加維生素E的用量；
    
3、控制使用的油脂質量，避免氧化變質。
    
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
    
作者: 321hsn    時間: 2009-8-23 21:16
    

    引用自zhenjieli 發表于 2009-8-23 17:05的內容 
    
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養問題，建議樓主
    
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
    
2、增加維生素E的用量；
    
3、控制

    
同意,再加點硫酸鎂或天門冬氨酸鎂,則更好.
    
作者: 清茶幽香    時間: 2009-8-23 22:53
    
最近這種現象發生的很多，也和品種有很大的關系，主要是屠宰應急引起的吧。
    
作者: fengyuyuan168    時間: 2009-8-24 09:37
    
那就是要注意豬的應激了===
    
作者: xxc1963    時間: 2009-8-24 11:05
    
白肌病到目前應該還沒有什么針對性的預防措施，畢竟主要由屠宰應激引起，且是散發病例
    
作者: lishengmin1125    時間: 2009-9-17 21:36
    
阿散酸或者瘦肉精都可以的
    
作者: wlins    時間: 2009-9-18 10:44
    
PSE肉,請參考.http://www.www12347.com/plugin.ph ... ew&softid=24041
    
作者: hongshengy888    時間: 2009-9-18 13:11
    

    引用自zhenjieli 發表于 2009-8-23 17:05的內容 
    
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養問題，建議樓主
    
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
    
2、增加維生素E的用量；
    
3、控制

    
朋友回答問題總是有章有句，向你學習。
    
作者: 白水泡飯    時間: 2009-9-18 14:57
    
有機的微量元素是不是真的可以改善這些癥狀？
    
作者: bingdian    時間: 2009-9-23 21:25
    
真是長見識  我們這里真是高手如云啊
    
作者: 激情飛揚    時間: 2009-9-23 21:49
    
降低麩皮  的含量
    
作者: mrqwangxl002    時間: 2009-9-24 15:32
    
屠宰前應激太大會造成豬肉發白
    
黃膘肉則是飼料造成的哦，
    
作者: fqm1984    時間: 2009-9-24 16:42
    
不用再說應激了，
    
關鍵投訴飼料的養戶多不多，
    
聽說有些廠家這方面做的不錯。
    
作者: 小腳女人    時間: 2009-9-24 17:01
    
本人有體會：添加有機鉻或酵母硒會有較好的改善
    
作者: laurer    時間: 2009-9-25 08:24
    
出欄應激占比較大的原因。
    
從飼料營養的角度出發：適當再補充些VE、SE和Mg，會較好的緩解這種情況。
    
作者: safeeye138    時間: 2009-9-25 17:34
    

    引用自小腳女人 發表于 2009-9-24 17:01的內容 
    
本人有體會：添加有機鉻或酵母硒會有較好的改善
    聽說是這樣的！但沒有屠宰檢驗！
    
作者: 木易廣濤    時間: 2009-9-25 21:17
    
應該和飼料有關系，我最近和本地的屠戶聯系的較多，很多喂成品全價顆粒料的豬屠宰后肉色發白，而預混料的沒出現，濃縮料的也有出現的
    
作者: 小腳女人    時間: 2009-9-25 21:41
    
主要是與豬的品種和飼料有關
    
作者: xiaozhuguan    時間: 2009-10-10 12:22
    
可能和飼料有關，有的飼料使豬肉顏色較深有的較淺，應激也會引起
    
作者: chaofu    時間: 2009-10-22 15:08
    
路過，不太明白各位專家講的，但是我知道，太白的豬肉我是不會買的！
    
作者: sunmanji    時間: 2009-11-5 15:39
    
我以為是缺礦物質硒和維生素E。
    
作者: herowuh    時間: 2009-11-13 09:00
    
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養問題，建議樓主.
    
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
    
2、增加維生素E的用量；
    
3、控制使用的油脂質量，避免氧化變質；
    
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
    
作者: 路飛    時間: 2009-11-13 21:54
    
微量有問題把
    
作者: wuxingli    時間: 2009-11-13 22:30
    
標題: 用
     本帖最后由 wuxingli 于 2009-11-13 22:39 編輯 
    

    
大家知道嗎？今年夏天的蒼白肉特別多。我們利用這個現象，已經打下四豬場客戶?，F在業務員只要聽說哪家豬場的豬發生這現象就跑過去游說料，一去一個準。發生這種現象的原因除上述朋友講的之外還有一個現象，這是我在走訪這些潛在豬場時發現的。這樣的豬一般都皮光毛亮，好象喂了大量阿散酸和瘦肉精似的。當然，我不知道人家的料加沒加，加了多少，也不好問。但一換成我們的料就好了。至今只有兩家不太好，一個是位于山西，一個位于浙江一個海島上，這兩個地方有個共同特點就是水質比較硬，這兩家一個是700頭母豬，一個是200頭母豬，自繁自養的，這兩家用我們的料做試驗還是發生PSE肉。現在我還沒想明白為什么。水質是送到我們的化驗室化驗的，對比的是長沙的自來水，數據品管已經報給我。
    
作者: lhwqq_71    時間: 2009-11-14 10:02
    
VE（200ppm）、VC（50ppm）、有機微量元素、天冬氨酸鎂（1000ppm以上）可以
    

    
[ts]lhwqq_71 于 2009-11-14 02:02 補充以下內容[/ts]
    

    
VE（200ppm）、VC（50ppm）、有機微量元素、天冬氨酸鎂（1000ppm以上）可以
    
作者: renming9028    時間: 2009-11-14 13:40
    
主要是品種的問題，另外長得越快的豬越容易出現這種情況。很多讓豬長得慢一些的措施都可改進。如飼料中加鹽等。
    
作者: chuyixin    時間: 2009-11-15 09:44
    
與維生素E和硒有關
    
作者: zhuwenwen    時間: 2009-11-16 08:17
    
我敢保證你們中沒有一個人切切實實解決過一個這樣的出水發白的案例
    
作者: xmr2009    時間: 2009-11-16 08:53
    

    我敢保證你們中沒有一個人切切實實解決過一個這樣的出水發白的案例
    
zhuwenwen 發表于 2009-11-16 08:17 

    


    
你解決了幾個？你能解釋今年白肉多的原因嗎？
    
作者: 藍天白云2    時間: 2009-11-16 15:49
    
我也遇到這種情況，迷茫中
    

    
[ts]藍天白云2 于 2009-11-16 15:49 補充以下內容[/ts]
    

    
我也遇到這種情況，迷茫中
    
作者: kltdzhong    時間: 2009-11-17 15:34
    
鎂元素對肌肉發白有一定改善作用。
    
作者: 天真小海    時間: 2009-11-17 15:51
    
補鐵能改善PSE肉質是什么道理呢?
    
作者: zizhu621    時間: 2009-11-17 16:04
    
{:3_113:}
    
作者: sdznzy    時間: 2009-11-17 16:06
    
頂。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
    
作者: 我在路上    時間: 2009-11-17 16:22
    
很簡單的辦法,加些腐植酸鈉
    
作者: wmz    時間: 2009-11-17 18:32
    

    同意,再加點硫酸鎂或天門冬氨酸鎂,則更好.
    
321hsn 發表于 2009-8-23 21:16 

    


    


    
    同意，另外在屠宰時電麻時間不要太長。
    
作者: 畜牧設備    時間: 2009-12-17 14:29
    
原來如此??！明白了。
    
作者: zhangyy    時間: 2009-12-17 14:58
    
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
    
2、增加維生素E的用量；
    
3、控制使用的油脂質量，避免氧化變質。
    
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
    
特別還要注意控制洗米糠的使用量哈。
    
作者: 麒麟    時間: 2009-12-17 15:40
    
注意有機硒和VE的添加量。
    
作者: 來去匆匆    時間: 2009-12-18 18:07
    
至少在出欄前兩個月時開始使用硒酵母試試。如果硒總量是2000ppm的硒酵母，每噸全價日糧中添加150克即可。最好用高質量的硒酵母產品。
    
作者: 孫銳利    時間: 2009-12-19 11:43
    
添加酵母硒的用量
    
作者: haojianming888    時間: 2009-12-19 11:56
    
屠宰應急可以引起
    

    
[ts]haojianming888 于 2009-12-19 11:56 補充以下內容[/ts]
    

    
回復 12# zhenjieli 
    

    

    
    最好用電擊，應激小
    
作者: senfeng03    時間: 2009-12-19 13:01
    
主要是應激產生
    
作者: songredondo    時間: 2010-11-24 22:17
    
補硒+VE，硒最好為酵母硒，短時間內應該能見到改善效果。
    
作者: health    時間: 2010-11-24 22:40
    
難道不是加適量的食鹽或者添加5%的菜籽餅嗎？
    

    
作者: liuyuyan00123    時間: 2011-1-9 12:09
    
:victory::victory:
    
作者: laiton001    時間: 2011-1-9 13:04
    
學習了。繼續學習
    
作者: 梁兆旭    時間: 2011-1-9 20:41
    
除了以上方法外，屠宰前禁食12---24小時，給水不給料，效果較好，個中原因，自己體會。
    
作者: sherier    時間: 2011-1-13 17:28
    
把亞硒酸鈉加足??！加到農業部規定的上限
    
作者: suniro    時間: 2011-6-6 23:50
    
與宰前靜養、應激等諸多因素有關，應綜合控制
    
作者: 胖墩    時間: 2011-6-9 13:04
    
應激
    
豬的品種
    
作者: 嗷嗷乖乖    時間: 2011-8-16 15:47
    
一般應該是應激反應產生的PSE肉，色白。
    
作者: 何玉強    時間: 2011-8-16 16:09
    
也與飼養期的長短有關系
    
作者: 阿代    時間: 2011-9-8 08:12
    
先看看豬的遺傳基礎是否含有氟烷基因或酸肉基因血統，再者看看飼料營養結構，目前市場上的肉質改良添加劑種類較多，中草藥、離子平衡添加劑、有機微量元素、維生素、抗氧化添加劑等，關鍵看是什么原因導致白肉的發生，做到對癥下藥，只能看實際效果了。
    
作者: 點滴學習者    時間: 2012-5-29 16:13
    
跟品種，飼料，管理等都有關！
    
作者: yixian001    時間: 2013-8-11 09:03
    
如果是大量的豬肌肉發白，可以增加VE和硒的含量。
    
作者: Reid    時間: 2013-8-11 22:56
    
增加維生素E和硒的含量。Ve可以到70-100ppm，Se可以到0.5ppm
    
作者: nzg762113    時間: 2014-2-23 09:19
    
肌肉系水力有關，飼料的維生素和陰陽離子平衡有關
    
作者: 491961421    時間: 2014-8-31 10:32
    
增加VE,VC和硒的含量,  肥育豬適當添加氯化鉀。
    
作者: xuyinlong    時間: 2014-11-12 13:04
    
豬肉發白與白肌病有沒有關系？  硒 維生素e
    





    

    

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