<strike id="imseu"></strike>

畜牧人

標題: 什么添加劑可以改善及肉的風味？ [打印本頁]

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-21 19:23
標題: 什么添加劑可以改善及肉的風味？
什么添加劑可以改善及肉的風味？比如微生態、中藥等？

作者: lll.net 時間: 2009-6-21 20:00
中藥可以啊，有時候吃了中藥的雞在烹調時不加作料都可以

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-22 08:11
有關于添加中藥改善肉質的資料介紹嗎？

作者: dongwei 時間: 2009-6-22 09:10
有一個思路：一般藥物是盡量減少殘留，而有些中藥中芳香物比較多，同時又有保健作用，合理配制，肯定對風味有改善。

作者: chencom007 時間: 2009-6-22 10:53
改善肉的風味，還要看育種和飼喂吧，

作者: leijian 時間: 2009-6-22 11:07
評價風味的體系還沒有公認的標準，很難。首先得搞清楚關鍵風味物質。

作者: Mickey 時間: 2009-6-22 12:52
我這有改善肉質風味的添加劑~

作者: lantianshengwu 時間: 2009-6-22 13:25
可以加大蒜素啊，效果很好，和其它藥物無禁配，用量少。

作者: lll.net 時間: 2009-6-22 23:42
也不能光靠添加劑，飼料配方和添加劑同等重要

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-23 08:06
風味改良，需要天然的。

作者: kltdzhong 時間: 2009-6-23 08:16
合理的營養調配是最重要的。

作者: 流水69 時間: 2009-6-23 08:23
稀土

作者: xunliliu 時間: 2009-6-23 09:02
讓雞回歸自然！我的意思并不是不用飼料，而是給出足夠的空間，讓其可自由活動，讓雞得到快樂，適當限飼，讓雞可以尋尋覓覓，而且成熟的雞（6個月左右），味道才好！但要賣出高價喲！否則要虧。當然，有些中藥能改善風味，如大蒜、肉桂、黃芪、黨參等，有些添加劑也行，如大蒜素、維生素E和C、半胱胺、肉堿等。適當的優質油脂（1%~2%），也能改善風味。個人傾向于自然！

作者: changqiong 時間: 2009-6-23 10:20
微生物制劑是有效的。

作者: lwy2651 時間: 2009-6-23 10:32
有機硒配有機鉻使用有一定的效果，肉質好看，有口感

作者: ybb_79 時間: 2009-6-27 12:12
日本可爾必思生產的益生菌可速必寧可以很好的改善的動物的肉質，同時對肉色也有很好的效果。

作者: lll.net 時間: 2009-6-27 12:20
可以從飼養模式方面和飼料添加劑方面考慮

作者: tianshuyin 時間: 2009-6-27 12:37
有些添加劑可以改變機體脂肪代謝的情況，影響了肌間脂肪的含量，風味就改變了

作者: lwy2651 時間: 2009-6-27 22:33
建議還是多用國內的產品，呵呵，拉動國內內需啊

作者: fqm1984 時間: 2009-6-27 22:39
要風味好，
日齡是最重要的，
210天出欄的豬肯定比170天出欄，
肉質好，風味佳。

作者: 趙曉慶 時間: 2009-6-28 07:07
豬肉的風味來源于肉間脂肪，通常肉間脂肪的在3%的肉風味比較使人滿意，吃起來比較香。
這個效果的關鍵是采取營養手段進行調理，同時結合相關的品種豬，雖然有些添加劑可以改善肉質的細膩度和瘦肉率，但是不能給人產生香的感覺，不必刻意追求某添加劑的特殊功效。

作者: lliuguanghui 時間: 2009-6-28 08:29
14# xunliliu

哈哈，對你的意見很有提示。

作者: luobaoyu 時間: 2009-6-28 12:10
本公司生產中藥超微粉產品目錄如下（細度D90過1000目水分低于6%）
千目魚腥草千目板藍根千目穿心蓮千目柴胡千目黃連千目白頭翁千目大黃千目黃柏千目當歸千目黨參千目黃芪千目黃芩千目甘草千目生地千目丹參千目益母草千目蒼術千目厚樸千目陳皮千目山楂千目神曲千目青蒿千目麻黃千目桔梗等中藥超微粉誠征各地經銷商
另公司可以按照貴企業的產品要求定做超微粉產品
聯系人羅保裕電話 13970913269
QQ:122162560

作者: 愚人 時間: 2009-7-10 09:50
亞麻油含有多不飽和脂肪酸，添加到日糧中經機體轉化可沉積到肌間脂肪中，多不飽和脂肪酸是很多風味物質的前體物，可改善肉的風味。不過缺點容易被氧化。需要額外添加VE等抗氧化劑，成本較高。

作者: fengyuyuan168 時間: 2009-7-10 10:28

引用自xunliliu 發表于 2009-6-23 09:02的內容
讓雞回歸自然！我的意思并不是不用飼料，而是給出足夠的空間，讓其可自由活動，讓雞得到快樂，適當限飼，讓雞可以尋尋覓覓，而且成熟的雞（6個月左右），味道才好！但要賣出高價喲！否則要虧。當然，有些中藥能改善風

同意我也想吃最原始的，就是自己在小的時候家里喂的草雞，很好吃的。

作者: 夢回三峽 時間: 2009-10-27 19:17
呵呵,自然風味啊,不是加不加作料的問題啊,

作者: 大大圣 時間: 2009-10-30 23:36
看你需要什么樣的風味，風味的形成是需要動物體內一定時間的積累，沒有時間保證，恐怕效果也不明顯。可試發酵類和植物類（包括中草藥）。

作者: 土土 時間: 2009-12-18 15:14
我只知道氨基酸，小蘇打能起到改善肉質的作用

作者: 土土 時間: 2009-12-18 15:15
回復 17# ybb_79

同時調節腸道健康，防止拉稀，我覺得腸道健康的，肉質肯定好

作者: jmaming 時間: 2009-12-25 16:27
核苷酸可以

作者: fangyongjun111 時間: 2009-12-28 09:06
回復 24# luobaoyu

上面的朋友是什么公司可以詳細介紹或者發點資料給我嗎？
fangyongjun2003@yahoo.com.cn 肉雞用的抗菌抗病毒類促生長誘食類增加肉品質風味類的產品謝謝啊

作者: 云端 時間: 2009-12-28 10:01
我個人覺得沒必要通過什么添加劑調節肉的風味，使用好的原料，少用一些不知道或不了解的添加劑和雜的原料，風味自然就好。

作者: sizhuzi 時間: 2009-12-28 10:08
回復 32# jmaming
核苷酸本身原料就含有，只是降解速度太快，尤其是粉粹后再制粒，幾乎找不到完整的核苷酸。粗粉粹或就像農村喂雞用整粒玉米或稻谷，可以使動物獲得完整核苷酸。至于，在腸道會是怎么樣情況，很難說。外源添加核苷酸，江南大學樂國偉和施用輝兩位做的較多研究，具體可以看其發表論文。

作者: liamou 時間: 2009-12-28 15:14
回復 16# lwy2651

用微量元素的話這是個不錯的方法

作者: 1985su 時間: 2009-12-30 20:20
正在做這方面的事情，業余的。第一批效果不錯，第二批繼續，目標是把籠養雞風味達到土雞風味。

作者: 任彩霞 時間: 2009-12-30 20:38
可用黃腐酸發酵的微生態制劑,我這里有,如需要可以聯系,可以提供實驗品.

作者: 韋文志 時間: 2009-12-30 21:25
用生態制劑吧！飼養PIC豬，肉質更好

作者: 星火元 時間: 2009-12-30 21:38
中藥“杜仲”改善肉質很好，目前我公司已把它作為一個肉質改良添加劑產品，有需要可以聯系。bjxinghuoyuan@163.com李經理

作者: mm榮嶸 時間: 2009-12-30 21:42
我聽說雞可以添加天然調料如花椒，。

作者: 1985su 時間: 2009-12-31 18:57
什么杜仲，花椒和什么EM之類的，只能說有點改善，差別并不大。

[ts]1985su 于 2009-12-31 18:58 補充以下內容[/ts]

希望某些生產這類產品的廠家，拿出詳細的實驗報告。

作者: lliuguanghui 時間: 2010-1-8 09:35

正在做這方面的事情，業余的。第一批效果不錯，第二批繼續，目標是把籠養雞風味達到土雞風味。
1985su 發表于 2009-12-30 20:20

好的,期待你的實驗結果,別忘到時候分享一下.

作者: shupanfuwu 時間: 2010-1-14 13:55
調整長鏈和短鏈脂肪酸的含量

作者: lxm1250 時間: 2010-1-16 11:01
早有了，，我們這邊有專門的做風味肉的咯

作者: ty1013 時間: 2010-4-11 10:43
可以加大蒜素啊，效果很好

作者: qnalihq 時間: 2010-4-19 18:02
主要還是看肌苷酸含量含量高了那么肉質鮮美就體現出來了你要是有需求可以和我聯系

QQ175540196

作者: 洲際牧業 時間: 2010-4-19 18:13
最好用微生態生物，這可是綠色的。

作者: lmstdd 時間: 2010-4-19 21:14
品種和育種工作是第一位的，
中草藥是可以的，（包括大蒜素）
肌苷酸等添加劑也是可以的。
只是各自的機理不一樣！

作者: hahachina 時間: 2010-4-19 21:32
種類很多, 但效果都不是很顯著. 這個方向很有發展.

作者: niewanwan 時間: 2010-4-22 10:07
酸化發酵原料

[ts]niewanwan 于 2010-4-22 10:10 補充以下內容[/ts]

半胱胺、有機硒

歡迎光臨畜牧人 (http://www.www12347.com/)

主站蜘蛛池模板：南开区| 招远市| 贵溪市| 舟曲县| 宝兴县| 从江县| 江达县| 庆安县| 宜宾市| 柏乡县| 榆中县| 景谷| 汉中市| 都兰县| 渭源县| 布拖县| 莱州市| 吉木萨尔县| 库伦旗| 民勤县| 望都县| 平武县| 云梦县| 平乐县| 安顺市| 西乡县| 苍梧县| 宾川县| 西畴县| 孝昌县| 巩义市| 石首市| 琼海市| 绥芬河市| 钦州市| 白沙| 恩平市| 神池县| 颍上县| 咸丰县| 金坛市|