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畜牧人

標題: 如何計算豬的瘦肉率？ [打印本頁]

作者: ananben 時間: 2009-6-16 11:10
標題: 如何計算豬的瘦肉率？
有空腹體重、胴體重、骨總重、瘦肉總重、脂肪總重、背膘厚度等指標。請問，瘦肉率如何計算？

作者: 4531883 時間: 2009-6-16 11:30
種豬測定

種豬測定分中心測定與場內測定二個水平進行。Bogildgard中心測定站年可測定種豬5000頭，測定種豬均來自丹育40個育種場。送中心測定站的種豬為指數高（每窩豬出生時的指數為其父母指數的平均值）、無缺陷、體型好的四周齡斷奶種公豬。送至中心的種公豬首先在中心的隔離豬舍進行 4―5周的飼養，當體重達到25kg時轉至測定舍，體重至30kg是進入測定期。

Bogildgard測定站的測定欄均安裝脈沖轉化器飼喂系統（ACEMA48），采取自由進食，干喂顆粒料。同欄12―15頭為一測定組。在中心測定站測定同一頭公豬后代有一限定量，杜洛克、漢普夏不超過60頭/年，長白、大白不超過50頭/年，同窩測定1―3頭公豬。

當體重達到75kg以上，采集肉樣送至實驗室進行肉質測定（主要測定肌間脂肪含量、PH值、肉色）。SPF組織將會采集血樣進行血清蛋白及紅細胞同工酶酶譜分析，部分樣品進行DNA檢查。

當體重達到100kg時，測定個體日增重、飼料轉化率、超聲波測定膘厚（四點平均值，四點分別是：最后肋、最后肋后5cm、最后肋前10cm、15cm沿中線下7cm處），同時計算瘦肉率，評估每頭豬的體型評分。

瘦肉率=V1-V2Χ（平均膘厚+（100-終減重）Χ V3）

說明：平均膘厚單位為mm：

長白：V1=70.21 V2=0.92 V3=0.056

大白：V1=66.70 V2=0.56 V3=0.070

杜洛克：V1=68.23 V2=0.90 V3=0.100

瘦肉率的計算每年重新校正一次，校正時，屠宰測定1200頭豬實際值進行校正。

三、場內測定

40個育種場的測定工作由專人分區負責，每年可測定75000頭重豬。測定組按品種、性別、大小分開，每組10-12頭豬，30kg（25―35kg）開檢，92kg（75―105kg）終檢。終檢時測定日增重、超聲波背膘厚并計算瘦肉率，同時評估每頭豬的體型評分，所有數據輸入電腦。

指數計算：

中心測定與場內測定的數據通過INTERNET網傳送至丹育計算機中心，由中心完成指數的計算。指數的計算采用BLUP法，先計算單個形狀的BLUP值，然后根據不同性狀的經濟系數計算每頭豬的綜合指數及次級指數（SUB―INDEX）。

作者: tomatosl 時間: 2009-6-16 11:34
瘦肉率
要知道確切的瘦肉量，就是要把胴體沿背和腹各線分劈成兩半，一般要求把左半片胴體的皮、骨、肌肉和脂肪剝離出來分別稱重，并計算它們各占左半片胴體的百分數。其中肌肉占肉片的比叫胴體瘦肉率。

作者: linlejun 時間: 2009-6-16 11:35
學習關注中。。。。。。

作者: ananben 時間: 2009-6-17 08:39
感謝樓上諸位！

作者: XZNX 時間: 2009-6-28 11:27
用左半胴體，去掉板油和腎，再剖分成：骨、肉、皮、脂四部分，分別稱重。瘦肉重/（肉+脂+皮+骨）重*100%，即為瘦肉率。不能用胴體重來計算。

作者: tanhao121811 時間: 2010-1-20 17:03
回復 2# 4531883

100-終減重終減重啥意思啊

作者: taichi1234 時間: 2011-2-11 20:34
有沒有很好的回歸方程啊？

作者: 翻江倒海 時間: 2014-7-7 11:08

4531883 發表于 2009-6-16 11:30
種豬測定

種豬測定分中心測定與場內測定二個水平進行。Bogildgard中心測定站年可測定種豬5000頭，測定種 ...

終減重是什么意思啊

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