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　　中國科學(xué)院生物物理所研究員趙保路教授關(guān)于咖啡的抗氧化活性的突破性研究成果首次公之于眾。作為國內(nèi)研究自由基領(lǐng)域的重要專家，他認(rèn)為，人體每天都在進行一個氧化過程，如果能夠有效地延緩這個氧化過程將有效延緩人體衰老及降低慢性疾病的發(fā)生率。抗氧化物質(zhì)的原理就是通過清除能引起癌癥、心臟病、退化性腦疾病和衰老的自由基來保護人體減少氧化壓力。

　　針對中國消費者關(guān)注的咖啡與健康的話題，北京雀巢研發(fā)中心總經(jīng)理柏傲立博士分享了國際研究機構(gòu)關(guān)于咖啡與健康的最新研究成果：國際上大量研究表明咖啡含有豐富的抗氧化物質(zhì)，特別是氯原酸，相比許多食物的來源具有更高的生物利用率，更容易被機體吸收利用。柏傲立認(rèn)為：“大量的研究表明適度的飲用咖啡是非常安全的。這種適度一般認(rèn)為是咖啡因每天總攝入量最好不要超過300毫克，即每天4到5杯的咖啡飲用量。”