內(nèi)容介紹：畜產(chǎn)品加工講義
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第一篇 肉與肉制品加工
第一章 肉制品加工的基礎(chǔ)知識(shí)
第二章 畜禽屠宰與肉的分割
第三章 腌臘肉制品
第四章 灌制類肉制品
第五章 熏烤肉制品
第六章 醬鹵肉制品加工
第七章 干制肉制品加工
第八章 肉類罐頭加工
第二篇 乳與乳制品加工
第一章 乳的成分及性質(zhì)
第二章 原料乳驗(yàn)收與預(yù)處理
第三章 消毒乳的生產(chǎn)
第四章 發(fā)酵乳制品
第五章 乳粉生產(chǎn)技術(shù)
第七章 其他乳制品生產(chǎn)技術(shù)
第三篇 蛋與蛋制品加工
第一章 蛋品加工的基本知識(shí)
第二章 蛋的品質(zhì)鑒定與貯藏
第三章 松花蛋生產(chǎn)技術(shù)
第五章 其他蛋制品下載地址：
畜產(chǎn)品加工講義
數(shù)據(jù)來(lái)源：
畜牧人文獻(xiàn)數(shù)據(jù) 上傳資料