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　　該報告內容經國內一些媒體以“中國奶制品大多被檢出苯甲酸，或影響嬰幼兒健康”為題報道后，立即在社會上引起強烈反響，致使尚未從三聚氰胺事件中完全恢復的中國乳業，再次受到質疑。

　　一篇論文引出新熱點

　　這篇題為《中國乳制品的苯甲酸含量評估報告》（以下簡稱《評估報告》）稱，2006年10月至2007年1月期間，研究人員從廣州商店和超市購買了142份乳制品，其中142份乳制品樣本中，有109份檢出苯甲酸，含量從0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。

　　相關消息一出，一些網站在顯著位置刊登了這一內容。隨后，多家媒體爭相轉載。奶粉安全中的風吹草動，再度引發人們對乳品的擔心和恐慌。

　　一些消費者表示，仔細地研究各種牛奶的配料表，絕大多數的成分中，只簡單地寫著“添加劑”，并沒有發現苯甲酸的身影。這個新冒出的乳品添加物，讓人有點摸不著頭腦。

　　商場對此也是充滿顧慮。華聯超市有關負責人稱，近期顧客對牛奶的信任度再次降低，乳制品銷量下跌明顯。

　　鑒于此，2月19日，中國乳制品工業協會對外發布了一項關于“乳制品中含有苯甲酸問題”的說明。說明稱：其實，除去標題，所報道的論文內容中并沒有諸如“或影響嬰幼兒健康”的詞句。相反，在列舉了一串數字后，論文得出了這樣的結論———“中國乳制品的苯甲酸不會對公眾健康產生影響。即使是食用苯甲酸含量最高的那種嬰幼兒配方奶粉（88毫克/千克），也不會超過世衛組織推薦的每日允許攝入量（5毫克/千克體重）”。這表明，論文承認中國乳制品苯甲酸含量符合世界衛生組織的標準。論文還說明，檢測的所有乳制品中，苯甲酸含量都不高，“說明不是廠家人為添加”。

　　記者試圖采訪《評估報告》的撰寫者戚平等相關研究人員，也許是外界輿論壓力的緣故，記者致電廣州市食品工業衛生檢測所，多方聯系未果。

　　對于這一事件，戚平隨后通過相關媒體對外發表聲明，稱部分媒體對其論文有所誤解。其在聲明中表示，“苯甲酸廣泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的區別”。

　　至于一些網站報道中以他的口吻稱苯甲酸“對嬰幼兒等特殊人群的健康影響值得關注”及長期攝入可能引發不良反應，戚平認為他的論文中并無這樣表述，他在論文中只是強調應對嬰幼兒的苯甲酸攝入量進行評估，而且論文的結論顯然被忽略，即目前乳制品中苯甲酸含量，只要正常食用，其攝入量遠低于權威組織規定的安全值，因此是安全的。

　　戚平在聲明的最后稱，這篇論文在2008年4月已經投稿，純粹是一篇學術論文，其發表的時間不是其所能左右的。但由于目前中國乳制品深受各種事件困擾，文章剛好在這個敏感時期被發表，引起各方誤解，給公眾帶來了不必要的擔憂，對此他深表歉意。

　　專家稱檢出微量屬正常

　　查詢國家強制性標準《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-2007），記者發現，苯甲酸作為一種食品防腐劑，允許用于冰棍、果醬、蜜餞、糖果、醋、醬油、調味料、飲料等20多種食品生產中，添加的最大使用量從0.5克/千克到2.0克/千克不等。

　　那么，乳品中是否可以添加苯甲酸呢？

　　“根據國家標準，苯甲酸作為防腐保鮮劑可以在果脯、蜜餞、腌制蔬菜、果汁飲料等食品中應用，不允許在乳制品中添加。”中國乳制品工業協會有關負責人強調，但是，乳（人乳、牛乳）本身含有微量苯甲酸。

　　據世界衛生組織報告，牛乳中天然存在著微量苯甲酸，其含量可達到6毫克/千克，酸奶為40毫克/千克（因為乳酸菌發酵產生微量苯甲酸），干酪為40毫克/千克，水果為14毫克/千克。中國乳制品工業協會認為，乳粉是將鮮牛乳干燥濃縮而制成的，自然含量要更高些，以8.5∶1比例估算，乳粉中苯甲酸的含量要超過50毫克/千克。嬰兒配方乳粉，含量會更高一些，原因是嬰幼兒配方乳粉的原料有近40%是進口乳清粉，乳清粉是生產干酪的副產品———乳清制成的，苯甲酸含量會高一些。由于各地奶牛品種的差異，飼草、飼料、飲水以及環境條件的變化，含量可能也會有高低不同。因此，在乳制品中檢出微量的苯甲酸屬正常現象。

　　北京工業大學有關專業人士在接受記者采訪時也表示，苯甲酸具有防腐保鮮作用，允許在食品加工中使用，以延長食品的貨架期，但前提是不能超標。根據食品添加劑相關國家標準，苯甲酸必須有允許使用的范圍及使用量。比如，碳酸飲料中，最大使用量為0.2 克/千克；冰棍中，最大使用量為1克/千克等。天然的乳制品中產生微量苯甲酸是正常的，但超出標準，就會對人體有害。

　　“乳制品的標準中沒有對微量成分作出規定。苯甲酸屬于微量成分，產品標準沒有定出其含量指標。”中國乳制品工業協會進一步解釋說，牛乳是一種成分復雜的食物，特別是一些微量成分，隨季節、飼料、飲水及原料乳中微生物變化等因素的影響而有所變化。根據消費者對乳制品中苯甲酸的關注，以及對乳制品安全風險評價的需要，專家自2006年開始，已對我國各種乳制品苯甲酸含量進行研究。正在修訂中的乳制品標準，根據專家的建議，已將苯甲酸含量列為產品質量指標之一，規定了允許檢出的最高限量值。《評估報告》所列舉的苯甲酸含量最高的的嬰幼兒配方乳粉也在限量值之內。今后，企業和質量監督部門也會對乳制品中苯甲酸含量進行控制和監督。

　　質量詞典

　　苯甲酸，食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，在多數乳制品中不允許添加。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但攝入高劑量的苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應。

　　苯甲酸為無色、無味片狀晶體。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。

　　最初苯甲酸是由安息香膠干餾或堿水水解制得，也可由馬尿酸水解制得。工業上苯甲酸是在鈷、錳等催化劑存在下用空氣氧化甲苯制得；或由鄰苯二甲酸酐水解脫羧制得。苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。