標題: 評“‘解密’成都麻羊 好吃還抗癌 ”新聞 [打印本頁] 作者: animalchem 時間: 2009-4-20 11:43 標題: 評“‘解密’成都麻羊 好吃還抗癌 ”新聞 這條新聞見”四川新聞網“，本文只評論新聞中的一個問題，即新聞中關于”測其脂肪酸還發現，麻羊肉還有抗癌因子，可提高人體免疫功能，有可促進小孩生長的因子“的說法。關鍵問題出在”發現“二字上，這個詞的意思就是指在這之前還沒有發現，事實上并非如此。
新聞中所指的”抗癌因子“就是指共軛亞油酸(Conjugated Linoleic acids 簡稱CLA)，是指雙鍵位置在碳9、碳11或碳10、碳12的十八碳共軛二烯脂肪酸同分異構體的總稱。在動物模型研究中，CLA可以減少乳腺癌的發生率。因而在美國CLA已被認可是功能性食品。根據細胞培養和動物模型的許多研究，CLA可能有益于人類的健康。研究著重指出，CLA具有抗癌作用(Ha et al. 1987; Ip et al. 1994; Visonneauet al. 1997)、抗動脈粥樣硬化作用(Lee et al. 1994; Nicolosi et al. 1997)和免疫調節作用(Miller et al. 1994;Sugano et al. 1997; Liu & Belury 1998)。此外，CLAD對于家鼠有提高生長率的作用(Chin et al. 1994)，對于小鼠有增加瘦肉、減少體脂的作用(Park et al. 1997;Park et al.1999a,b)，對于家鼠有防止糖尿病的作用(Belury & van den Heuvel 1999)，還有改善骨代謝的作用。
CLA是普遍存在于動物體內的營養物質，這是早有定論的。只是反芻動物肉或乳的CLA含量遠遠高于非反芻動物(Chin et al. 1992)。瘤胃中的厭氧微生物－Butyrivibrio fibrisolvens是CLA的主要生產者，對于CLA在瘤胃中合成的調節因素現還知之不多。CLA含量的比較研究表明，綿羊羔的CLA含量最高(Fogerty et al. 1988; Chin et al. 1992; Fritsche & Steinhart 1998a)。每克脂肪的CLA總含量測定結果為：綿羊羔肉5.6 mg/g (Chin et al. 1992)，牛肉2.9–4.3 mg/g，小牛肉2.7 mg/g (Chin et al. 1992)，雞肉0.9 mg/g和豬肉0.6 mg/g(Chin et al.1992)。
綜上所述，新聞中不能使用”發現“二字，這有誤導作用，使人誤認為現在才發現山羊的品種之一——成都麻羊含有CLA，實際上所有的山羊、所有的反芻動物、所有的畜禽肉都含有CLA是早有定論，根本不存在現在才發現的問題，報導說明成都麻羊的CLA含量是多少才真正有意義。
新聞中關于”不飽和脂肪酸含量很低使其幾乎無膻味“的說法也有問題，在此就不再評述了。