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畜牧人

標題: 我們怎么吃才吃得安全 [打印本頁]

作者: zuoyf 時間: 2009-4-8 21:34
標題: 我們怎么吃才吃得安全
　　值得提醒的是，選擇食品應盡量多樣化，“少量多樣”總是不變的原則。

　　買肉要買“放心肉”

　　在市場上，豬肉、牛肉等畜肉主要有腐敗變質、獸藥、農藥殘留、瘦肉精殘留、注水肉等問題。其中，微生物污染引起的腐敗變質最為常見。

　　專家支招：

　　*去正規市場購買畜肉：目前在正規的市場上賣的大多都是經過宰前、宰后檢疫，證明合格的“放心肉”。在這些市場，可以盡量避免買到逃避藥檢的私宰肉。
　　*按：鑒別豬牛肉腐敗變質的最簡單的方法，就是用手指按壓。若是新鮮肉，其凹陷可立即恢復，肉表面不粘手。若是注水肉，會感覺缺乏彈性，用手壓迫肌肉可擠出水來，手指壓下去的凹陷不能完全恢復。
　　*看：肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色，外表濕潤，不粘手，無異味為新鮮肉。

　　蔬菜白灼可去殘留農藥

　　我國市場上的蔬菜有80多種，其主要衛生問題是農藥殘留、產生亞硝酸鹽、攜帶寄生蟲等。其中，農藥殘留問題最突出，也是人們最擔憂的問題。因為農藥在瓜果、蔬菜、糧食中殘留，人吃后可引起急、慢性中毒。

　　何潔儀說，近幾年來，廣東省蔬菜中有機磷農藥殘留檢出率和超標率已有大幅度下降，說明蔬菜中濫施農藥，特別是劇毒農藥的情況基本得到控制。一般來說，食物經過加工、烹調，有機磷農藥成分可被破壞。

　　專家支招：

　　*看色：各種蔬菜都應具有該品種固有的顏色、新鮮蔬菜大多有發亮的光澤。如果發現顏色異常，說明蔬菜存在一定的衛生或其他質量問題。
　　*早吃：新鮮蔬菜買來后應盡快食用，葉菜類蔬菜硝酸鹽含量較高，尤其不能久放。
　　*加熱：加熱后對農藥殘留可破壞。如菠菜中的甲基1605、馬拉硫磷加熱之后可消失96-100%。
　　*白灼：對于內吸性農藥的蔬菜瓜果就較難去除，可通過白灼之后再烹飪的方法，這樣可減少80%的農藥殘留。冷凍魚則要看魚眼看魚鰓

　　由于環境及水產經營過程中的污染等諸多因素，水產食品也存在不少衛生問題。有一些不法商販以甲醛處理冷凍水產品，造成水產品里的甲醛殘留。甲醛俗稱“福爾馬林”，是一種有毒的化學物質，人食用少量會出現頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，長期進食低劑量甲醛會引起慢性消化道疾病。

　　何潔儀說，動物性水產品較畜肉更容易腐敗變質。所以，購買水產品時一定要打好十二分精神。像甲醛浸泡的冰鮮魚，由于蛋白質凝固，因而魚肉變得堅韌而富有彈性，手觸摸時魚會過于光滑結實；對特別潔白、肥嫩和有異常氣味的海鮮要提高警惕。此外，經甲醛處理之后的海鮮，吃起來比較脆，會感覺比較有“嚼頭”，缺少海鮮特有的美味。

　　專家支招：

　　*看外觀：眼球飽滿、角膜透明；魚鰓色澤鮮紅、魚鰓絲清晰，魚鱗緊貼完整，這種魚為新鮮魚。
　　*肛門：質量好的冷凍魚，肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色；如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。
　　*嗅氣味：正常魚有魚腥味，被污染的魚氣味異常，根據毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。

作者: 小耗子 時間: 2009-5-17 20:30
生活常識，越多多越好啊

作者: pf_c2008 時間: 2009-5-18 09:33
哎現在很多食物被無道德心的人給整的

作者: 趙曉慶 時間: 2009-5-18 10:10
豬肉都帶有情緒，吃的人也會帶有情緒，說的是壞情緒。

作者: lxd9580 時間: 2009-6-9 11:53
專家的話一定要聽啊

歡迎光臨畜牧人 (http://www.www12347.com/)

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