畜牧人

    自1940年證明青霉素可有效治療某些細菌病后，抗菌素研究、篩選、合成及應用發展迅速起來。抗生素應用于飼料中，創造了飼料工業和養殖業的革命，養殖業迅速發展，飼料效率和動物生產數量大幅度提高，人們食物結構中肉、蛋消費比重增加，生活水平大大提高。但是，飼料中長期、大量濫用抗生素，其負面效應已經為人類所共知：抗生素引起高抗藥性菌株甚至新致病菌株產生；海洋產生赤潮，魚蝦大面積死亡；肉、蛋產品中抗生素大量殘留，人類健康受到嚴重威脅。出于人類自身健康的強烈關注，食品必須安全已在世界范圍內形成共識。很多國家和地區都發出禁用抗生素法律法規，制定了飼料生產中禁止使用抗生素相關規定；世界衛生組織在日內瓦召開會議，70多名專家參加，要求對治療肉用牲畜疾病時使用的種抗菌素必須有處方，并且要求立即停止或排除使用抗菌素作為促長飼料添加劑。抗生素的負面效應如下：

    雖然耐藥性因子的傳遞頻率只有10-6，但由于細菌數量大、繁殖快，在這一頻率下，仍造成抗藥菌株的擴散、蔓延，而且可以使一種細胞產生多種耐藥性。抗生素濫用導致耐藥菌株增加，而抗生素飼料添加劑長期、大量不合理使用是其主要原因。1957年，日本最早報道了病原菌抗藥性現象，發現一些引起產生疾病的宋內氏志賀氏菌具有1種以上抗藥性；到1964年，40%流行菌株有4種或多種抗藥性。1972年，在墨西哥有1萬多人被抗氯霉素傷寒桿菌感染，導致1400多人死亡。美國也報道過具有6種抗藥性鼠傷寒桿菌引起食物中毒事件。畜牧業中，大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等過去并不嚴重或較少發生的細菌病，現已上升為家禽主要致病菌，這與長期濫用抗生素有直接關系。

    大量抗生素在被攝入機體后，會隨血液循環分布到淋巴結、腎、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各組織器官，動物機體免疫能力就被逐漸削弱，畜禽慢性病例增多，一些可以形成終生堅強免疫的疾病頻頻復發。抗生素還會導致抗原質量降低，直接影響免疫過程，從而對疫苗的種產生不良影響。

    抗生素雖都有抗菌譜，它作用于病原菌的同時也影響機體內有益菌群生長，尤其是長期、大量使用，會造成機體內菌群失調，微生態平衡破壞。潛伏在體內的有害菌趁機大量繁殖，引起內源感染。另外，抗生素還會消滅體內第三菌，在體內一些微生物附著點上造成大量空位，為外界耐藥病菌乘虛而入提供機會，從而造成外源感染。二重感染也是由于使用大量抗生素殺滅某種細菌時，破壞微生態平衡，另外一種或多種內源或外源病菌隨即再次感染機體造成。

    抗生素被吸收到體內后代謝途徑多種多樣，以肝臟代謝為主，經膽汁，由糞便排出體外，也會通過泌乳和產蛋過程殘留在乳和蛋中。一些性質穩定的抗生素被排泄到環境中，從而造成環境藥物殘留。大多數抗生素都難以透過機體的幾個“天然屏障”，如血腦屏障、血睪屏障等；這些殘存在藥物，通過畜產品和環境慢慢蓄積于人體和其它植物中，最終以各種途徑匯集于人體，導致人體產生大量耐藥菌株，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對機體產生毒富害作用。