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１、雞蛋來自按ＮＹ／Ｔ５０４３要求組織生產的養雞廠。

２、感官指標符合ＧＢ２７４８。

３、理化指標應符合下表的規定：

項目                                                 指標

汞（以Hg計），mg/kg                                ≦0.03

鉛（以Pb計），mg/kg                                ≦0.1

砷（以As計），mg/kg                                ≦0.5

鎘（以Cd計），mg/kg                                ≦0.05

鉻（以Cr計），mg/kg                                ≦1.0

六六六（BHC），mg/kg                               ≦0.2

滴滴涕（DDT），mg/kg                               ≦0.2

金霉素，mg/kg                                      ≦1

土霉素，mg/kg                                       ≦0.10

磺胺類（以磺胺類總量計），mg/kg                      ≦0.10

伊維菌類（脂肪中），mg/kg                            ≦0.10

4、微生物指標

　　微生物指標應符合下表規定。

項目                                                  指標

菌落總數,cfu/g                                        ≦5×104

大腸菌群，MPN/100g                                  ≦100

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 不得檢出