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畜牧人

標題: 血漿蛋白粉和酶制劑干燥的溫度 [打印本頁]

作者: fqm1984 時間: 2009-1-11 08:31
標題: 血漿蛋白粉和酶制劑干燥的溫度
血漿蛋白粉一些資料上說的是高溫噴霧干燥。提到血漿蛋白粉含有非常多的免疫球蛋白，而同時不含動物病源。這樣就引發一個問題，你要高溫破壞了動物病源（蛋白質變性），那么他同樣會破壞免疫球蛋白活性（同樣是蛋白質變性引起）。對于這問題，還請各位幫解答一下。
二是酶制劑，在制粒過程中對溫度和在貯藏過程中對氧化損失較快，那酶制劑在生產中一般是不是低溫干燥，誰能說一下具體的溫度和時間？
第三個問題是抗生素對溫度有什么影響？也請大家說說。

作者: fqm1984 時間: 2009-1-11 16:49
怎么沒相關人識來幫解讀一下.

作者: 阿良 時間: 2009-1-11 16:52
因為這個問題太難了

作者: fqm1984 時間: 2009-1-11 16:54
可以結合自己經驗談,或者把自已有的資料說說了.

作者: fqm1984 時間: 2009-1-16 08:33
看來以后還是少發貼得了,問了也白問

作者: 阿代 時間: 2009-2-7 19:53
酶制劑是瞬間高溫干燥的，這如同牛奶瞬間高溫滅菌而不影響其營養價值一個道理，蛋白在高溫可變性也可復性的。

作者: fqm1984 時間: 2009-2-9 08:09
6# 阿代
如果蛋白變性后可以復性，那是否說明像牛奶中微生物也是被暫時殺死的，放的時間長又是會恢復活性了？

作者: 狗王面包 時間: 2009-2-9 10:27
估計樓主也想涉入這個行業

作者: pusu19811225 時間: 2009-2-9 14:41
關于酶，是高溫噴霧干燥，時間很短。不可能不影響酶活，但酶活只是少部分損失。至于損失多少各個廠家不同了，因為使用的菌種不同，生產工藝也不同，后處理工藝也有差別，都有影響。好的廠家在生產時都會考慮到這部分損失，而且出廠前都要檢測活性，合格才會出廠的。

作者: 鄭旭陽 時間: 2009-4-5 12:22
1. 請看基本概念
1.1 直徑和分子量
H+, 直徑(Diameter)=1A(艾. 我不會輸入這個單位符號), 分子量MW=1Da;
氨基酸, 2--5A, MW=75--200Da;
商業酶制劑, 25--50A, MW=20--100Da;
動物體內的寡聚酶和酶聚合體: 13000--35000A;
細胞和細菌, 10000--30000A,

1.2 蛋白質的四級結構
一級: 多肽鏈的氨基酸排列順序;
二級: 多肽鏈的螺旋,折疊,轉角, 卷曲;
三級: 在二級結構基礎上, 非共價鍵作用, 緊密的球狀結構, 使用于球蛋白(例如免疫球蛋白), 不適用于纖維蛋白(例如肌纖維蛋白);
四級: 三級結構的聚合體,

2. 酶制劑的穩定性和催化活性, 活性中心, 催化序列, 穩定序列或聯接序列, 多數指一級和二級結構的范疇, 高溫導致的變性和失活不易復活.
3. 免疫球蛋白和的生物活性多是指三四級結構和細胞水平的概念, 變性后的復性比分子水平的酶制劑容易. 血漿蛋白粉, 沒有免疫活性, 也是優質蛋白質來源
4. 酶制劑的生產條件更嚴格和苛刻.

作者: 山中的漫游者 時間: 2009-4-12 18:36
我們生產血漿蛋白粉，噴霧塔內，瞬間溫度高達220度，所有的生命物質都會在這一瞬間失活，抗體也會失活。

作者: fqm1984 時間: 2009-4-13 11:28
王博說的還是實在，
其實我也是認為血漿蛋白粉只是消化率高，有利仔豬消化和腸道發育，
對于一些經常提血漿蛋白粉有什么免疫球蛋白還是一直懷疑的，看來還是懷疑對了。

作者: xyy169 時間: 2009-4-15 16:18
瞬間的高溫很多東西是殺不死或不會失活的。
就像人用手瞬間通過火一樣，七，八百度也不會燒傷手。
就像噴霧干燥，瞬間的溫度可達160以上，甚至200，同樣的酶、蛋白等只會失活一部分（視情況，一般用此工藝的酶失活不會超過10%）。還有，蛋白也不是想象的那么脆弱的，有些蛋白的耐熱性是非常高的，這也就是為什么真正的滅菌還需要高壓的原因，僅僅是一個溫度的升高，需要足夠長的時間才會使它們失活！

作者: xyy169 時間: 2009-4-15 16:27
7# fqm1984
蛋白質的變性跟微生物的變性是不一樣的
蛋白質的變性分幾種，有些變性是可以在一定的條件下復原的，而有些變性是永久性的，是完全的破壞。
而樓主說的微生物變性，如果從生物的角度來說，微生物沒有變性這一說法，微生物有一種情況是暫時休眠，這個大家應該知道，在這一條件下，微生物是比較難殺死的，不知道樓主是不是說的這種情況；另一個情況是，在一定的條件下微生物被殺死了，是不會再復活的。

作者: fqm1984 時間: 2009-4-17 11:03
非常感謝xyy169做出的解答

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