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畜牧人

標題: 碘價問題 [打印本頁]

作者: 八戒 時間: 2008-11-19 19:42
標題: 碘價問題
沒做過這方面的試驗，誰知到反映的是什么指標，具體怎么做呢？

作者: jiechu 時間: 2008-11-19 20:01
標題: 我認為是反映油脂的不飽和程度.
我認為是反映油脂的不飽和程度.象豆油的不飽和程度比較高,其碘價就比較高

作者: jiechu 時間: 2008-11-19 20:06
標題: 方法
油脂碘價的測定
（一）步驟：
按附表稱取試樣（準確至0.0002g）于干燥的碘量瓶中，加20ml CHCl3溶解試樣，加25.00ml韋氏液立即加塞，以150g/L KI溶液封口，搖勻后，在20±5℃條件下，置黑暗處30min（碘價在130以上時放置1h），到時立即加入150g/LKI溶液20ml和水100ml，用C（NaS2O3）=0.1mol/L）硫代硫酸鈉標液滴定至淺黃色時，加入1ml5g/L淀粉指示劑，滴定至蘭色消失。同樣條件做空白兩個，取平均值。
（二）結果的表示和計算：
碘價=（V0-V1）×C×0.1269m ×100
式中：V1——試樣消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積；ml
V2——空白消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積；ml
C—硫代硫酸鈉標準溶液的濃度mol/L m--試樣的質量g
0.1269——與1.00mlC（NaS2O3）=1.000mol/L）的硫代硫酸鈉溶液相當的以克表示的碘的質量。g
韋氏液的配制：稱取三氯化碘7.9g和純碘8.7g分別溶于冰乙酸中，合并兩液，再用冰乙酸稀釋至1L，貯于棕色瓶內。
附表：碘價數值與試樣用量
碘價試樣用量范圍（g）碘價試樣用量范圍（g）
20 0.8461～1.5865 120 0.2115～0.2644
40 0.6346～0.7935 140 0.1813～0.2266
60 0.4231～0.5288 160 0.1587～0.1983
80 0.3173～0.3966 180 0.1410～0.1762
100 0.2538～0.3173 200 0.1269～0.1586

作者: 八戒 時間: 2008-11-20 09:20
感謝你的回答，也就是說反應的是油脂中不飽和脂肪酸的含量吧，你們常做嗎？我惡魔呢這里油脂主要測酸價、水分、TBA和乙醚不溶物，沒做過碘價。
@@003: 好美哦！

作者: 梧桐雨81 時間: 2008-11-20 10:17
碘價是用來估測樣品不飽和脂肪酸比例的。碘會與脂肪酸不飽和或雙鍵結合。樣品結合的碘越多，表示不飽和脂肪酸比例越高。

作者: yanjunhao 時間: 2008-11-22 08:48
請問碘價高是否意味著不飽和脂肪酸含量高，也就意味著質量越高啊？

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