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畜牧人

標題: 大家使用的高筋面粉的濕面筋是多少啊？ [打印本頁]

作者: yulee 時間: 2008-11-19 16:46
標題: 大家使用的高筋面粉的濕面筋是多少啊？
各位做水產的朋友，你們使用的高筋面粉的濕面筋值是多少啊？有沒有超過40的啊？如果超過40會是添加了什么東西啊？

作者: wlins 時間: 2008-11-20 21:01
濕面筋為:28-32%.

作者: yulee 時間: 2008-11-20 21:08
可是北方經常見到40左右的面粉，懷疑里面有什么東西啊

作者: 大波 時間: 2008-11-20 21:11
一般在26-36左右，
還真沒見過40的！

作者: 漫步的小魚 時間: 2008-11-23 21:23
沒有見過40的，我們一般都是30-34之間

作者: mwzhang886 時間: 2008-11-23 21:39
一般在30-37之間多，

作者: 飛鳥 時間: 2008-12-1 10:20
我們的好像是35左右

作者: nonddy 時間: 2008-12-1 11:40
粉碎的細麥皮
洗不出來當然表觀面筋就高了
要測他的灰分就明白了

作者: lzq82 時間: 2008-12-9 12:12
28-40都見過.大多在32-36之間

作者: guo08 時間: 2008-12-10 16:23
大概在30左右，可能測定方法上有出入

作者: yulee 時間: 2008-12-10 19:04
我們也是按照國家測定濕面筋的方法來測定啊，很多40以上的

作者: 水果魚 時間: 2008-12-14 17:52
標題: 回復 11樓 yulee 的帖子
正常，小麥品種有關系；看面筋狀態，有添加三聚氰胺嫌疑

作者: hjmfly 時間: 2008-12-15 20:41
本公司面筋30以上

作者: freebobby 時間: 2009-1-1 16:04
30以上。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: duobu 時間: 2009-2-4 10:38
一般水產料用的在30以上，不過濕面筋與操作方法和洗面筋人員的手法有一定關系，對于新手，重復性不是很好。

作者: wht680926 時間: 2009-2-4 14:22
低筋面粉的30-35，高筋面粉35-45，有的可達到50。

作者: 簡明 時間: 2009-2-4 15:20
我們使用的在28-32,但是這只是一個數據指標,具體還得看面筋的質量,我們碰到過30,但面筋容易散開的

作者: Myra 時間: 2009-2-4 15:56
我們要求在32以上

作者: yulee 時間: 2009-2-4 21:42

低筋面粉的30-35，高筋面粉35-45，有的可達到50。
wht680926 發表于 2009-2-4 14:22

你好，你是哪個省的？怎么也有這么高的面筋啊？我懷疑有問題可是不知道什么原因？

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