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    畜牧人

    標題: 小白牛肉的生產 [打印本頁]

    作者: tlhzmj    時間: 2006-4-30 16:47
    標題: 小白牛肉的生產
    小白牛肉及其生產技巧

      目前,國內的牛肉生產多以成年?;蛱蕴6唐谟蕿橹鳎赓|差,脂肪多,成本高,利潤低,只能大眾化需要,國際上通常把牛肉分為三種即牛肉(牛肉的統稱或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1歲半的牛肉)和小白牛肉(是指4-5月齡或7-8月齡犢牛所產的肉)。小白牛肉屬優質高檔肉,國內屬空白或生產剛剛起步,亟待大力開發。小白牛肉與成年牛肉相比,有以下幾個特點:1肉質鮮嫩多汁,風味濃郁,肌肉含水量為72%-74%,比成年奶牛肉低10%左右,老、少、青、婦皆宜食用,中餐、西餐皆可烹調加工,2、蛋白質含量高,而脂肪特別少,非常適合當代消費者對肉類(高蛋白、低脂肪)追求的需要。3、胴體形態好,上(貨)架率高。犢牛屠后,胴體(即軀干部分)形態好,外部輪廓明顯。肩、背、腰和臀部肌肉豐滿,皮下脂肪分布均勻,厚度適宜,覆蓋度大,肌肉有光澤,肌纖維紋理細、密骨彈性,肌肉呈大理紋狀,脂肪乳白色,有彈性但不沾手,質地較硬,一般1公斤切塊凈肉零售價在50-100元之間,比一般牛肉高3-6倍。4、經濟效益高,養殖者收入頗豐,據付尚杰研究,中國荷斯坦小公牛平均屠宰日齡為138天,平均體重170公斤,每頭小公??僧a切塊凈肉74公斤,每公斤市場售價80元,加上副產品收入100元,總計每頭小公牛收入6020元,減去總開支4395.6元外,可獲純利潤1624.4元,比一般牛肉生產的經濟效益高5倍以上。5、小白牛的開發與興起,不但為種用之外的大量公犢資源找到了一條有益出路,而且為“一奶多用”開辟了新的途徑,非常有利于當前的調產增收。目前,生產小白牛肉的方法有兩種,一是飼喂全乳(或人工乳),4-5月齡出欄;二是用較多的奶加上部分優質草料育肥,7月齡左右出欄。第一種方法是犢牛出生后采取單欄飼養,全乳飼養100-150天,每天喂乳3次,根據營養無原則要每隔5天調整一次乳量,乳溫在38-40度,從15日齡起自由飲水,獸醫衛生程序按常規操作,付尚杰等試驗結果,各階段每頭公犢的平均日喂量是:1-30日齡5.04公斤,31-60日齡9.97公斤,61-90日齡16.20公斤,91-120日齡22.09公斤,121-150日齡23.57公斤,從出生養到100,120和150日齡,每頭公犢的乳量總計為1151.88,1602.88和2358.38公斤,平均日增重分別為0.877,0.948和1.105公斤,以飼養到150日齡平均日增 重最高,這種育肥方法,雖然用奶量較多,但生產周期短,資金轉快,產品質量高,肉價昂貴,還是有高利可圖的,對牛奶生產“過?!钡牡貐^特別有利,不過要把握好市場,堅持以質論價。第二種方法是犢牛出生后和普通犢牛一樣,可以隨母哺乳也可以人工哺乳,但3天后必須完全由人工哺乳,4周齡前,日喂奶量是體重的10%-12%,從5周齡起讓犢牛學吃草料,10周齡起,日喂奶量降到體重的8%-9%,精料日喂量增加到0.5-0.6公斤,以后的喂奶量可保持在一個水平上,而喂料量卻逐漸增加,全育肥期的粗飼料可用青干草或青草,自由采食,資料介紹,各階段每頭犢牛的日喂奶(全乳)量是:0-4周齡5-7公斤,5-7周齡7-8公斤,8-10周齡8公斤,11-13周齡9公斤,14-16周齡10公斤,17-21周齡10公斤,22-27周齡9公斤?;旌暇嫌昧渴牵撼?-4周齡外,依次分別為0.1,0.4,0.6,0.9,1.3和2.0公斤,以上從出生養到27周齡大約每頭需1620公斤全乳、171.5公斤混合精料和自由采食下折耗干草150公斤,混合精料配方(%)參考如下:玉米60,豆餅12,大麥13,魚粉3,油脂10,骨粉1.5,食鹽0.5,另加土霉素22毫克/公斤,冬春季節補充維生素A添加劑1萬-2萬單位/公斤。預期體重達到250公斤,4周齡內飼養方法同一般程序,奶溫與喂奶次數同第一種方法,天氣晴朗時,可放牛到窄小的室外場地上曬太陽。5周齡后栓系飼養,但每天要曬3-4小時太陽,注意做好冬季保暖和夏季防暑工作。犢牛育肥的共同點是:出生后3天內要保證及早并充分地吃到初乳;第二種方法所用的配合精料要具有熱能高、易于消化的特點;乳用品種犢牛在育肥期較肉用品種犢牛的營養需要高10%-20%;奶牛與肉用公牛雜交,所產后代產肉性能更佳。

    作者: 龍際飛    時間: 2006-4-30 18:01
    標題: re:引用:“中國荷斯坦小公牛平均屠宰日齡為1...
    引用:“中國荷斯坦小公牛平均屠宰日齡為138天,平均體重170公斤,每頭小公牛可產切塊凈肉74公斤,每公斤市場售價80元,加上副產品收入100元,總計每頭小公牛收入6020元,減去總開支4395.6元外,可獲純利潤1624.4元,比一般牛肉生產的經濟效益高5倍以上”
    聽起來確實很誘人,但是在目前行情下,實現文中的利潤回報可能還要很長的時間。我期待著。。。。。。。。。。

    混合精料配方(%)參考如下:玉米60,豆餅12,大麥13,魚粉3,油脂10,骨粉1.5,食鹽0.5,另加土霉素22毫克/公斤,冬春季節補充維生素A添加劑1萬-2萬單位/公斤。
    現在瘋牛病很猖獗,骨粉,肉骨粉,魚粉等動物源性飼料原料禁用。查閱《關于禁止在反芻動物飼料中添加和使用動物性飼料的通知》(2001)

    作者: 邵洪洋    時間: 2007-9-26 16:55
    管理是關鍵,,,,,,,,利益非常可觀
    作者: xjlixinmin    時間: 2007-9-26 17:35
    小白牛肉的銷路請告訴我,我來飼養
    作者: linlejun    時間: 2007-9-27 09:44
    飼養小白牛應該很難吧?
    作者: nihaozhanghu    時間: 2007-9-27 19:07
    主要看銷路了,
    作者: xjlixinmin    時間: 2007-9-28 12:13
    樓上的老師說的非常對,主要看銷路。
    作者: 豆豆1    時間: 2010-4-18 13:37
    管理是關鍵,,,,,,,,利益非??捎^
    作者: sxdy168    時間: 2010-4-19 14:57
    銷路在哪里,期待
    作者: 愛牛農牧    時間: 2010-4-19 16:24
    管理是關鍵,,,,,,,,利益非??捎^---------------銷路在哪里,期待--
    作者: yuekui001    時間: 2010-4-19 16:27
    銷路?????
    美國人嗎?
    作者: general361    時間: 2010-4-20 22:01
    回復 2# 龍際飛


        有理有據
    作者: 泰山牧業    時間: 2010-10-21 08:30
    ,,,高端的市場,,,
    作者: liamou    時間: 2010-10-21 08:47
    中國農大的曹兵海老師和蘇華維博士對此有所研究,可以咨詢下。
    作者: 朱習春    時間: 2010-10-21 09:08
    經營問題跟市場有關,管理跟效益有關




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