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畜牧人

標(biāo)題: 豬的肉色為什么偏白？ [打印本頁(yè)]

作者: complement 時(shí)間: 2008-10-21 17:07
標(biāo)題: 豬的肉色為什么偏白？
有個(gè)豬場(chǎng)反映用我們的中豬和大豬料，屠后豬的肉色偏白，請(qǐng)問(wèn)這是什么原因呢？

作者: 朱廣棟 時(shí)間: 2008-10-22 20:23
米糠粕或者麩皮加多了，特別是麩皮，含量高的話會(huì)引起豬肉變白的

作者: Quasar 時(shí)間: 2008-10-23 14:07
@@002: 學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！

作者: complement 時(shí)間: 2008-10-23 19:01

原帖由 朱廣棟 于 2008-10-22 20:23 發(fā)表
米糠粕或者麩皮加多了，特別是麩皮，含量高的話會(huì)引起豬肉變白的

會(huì)不會(huì)跟小麥用多了有關(guān)系呢？

作者: xiedahai 時(shí)間: 2008-10-23 19:22
我以前用碎米喂豬，也是肉發(fā)白?，F(xiàn)在碎米很貴，很少再用來(lái)喂豬，估計(jì)是用小麥或次粉的用量比較大的緣故。

作者: 朱廣棟 時(shí)間: 2008-10-23 19:27
小麥量大也有可能，畢竟麩皮就是小麥出來(lái)的嘛，呵呵

作者: any_wyb 時(shí)間: 2008-10-23 19:33
你的配方小麥類(lèi)的能量飼料添加量是多大?很有可能是量大了

作者: 000pass 時(shí)間: 2008-10-24 10:41
玉米加少了，葉黃素就不夠了，可以多加玉米蛋白粉或禽用的葉黃素（如加里素黃等），可使脂肪帶黃，添加氨基酸螯合鐵，增加血紅素的含量，可使瘦肉更紅。

作者: complement 時(shí)間: 2008-10-24 13:31

原帖由 any_wyb 于 2008-10-23 19:33 發(fā)表
你的配方小麥類(lèi)的能量飼料添加量是多大?很有可能是量大了

小麥用量在35%-40%

作者: 顏百元 時(shí)間: 2008-10-28 09:36
玉米豆粕型的配方也出現(xiàn)肉色偏白，這又是怎么回事呢？

作者: 陽(yáng)光普照 時(shí)間: 2008-10-28 15:33
氧化的緣故！

作者: zangon 時(shí)間: 2008-10-28 16:23
原因是多方面的，PSE肉和DFD肉和此有關(guān)系，你可以參考一下

作者: zangon 時(shí)間: 2008-10-28 16:30
原因包括：1、營(yíng)養(yǎng)2、品種3、應(yīng)激4、管理5、屠宰方法6、運(yùn)輸，要想避免白肉，要做系統(tǒng)工程，不是能從一點(diǎn)就能克服的，在現(xiàn)階段的高產(chǎn)條件下，生長(zhǎng)快速以及大量應(yīng)激條件下，要合理配比飼料，尤其是能量、蛋白、維生素、微量元素，又要改善動(dòng)物福利，提高動(dòng)物生長(zhǎng)的舒適度，另外，洋種豬本身有這些肉質(zhì)特點(diǎn)，要從遺傳育種上抓起，管理方法實(shí)際上和減少應(yīng)激上考慮，屠宰方法當(dāng)然很重要，采用合理的方法，可以將白肉減少很大一個(gè)幅度，運(yùn)輸上，也要從降低應(yīng)激上考慮，現(xiàn)在很多添加劑從這方面考慮，如有機(jī)微量元素、植物提取物、都是不錯(cuò)的選擇，，，

作者: zangon 時(shí)間: 2008-10-28 16:35
補(bǔ)充：添加ve等抗氧化明顯的維生素，可以減少細(xì)胞內(nèi)色素的流失，，，

作者: 178783955 時(shí)間: 2008-10-28 17:28
使用有機(jī)硒是否能改善這個(gè)問(wèn)題呢？

作者: zangon 時(shí)間: 2008-11-3 09:41
標(biāo)題: 回復(fù) 15樓 178783955 的帖子
有機(jī)se可以改善，

作者: 顏百元 時(shí)間: 2008-11-6 17:31
標(biāo)題: 如果要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)改善，應(yīng)該如何操作呢
這么多可以影響的因素，不可能全加吧？成本受的了么？而且要加的話需要加多少呢？如果要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)改善問(wèn)題，應(yīng)該如何操作呢？

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