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畜牧人

  1、微生態制劑的科學應用

  2、復合酶的作用原理與合理應用

與幾年前比較，總體來說蛋雞的生產水平有較大提升，這一方面與飼養條件的改善和飼養管理水平的提高有關，但同時也得益于新型飼料添加劑的廣泛應用。

  1、微生態制劑的科學應用：

在正常情況下動物腸道內微生物的優勢種群為厭氧菌，占99%以上，而需氧菌及兼性厭氧菌只占不到1%。當動物處于應激狀態時（如受凍、疾病等），該優勢種群發生改變，厭氧菌顯著減少，而兼性厭氧菌等顯著增加，出現拉稀等病理變化。使用微生態制劑的目的就是通過飼料或飲水方式持續的向腸道補充厭氧菌，并通過一定方式抑制需氧菌和兼性厭氧菌的繁殖，使厭氧菌逐漸增加而需氧菌及兼性厭氧菌（大腸桿菌等）逐漸減少，逐步恢復腸道微生態平衡。

由此可見，在微生態制劑產品中，以乳酸菌和芽孢桿菌配伍的產品是比較理想的，當然，如果再與寡糖配伍就更為理想。芽胞態的芽孢桿菌能耐受胃酸的作用而進入小腸并在小腸中萌發和繁殖，由于芽孢桿菌是高度耗氧菌，能在腸道中形成厭氧環境繼而促進厭氧的乳酸菌的生長，乳酸菌的生長又增加了環境的酸度，兩者協同作用更加強了對致病菌生長的抑制。寡糖是腸道定植有益菌——乳酸菌的專一性營養素，能促進乳酸菌的繁殖。三者協同作用的結果使得腸道中厭氧菌處于絕對優勢地位，維持胃腸道微生態平衡，從而增進宿主健康，促進生長發育和提高飼料利用率。

乳酸菌與酵母菌配伍，也有一定的優勢，但由于酵母菌是活菌，不能耐受胃酸，因而使其作用受到局限。另一方面，蛋雞的嗉囊是天然的發酵罐，飼料中添加的酵母菌在嗉囊中即開始繁殖，很有可能把飼料中添加的合成氨基酸作為餌料利用了，從而改變了飼料的氨基酸平衡，降低飼料的蛋白質利用率和飼養效果。

  如果使用液態的益生素（活菌制劑），則應先用糠麩類飼料進行發酵使益生菌增值后再飼喂，直接飼喂由于活菌數有限，其效果不會很好。特別值得一提的是，發酵好的飼料宜在下午飼喂或單獨飼喂（如果和飼料混合飼喂，益生菌會把飼料中添加的合成氨基酸作為餌料利用，而上午是蛋雞需要蛋白質氨基酸的高峰時期）。益生素也可以用糖蜜等營養物質兌水后進行發酵，然后再添加在飲水中使用。

  2、復合酶的作用原理與合理應用：

      常規飼料原料中含有纖維素、果膠、葡聚糖、植酸等動物自身不能消化的物質，下表中是常見飼料原料中非淀粉多糖（NSP）組成及含量（g/kg）：

植物的細胞壁是由非淀粉多糖（纖維素、半纖維素、果膠等）組成的一種聚合物，結構復雜，動物的胃腸道不能分泌消化這類物質的消化酶，這樣使得植物細胞中的淀粉、蛋白質等營養物質不能被消化吸收；它們還能結合大量的水分，使消化道食糜的粘度增加，影響營養物質和內源酶的擴散，同樣也影響營養物質的消化吸收；由于這些物質的存在還會產生其它一些抗營養作用。若在飼料中適當地添加能分解這類聚合物的酶——如纖維素酶、果膠酶、β—葡聚糖酶、木聚糖酶、α—半乳糖苷酶等，就可以破壞細胞壁的結構，使細胞中的營養物質釋放出來，同時，消除抗營養因子所造成的不良影響，降低消化道食糜的粘性，有利于內源酶與營養物質的擴散，從而提高內源酶的消化率。另一方面，添加復合酶還有利于減少消化道中有害微生物的繁殖。除此外，添加復合酶也可以補充動物消化道內源酶的不足。

家禽飼料中常用的復合酶制劑以纖維素酶、果膠酶、葡聚糖酶、木聚糖酶為主，主要作用為破壞植物細胞壁，使細胞中營養物質釋放出來，從而提高內源酶的消化吸收率。

酶制劑產品中所含酶的種類和活力是影響酶制劑應用效果的關鍵因素。衡量酶制劑的品質的核心指標是酶的活力。不同廠家的酶制劑產品的酶活力單位都是在特定條件下（特定的溫度、pH、底物濃度）測得的相對值，這與動物消化道的實際情形是有差異的。因此，選擇酶制劑產品除了酶活力指標外，還有酶的最適溫度和PH值也不能忽視，要選擇那些最適溫度與PH值比較寬的酶制劑，以便使酶制劑的作用在消化道中得到更充分的發揮。

使用酶制劑的效果受動物種類、品種、年齡等諸多因素影響。消化功能愈簡單的動物，酶制劑的應用效果愈明顯。由于家禽的特殊生理結構——嗉囊——中的溫度和PH值都符合酶促反應的條件，加之消化道較短（內源酶作用不充分），腸道后段的微生物較少，添加酶制劑的效果比其它動物更為顯著。一般來說，使用比較好的復合酶制劑，可以使玉米豆粕型的蛋雞日糧的消化率提高5%以上，使雜粕型日糧的消化率提高8%左右，其經濟效益是相當明顯的。

謝老師，飼料在雞嗉囊中大約停留多長時間呢？