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    畜牧人
    
標題: 影響瘦肉率的因素 [打印本頁]
    

    
作者: 李波2008    時間: 2008-8-26 17:12
    
標題: 影響瘦肉率的因素
    影響瘦肉率的因素

    

    

    
    我國是豬肉生產大國，但不是豬肉生產強國。隨著人們生活水平的提高，養豬生產發生了從數量到質量型的轉變，豬肉消費從脂肪型到瘦肉型的變化。熱胴體重和瘦肉產量決定了豬胴體的商業價值，各國的分級標準也是根據胴體瘦肉率的不同將豬胴體劃分不同的等級，而瘦肉率是通過分級探針等手段在胴體的某一位置進行預測的。加拿大、歐盟、美國等養豬發達國家都有比較完善的豬胴體分級體系，而我國的豬胴體分級體系尚未建立。
    
瘦肉型豬是指以生產瘦肉為主要特征的豬種，瘦肉型豬肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在 55%以上。其外形特點是前后肢間距寬，頭頸較輕，臀部發達，肌肉豐滿，一般體長大于胸圍15—20厘米，在標準飼養管理下，6月齡體重可達90—100公斤。
    
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