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畜牧人

標題: 游離氨基酸 [打印本頁]

作者: 徒兒 時間: 2008-8-19 22:15
標題: 游離氨基酸
請教：不少營養書上都提到，游離氨基酸是非蛋白氮的一種，它是如何產生的？我們平時測的氨基酸總量或真蛋白是否包括它，它溶于水嗎？先謝了。

作者: fjcwr 時間: 2008-8-20 07:25
游離氨基酸怎么是非蛋白氮呢??????

作者: 徒兒 時間: 2008-8-21 12:28
書上確實是這樣說的，大家不會是第一次聽說吧。

作者: glory143 時間: 2008-8-22 09:56
的確是非蛋白氮，真蛋白是不包括它的

作者: meitai2008 時間: 2008-8-22 10:20
游離的氨基酸確實不是真蛋白！可以測一下氨基酸排布！

作者: 徒兒 時間: 2008-8-22 12:10
是否可以這樣認為,游離氨基酸不是蛋白質的基本構成單位,那它是如何產生的呢?它有營養價值嗎?

作者: 徒兒 時間: 2008-8-23 12:45
還是想把這個問題搞明白，希望大家幫忙。

作者: whm0728 時間: 2008-8-25 15:44
蛋白質的基本構架單位是氨基酸，蛋白質可以分解成多肽、小肽和游離氨基酸。游離氨基酸比蛋白質，肽類更容易被動物吸收。但目前越來越多的研究表明，就營養特性和小腸吸收機理方面考慮，以小肽的營養價值最好。

作者: 徒兒 時間: 2008-9-6 12:25

原帖由 whm0728 于 2008-8-25 15:44 發表
蛋白質的基本構架單位是氨基酸，蛋白質可以分解成多肽、小肽和游離氨基酸。游離氨基酸比蛋白質，肽類更容易被動物吸收。但目前越來越多的研究表明，就營養特性和小腸吸收機理方面考慮，以小肽的營養價值最好。

你說的游離氨基酸是蛋白質分解產生的，而非蛋白氮的游離氨基酸又是如何產生的呢？

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