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畜牧人

第一章             自然養豬法技術原理與優點

第二節    自然養豬法的優點

一、解決了糞便處理和惡臭難題

在發酵床內，糞尿是微生物資源不斷的營養食物，不斷地被分解，不再需要對豬尿便采用清掃排放，也不會形成大量的沖圈污水，從而沒有任何廢棄物排出養豬場，真正達到養豬零排放的目的。豬生活于這種有機墊料上面，豬的排泄物被微生物作為營養迅速降解、消化，當天就無臭味，只需三天左右的時間，糞便就被微生物分解成非常細的粉末，消失的無影無蹤，尿液中的水分被直接蒸發。豬舍不再臭氣熏天，發酵床使蠅蛆和蟲卵不適合生存，過去長期困擾人們的糞便處理難題得以破解。不僅改善了豬場本身的環境，而且也有利于新農村建設。

二、減少應激，提高了豬肉品質

在當前養豬生產中，豬群的應激問題一直困擾著廣大養豬場戶。因為應激帶來的生產問題、疾病風險層出不窮。發酵床結合特殊豬舍，使豬舍通風透氣、陽光普照、溫濕度均適合于豬只生長。再加上自然養豬法滿足了豬只拱土的生物學習性，運動量的增加，符合了動物福利要求，豬能夠健康地生長發育，機體對疾病的抵抗力增強，發病率明顯降低，大大減少使用或不再使用抗生素等抗菌藥物，避免了藥殘的存在和耐藥性菌株的產生，提高了豬肉品質。經農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（濟南）檢測，這種方法飼養的豬，其豬肉達到了國家無公害豬肉標準的要求。

三、勞動生產效率大幅度提高

利用該技術養豬省工節本、提高養豬效益。由于發酵床養豬技術不需要用水沖洗豬舍、不需要每天清除豬糞；生豬發病少，在治病方面的投入少；采用自動給食、自動飲水技術等眾多優勢，達到了省工節本的目的。由于免除了豬圈的清理，僅此一項就可以節約勞動力近50%，一個人可以飼養500~1000頭肥豬，100~200頭母豬，節約用水75%~90%，這對于提高生豬飼養的規?；胶蛯崿F產業化具有重要意義。

四、提高了豬的增長速度

長期以來，我國北方地區為克服冬季寒冷而大量使用保溫裝置和設備以求獲得較好的養豬效益，但仍然難以達到理想的豬只體感溫度，同時還增加了采暖費用和呼吸道疾病及消化道疾病的發生。自然養豬法利用發酵床提供的溫和的生物熱，克服了冬季寒冷對養豬的不利因素，改善了豬只體感溫度，提高了冬季飼養育肥速度，節約了能源，提高了效益。據試驗，在舍外溫度為－2℃的情況下，舍內溫度可達14℃，發酵床溫度可達28℃。平均飼養期可以縮短7~15天，每頭豬可節約飼料糧15~25公斤。

五、提高了養豬的經濟效益

即使不考慮人力的節約和優質優價的因素，僅節約的飼料、獸藥、水電等費用，每頭豬可增加50~80元。試驗結果表明傳統養殖成本約550元/頭，發酵養豬僅需約430元/頭，增收約120元/頭。

六、變廢為寶，改善農村生態環境

在發酵制作有機墊料時，鋸末、稻殼、花生殼、玉米秸稈等農業廢棄物均可作為墊料原料加以使用，通過土壤微生物的發酵，這些廢棄物變廢為寶，成為環保衛士。據調查，每10平方米的發酵床可以使用1畝地的玉米秸稈，這也為禁燒秸稈，美化城鄉生態環境提供了另外一條比較好的解決途徑。

第三節   豬舍的構造

自然養豬法對豬舍結構的要求與傳統豬舍基本一致，特殊處在于增加了前后空氣對流窗，合理設置墊料池。應按豬群的性別、年齡、生產用途，分別建造各種專用豬舍，如育肥豬舍、保育豬舍、母豬舍等?；窘Y構為：在豬舍內設置1m左右的走道、一定寬度的水泥飼喂臺，與飼喂臺相連的是發酵床，墻體南北均設較大的通風窗，房頂設通風口，推薦使用飼喂及飲水一體的自動喂料槽。設置水泥飼喂臺的目的，一是防止墊料污染飼料，影響采食量；二是夏天高溫季節為豬只提供選擇趴臥休息涼爽區，以減少發酵床過熱對生豬的影響；二是有利于生豬肢體發育，這一點對種豬飼養尤其重要。

育肥豬舍 

一般單列式自然養豬法育肥豬舍比較合適，保證陽光充足，豬只活動區域大。其平面圖如圖2-13，在豬舍北端設置1m的水泥走道，1.2-1.5m寬的水泥飼喂臺，可單獨設置飲水臺或在豬舍適當位置安置飲水器，要保證豬飲水時所滴漏的水往欄舍外流，以防飲水潮濕墊料。推薦使用飼喂及飲水一體的自動喂料槽。

如圖2-14，自然養豬法育肥豬舍坐北向南，豬舍跨度為8～13m，豬舍屋檐離發酵床面高度2.2～2.5m；南面立面全開放卷簾，窗戶高2 m左右，寬度在1.6米左右；北面采用上窗和地窗，也可采用與南面同樣模式的窗戶，屋頂設通風口。為減少豬舍成本，除發酵床外，育肥豬舍也可采用塑料大棚式的結構，也可對現有豬舍進行改造，只要符合夏天通風降溫、冬天保溫除濕條件即可。

墊料池可采用地上式、地下式或半地上半地下式。如果當地地下水位低可采用地下式或半地上或半地下式，如果地下水位高，可采用地上式。為便于管理，防止雨季滲水入墊料池，推薦使用地上式豬舍。規模豬場實行自然養豬法棟舍間距要寬暢些，并且設計過程中注意能小型挖掘機或小型鏟車可開動行駛，一般在4m以上。

對于地上式結構、半地上半地下式墊料池結構，一般每個豬舍墊料靠近舍外的一面墻體（或欄舍）留設1.5～3.0m缺口，缺口用木板等遮攔墊料，方便墊料進出和翻耙墊料用。

圖2-13 育肥豬舍平面示意圖

(, 下載次數: 6)

第四節    墊料池的建設

生態養豬法中的技術核心之一就是“發酵床”（就是填入墊料池中墊料原料的總稱），可以說，發酵床制作的成功與否，在很大程度上是由墊料池的建設所決定的，也決定了日后的經濟效益。

目前墊料池有三種分布形式（見圖2-12）；一是地上式墊料池，適合地下水位高、雨水容易滲透的地區，管理方便，但地上建筑成本有所增加，發酵床易出現發酵不均勻；二是地下式墊料池，適合地下水位低、雨水不易滲透的地區，地上建筑成本較低，發酵效果相對均勻，但需要挖掘發酵床區域泥土；三是半地上半地上式墊料池，結合了地上式、地下式的優點，地上建筑成本和效果也介于二者之間。

    針對墊料池的這幾種形式，可以利用特殊地理狀況因地制宜地建，以降低成本。如利用廢棄梯田建設發墊料池。

第二章 發酵墊料的制作與管理

第一節 墊料原料的選擇

發酵墊料是生態養豬法現有模式的核心，也是生產管理的關鍵，對墊料原料進行科學組合，能達到減少管理強度，減少疫病發生，增加養豬效益等目的。

一、墊料制作的基本要求

為保證發酵菌種高效的活力，使有益菌旺盛生長，需要營造適宜有益菌生長繁殖的墊料環境。試驗發現，生態養豬法所制作的墊料需要滿足如下條件：

（一）           高效的發酵菌母種

生態養豬法墊料發酵分解糞尿的過程是微生物作用的結果，就如同面團中有了酵母菌、鮮奶中有了乳酸菌后才能做成好吃的饅頭和酸奶一樣，微生物在墊料中的發酵活動也增加了墊料的肥效，而且還產生高溫殺死很多有害病菌和蟲卵等。所以，發酵菌母種活力的高低決定了糞便分解和墊料發酵的效率，是生態養豬法墊料制作的首要關鍵因素。

（二）           具備一定的微生物營養源

微生物的生存和繁殖是需要有一定的營養源的，主要來源于墊料原料和豬糞尿中易分解的有機物。這些原料中的碳水化合物（碳）就是微生物的食物， 而無機的氮素（氮）是微生物繁殖建造細胞的材料。所以，碳和氮的含量高低就決定了微生物的生存和繁殖效率，它們就是發酵微生物的營養源。我們將微生物細胞中的或其他有機物中的碳素與氮素含量的比值稱為“碳氮比”。一般來說微生物的活動繁殖所需的最佳碳氮比為25：1，因為微生物每合成一份自身的物質，剛好需要25份碳素和1份氮素。我們制作生態養豬法發酵墊料就是通過相關措施控制碳氮比，使發酵菌種均衡、持續、高效地活動和繁殖。由于豬糞的碳氮比為7:1，是提供氮素的主要原料，所以生態養豬法發酵墊料原料必須選擇碳氮比大于25：1的原料即能達到發酵的目的。由于養豬生產糞尿持續產生，所以墊料原料碳氮比越高，墊料使用時間越長。

（三）           適宜的酸堿度

墊料發酵微生物多是需要中－微堿性環境，pH 7.5左右最為適宜，過酸（pH＜5.0）或過堿（pH＞8.0）都不利于豬糞尿的發酵分解。豬糞分解過程產生有機酸，在區域內pH值會有所降低。正常的發酵墊料一般不需調節pH值，靠其自動調節就可達到平衡?？梢酝ㄟ^翻耙墊料或其他措施調節酸堿度以致其適宜發酵微生物的生長。

（四）           透氣性

氧氣的供給是耗氧性微生物增殖不可缺少的，依靠微生物的增殖，糞中有機物被分解為穩定的物質。由于墊料發酵微生物多為耗氧性微生物，只有墊料本身透氣好，才有利于發酵微生物活動和繁殖，利于糞尿的分解。若墊料通氣差，使得嫌氣性微生物活動加強，不利于糞尿及墊料的分解，過早地生成大量墊料腐殖質。翻堆、深耙、懸耕等都可調節透氣狀況，改善墊料原料的透氣性(空隙率在30%以上)。

（五）           保水性

發酵墊料需要具有一定的保水性。因為水分是影響微生物生命活動的重要因素，微生物在發酵墊料的水膜里進行著生命活動。同時，水分也影響堆料內部養分和微生物的移動，影響著發酵效率的高低。也影響著空氣成分和墊料及舍內的溫度。一般情況下，發酵墊料的持水量的55%～70%。含水率過高或過低時均不利于發酵處理。當水分含量大于85%以上，由于墊料毛細結構被破壞，從而影響發酵效率。

（六）厚度

參與發酵的微生物，通常在30℃以上的環境溫度下，增殖變旺盛。所以，墊料床的厚度是決定溫度的重要因素，一般要求發酵床墊料厚度為50~100cm，不得低于50cm。如果墊料太薄則發酵產生的熱量迅速散失，發酵墊料溫度難以達到適宜的溫度，從而使發酵微生物增殖受限，導致不發酵。墊料太厚，則可能導致內部升溫太高太快，且一次性投入大，墊料深翻工作量大，不利于墊料管理。

從上述墊料制作要求可知，可以通過改善物質的性質（如墊料原料的選擇、添加輔助材料(如鋸屑、稻殼等)的方法調整墊料的水分和提高混合材料的空隙率；配合攪拌、翻轉使發酵墊料和空隙均勻地接觸；利用太陽高度角原理或屋頂制作可調控制的透明樹脂板來利用太陽熱能促使水分蒸發等。通過這些方法，均可達到促進墊料發酵的效果。

二、墊料原料選擇的原則

生態養豬法發酵床的制作過程實際就是制備有益微生物培養基的過程，發酵床原料組合及相關因子應適應有益菌生長需要和養豬生產的要求。一般而言，發酵床原料組成為：墊料原料（包括透氣性原料和吸水性原料）、營養輔料、菌種及輔助調節劑。所有這些原料共同作用，形成了發酵床這一動態平衡體系。

發酵床原料碳氮比是該體系中最重要的影響因子。原則上講，只要碳氮比大于25：1的原料（如雜木屑491.8:1；玉米稈53.1:1；麥 秸  96.9:1；玉米芯 88.1:1；稻 草58.7:1；野草30.1:1；棉籽殼 27.6:1等）均可作為墊料原料，碳氮比小于25：1的原料（如豬糞7:1；麥麩 20.3:1；米糠  19.8:1；啤酒槽 8:1；豆 餅6.76:1；花生餅7.76:1；菜籽餅  9.8:1等）均可作為營養輔助原料。其他（如菌種、輔助調節劑等）作為墊料添加計加入。由于養豬過程豬糞尿是持續產生的過程，且豬糞尿本身碳氮比低（約7：1），持續提供氮素（即持續提供營養輔料）。所以從原理上講，生態養豬法發酵墊料原料或原料組合總體碳氮比只要超過25：1即可。當然，碳氮比越靠近25：1，其墊料使用年限越短。

實際生產中，最常用的是“鋸末+稻殼”、“鋸末+玉米秸稈”、“鋸末+花生殼”、“鋸末+麥秸”等。其中墊料主原料主要包括碳氮比極高的木本植物碎片、木屑、鋸末、樹枝粉、樹葉等；禾本科植物秸稈等。這些原料主要提供菌體生長繁殖所需的碳素。不過，在墊料選擇過程中，應注重原料質地要軟硬結合，防止質地過軟而使透氣性變差影響發酵效果。

由于制作的墊料需要水分為60%左右，而新鮮農作物原料本身含有水分，在農作物收獲季節也可以直接使用新鮮農作物秸稈進行墊料制作。表4-1列出了山東省內常見的可以作為發酵床的幾種原料的碳氮比。

兩外，需要注意的是選擇生態養豬法發酵墊料時，腐爛、霉變或使用過化學防腐物質的原料不能直接使用。

同樣，我們可以通過調整豬只飼養密度來增加和減少豬糞尿的排放，達到調整墊料微生物的活力，以調整墊料發酵溫度等目的。在新制作墊料過程中，為使菌種達到相當數量，往往需要提供一定量的碳氮比較低的營養輔料作為新墊料酵熟營養源添加原料。

第二節 發酵墊料的制作

墊料制作的過程其實是物料發酵的過程，其目的一方面在墊料里增殖相當數量的有益的優勢菌群，為豬只入舍做好準備；另一方面通過發酵過程產生的熱量殺死有害菌。

一、        材料的準備

制作發酵床離不開以下幾種原料：墊料原料（如玉米等植物類秸桿、鋸末、樹葉等）、菌種及其輔料（如深層泥土、植物源營養液、乳酸菌營養液、動物源營養液、畜牧用鹽等）。注意玉米秸稈最好切成20～30cm，堅決不能使用防腐處理過的板材生產的鋸末，泥土采用離地面20cm以下的未受污染的深層土。 

二、        墊料的制作步驟

（一）墊料的制作模式選擇

發酵墊料的制作主要分為兩種模式：

1、分層墊料制作模式

就是將不同墊料按照先后順序鋪設，每一層均勻灑一定量的菌種、深層土、少量粗鹽等，通過豬只翻拱，不斷混合墊料。該模式操作簡單，所需勞力少，但易出現發酵效率不穩定、菌種需求量大等現象。此模式的墊料由下部的蓬松層（一般是粗木段、整株玉米秸稈等）和上部的發酵層（一般是鋸末、花生殼等）組成。

2、均勻墊料制作模式

即是將各種墊料、菌種和敷料按比例投入，混合均勻。該模式菌種用量少，發酵效率均勻，但由于需要全面翻動，花費勞力大。

混合墊料制作模式又包括墊料池直接制作法和集中統一制作法。

墊料池直接制作法：指將制作墊料的各種原材料按比例直接導入墊料坑中，用器械混合均勻即可，這在中小規模專業場戶比較適宜。

集中統一制作法：是在舍外場由混合器械統一攪拌、發酵制作墊料再填入墊料池，該法可用較大的機械操作，靈活且效率較高，適用于規模較大的豬場，新制作墊料通常采用此法。

無論采用何種模式或填料方法，只要能達到充分攪拌，使其能夠充分發酵即可。其中水分多少是關鍵，一般50%～65%比較合適，現場實踐是用手抓墊料來判斷，即物料用手捏緊后松開，感覺蓬松且迎風有水氣說明水分掌握較為適宜。

（二）確定墊料厚度

墊料厚度的確定直接決定了墊料以后使用的效率高低，應結合豬只的生理階段、豬只對環境的要求以及豬只產生糞尿的量等因素進行確定。冬季由于天氣寒冷，需要發酵墊料充分發酵，提供足夠的熱量改善豬只體感溫度；夏季由于外界溫度已經很高，菌種活力已經比較強，而飼養管理不需要發酵墊料提供額外的熱量給豬只，以免出現熱應激。所以，一般情況下，冬季發酵墊料應比夏季厚20cm左右；給仔豬的發酵墊料應比給中大豬的厚20cm左右。我們推薦均一發酵模式下豬只不同季節墊料厚度如下：

1、育肥、后備豬、妊娠母豬、分娩母豬豬舍墊料層高度冬天為80cm，夏天為60cm。

2、乳豬、保育豬舍墊料層高度為60cm，夏天為40cm。

（三）材料用量的計算

好的發酵床就是能結合養豬生產的需要，科學調整各墊料原料的種類和數量，達到發酵菌種最適宜生長繁殖狀態的培養基。所以必須根據墊料的基本要求，同時結合各種材料的物理特性以及用于豬只情況來計算墊料材料用量。不同的材料、不同季節所占的比例是不一樣的。表4-2簡要列出了針對育肥豬生產的墊料用量大致比例，其他類型的豬也可以參照使用。

表4-2  墊料原料組成

舉例：

1、200 m³墊料的自作菌種案例：“透氣性原料”選擇玉米秸桿130-150 m³，“吸水性原料”選擇鋸末70-80 m³和樹葉0-2m³；“營養輔料”選擇植物源營養液、動物源營養液及乳酸菌營養液等按照1：300稀釋500-1000kg使用；“菌種”為自作菌種200kg；“輔助調節劑”使用深層土（20cm耕作層以下土層）6 m³，畜牧用鹽60千克。

2、某成品菌種鋪設墊料案例：其使用比例見表4-3。

表4-3  某成品菌種發酵床制作原料組成

（四）營養輔料與菌種的分級稀釋

一般成品菌種由于用量相對少，為使菌種能均勻分布于墊料中，擴大繁殖以迅速提升有益微生物菌群數量，一般菌種與流散性較好的營養輔料（也是稀釋劑）一起進行分級稀釋，達到擴大容量和與營養源充分接觸的目的。先用少量的營養輔料小比例與菌種混合均勻，在加入較大劑量的營養輔料，逐級擴大營養輔料的比例，逐漸稀釋至預定用量。

   液體營養輔料一般采用與水稀釋后直接按要求噴灑到墊料中。

（五）原料混合

留取10%左右的墊料原料備用，要求其潔凈、質好、無霉變，將其余所有原料用鏟車等機械或人工與上述稀釋好的帶菌種的營養輔料充分混合攪拌均勻。用水調節濕度在55%左右即可。

（六）分層墊料的制作步驟

以發酵土著菌為例，見圖4-1：

1、        向豬舍坑中填玉米秸，邊填邊踩實，約70cm。在上面撒一層深層土，大約2cm厚，再撒入一層畜牧用鹽，0.3斤/m2；再在上面鋪樹葉，約1cm厚。

2、        將長滿菌絲的表面麩皮撒入豬舍坑中樹葉層上，0.5千克/ m²，再撒入一層土和畜牧用鹽，0.3斤/m²，并將天惠綠汁和乳酸菌液以1：300的比例稀釋，均勻的潑入樹葉層上。

3、        開始向圈中填鋸末。

4、        在添至95-98cm時，再次撒入固體菌種0.5kg/m²，然后按照1：300的比例稀釋潑進營養液和鹽水。

5、加鋸末至完成

第三節 墊料的日常維護

一、墊料的常規維護

進豬一周內為觀察期，防止墊料表面揚塵。此周內一般不用特殊管理，主要觀察豬排糞拉尿區分布情況，豬只活動情況，發現有無異?，F象，做好相關記錄。

一周后，一般每周根據墊料濕度和發酵情況翻耙墊料1-2次。若墊料太干，灰塵的出現，應根據墊料干濕情況，向墊料表面噴灑適量水份；用叉把特別集中的豬糞分散開來；在特別濕的地方按墊料制作比例加入適量鋸末、谷殼等新墊料原料；用叉子或便攜式犁耕機把比較結實的墊料翻松，把表面凹凸不平之處整平。

從進豬之日起每50天，大動作地深翻墊料一次。在豬舍內搬入小型挖掘機或鏟車，在糞便較為集中的地方，把糞尿分散開來，并從底部向上反復翻弄均勻； 水分過多的地方添加一些鋸未、谷殼等墊料原料；看墊料的水分決定是否全面翻弄。如果水分偏多，氨臭較濃，應全面上下翻弄一遍，看情況適當補充一些墊料原料和發酵菌種。

正常使用中的墊料，其中心部位應是無氨味、濕度在45%（手握不成團，攤開即散），溫度在45℃左右、PH值7～8。否則墊料發酵效果不正常，當因其它原因造成墊料過濕而顯氨味時，可適當添加吸濕性好的墊料原料（如鋸末等）并輔助添加透氣性原料（如稻殼等），豬出欄后，可加稻殼再堆積，調整水分和PH值。

全部豬只轉出欄后，最好先將發酵墊料放置干燥2~3天。將墊料從底部反復翻弄均勻一遍，看情況可以適當補充米糠與菌種添加劑，重新由四周向中心堆積成梯形，使其發酵至成熟殺死病原微生物；同新墊料酵熟技術一樣，重新酵熟墊料。將發酵成熟的墊料攤平后將未發酵的墊料原料如谷殼、鋸末覆蓋，厚度約10cm，間隔24小時后即可再次進入下一批豬只進行飼養。

二、夏季墊料維護技術要點

夏季墊料的維護與其它季節不同，其主要墊料維護要點如下：

（一）調低墊料厚度   夏季墊料深度可適當調低一些，但需保證高度在40cm以上，一般60cm深的墊料比較合適，在保證發酵的同時還能避免發酵產熱太多。

（二）營造墊料區域性發酵環境  夏季墊料一般不進行翻耙工作，不用將糞便均勻散開，讓豬只排糞尿自然形成一個糞尿排泄區。由于夏季氣溫相對高，其本身及附近區域發酵效率也相當高。如有糞便堆積，可順勢向后堆積，其他區域由于發酵營養源的缺乏，其發酵效率得到抑制而使墊料表面涼爽。

（三）制造墊料水汽蒸發區  當用常規降溫措施均不太理想時，如當天最低氣溫高于25℃時可考慮向墊料滴水降溫。由于滴水使滴水區域墊料水分過大而達到抑制該區域及周邊區域發酵菌的發酵，同時受高溫氣候影響該區域形成較大的水分蒸發區，由于水分蒸發而帶走周邊熱量而達到降溫效果。

通過上述三大措施將墊料發酵區域化，專門營造墊料呈現出糞便區（也是發酵集中區）、水汽蒸發區、豬只休息區三大類區域（見圖4-5）。加上強化通風、遮陰及設置水泥地面的喂料臺（為豬只提供了選擇墊料或水泥地面的權利），甚至設置遮陽網、覆蓋草簾、通入冷空氣等措施解決豬只越夏問題。也有業者在探討豬舍周圍種植綠化樹木和探討直接利用建材林進行林下生態養豬法，可以充分夏季樹蔭，冬季利用陽光等自然資源，效果應該不錯。

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