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    畜牧人
    
標題: 國產魚粉魚油與進口產品的質量比較 [打印本頁]
    

    
作者: 和興    時間: 2008-6-19 20:15
    
標題: 國產魚粉魚油與進口產品的質量比較
    國產魚粉魚油與進口產品的質量比較
    　尚德榮
    
李曉川
    
李兆新
    　　　魚粉作為飼養業的主要動物蛋白源至今有不可替代的重要地位。我國是魚粉的主要消耗大國之一,每年國產魚粉不足還需大量進口。進口魚粉需要昂貴的外匯,價格受國際市場供求關系影響,時有變動,售價一般均高出國產魚粉。由于1990年以來我國黃海東海 魚資源的開發,國產魚粉的數量明顯增長,質量也今非昔比。合理的采用國產魚粉魚油,既能保證飼料質量,又能降低飼料成本,但由于許多用戶對國產魚粉、魚油的質量狀況不甚明了,在選擇使用國產或進口魚粉時難以決斷,往往圖保險寧可多費資金購買進口魚粉。
    
　　本文通過多方面的資料,對國產魚粉產品質量作出評價,以便養殖業用戶監督和選擇,促進國產魚粉加工業發展。
    
1   魚粉魚油的生產狀況
    
　　全世界水產品年產量的近1/3用來生產魚粉,主要以量大低質的 魚等作原料。此外,俄羅斯、歐洲及我國也用鱈魚及其加工魚片后的下腳料生產魚粉,但數量相對較少,每年魚粉產量約在500萬噸以上,魚油產量每年在150萬噸左右。我國黃海、東海有豐富的 魚資源,因此我國魚粉生產目前主要以 魚為原料。我國魚粉產量1996年已達36萬噸,魚油產量約3萬噸。1996年魚捕獲量為67萬噸,1997年超過100萬噸。 魚是我國黃東海的中上層魚類,是良好的魚粉生產原料。魚粉生產企業主要集中在山東、浙江、廣西等省,其它沿海地區也有少量加工廠。近幾年魚粉生產技術也有了明顯進步,過去一度盛行的干法生產線已基本淘汰。干法蒸干的時間較長,尤其在蒸干的后期原料中的油脂在蒸干過程中易被氧化,脫脂也不易脫盡,因而影響產品質量。與干法相比,濕法是先去除油脂再進行干燥。因干燥和蒸煮時間短,減少油脂氧化，最大限度保證了蛋白質品質，可獲得較好質量的魚粉和魚油。
    
2   我國魚粉魚油的質量標準
    
　　我國魚粉行業標準經修訂已在1996年12月正式實施,代號為SC3501—1996,其中特級品的質量指標已達國際先進水平。魚油的行業標準已通過審查即將上報發布,其一、二級的質量指標也與國際上的要求一致。
    

    表1   魚粉的理化指標
    
％
    項目
    特級品
    一級品
    二級品
    三級品
    粉碎粒度
    至少98％能通過篩孔為2.80mm的標準篩
    粗蛋白質
    ≥60
    ≥55
    ≥50
    ≤45
    粗脂肪
    ≤10
    ≤10
    ≤12
    ≤12
    水分
    ≤10
    ≤10
    ≤10
    ≤12
    鹽分
    ≤2
    ≤3
    ≤3
    ≤4
    灰分
    ≤15
    ≤20
    ≤25
    ≤25
    表2   魚油的理化指標
    　
    魚油
    粗魚油
    一級
    二級
    一級
    二級
    水分及揮發物/％≤
    

    0.1
    0.3
    0.5
    1.0
    酸價/(mgKOH/g)≤
    

    1.0
    2.0
    10
    15
    過氧化值/(mmol/kg－1)≤
    

    5.0
    6.0
    8
    15
    不皂化物/％≤
    

    2.0
    3.0
    －
    －
    雜質/％≤
    

    0.1
    0.1
    0.5
    1.0
    碘價Ⅰ/(g/100g油)
    

    魚油160，其它100
    　　過氧化值用每千克油過氧化物氧的毫摩爾數表示,即表中mmol/kg,每mmol/kg相當于2meq/kg。
    
3     我國魚粉的質量狀況
    
　　國產魚粉的質量自80年代開始出現了大范圍的摻雜使假,并屢禁不止,嚴重破壞了國產魚粉的信譽,當前這一狀況已有了很大改變,主要是由于:①我國黃海、東海 魚資源開發后,年捕獲量連年大幅度上升,1997年已超過100萬噸,為生產魚粉提供充足的原料。②先進的濕法生產魚粉方式在主要產區山東、浙江、遼寧等地區普遍采用;與落后的烘干法相比,濕法加工能使原料魚在加工過程中最大可能的保證蛋白質的品質,防止魚油的氧化。③從1992年開始,我國對魚粉生產實行生產許可證制度,淘汰了許多設備簡陋、技術與管理低下的生產企業。④國家連續多次安排魚粉產品的監督抽查,促進企業增強質量意識,加強了質量管理。自從1988年起到1996年共進行6次國家魚粉質量監督抽查和1次行業抽查。現將抽查結果進行分析比較。
    
　　1988年、1989年抽樣結果:魚粉國家抽查合格率低于我國工業產品抽查合格率75％的平均水平。抽查樣品不合格的主要質量問題是:①摻假,一些魚粉廠將植物餅、羽毛粉、皮革粉等摻入魚粉中;②蛋白質含量低,有的僅含30％;③水分、砂分含量高,水分高達32％,是部頒標準的3倍。砂分高達18％,是部頒標準的3?6倍。大部分不合格的樣品集中在浙江省。
    
　　1995年、1996年抽樣結果:1995年魚粉質量明顯提高,主要表現在:①無摻雜現象。②蛋白質含量達到55％以上的占86％,其中蛋白質含量超過60％的占73％，達到或超過同類進口魚粉的產品質量。水分合格率為98％,砂分合格率為96％。③1995年抽查的魚粉樣品有63％來自于山東省的榮成地區,該地區采用先進的濕法魚粉生產線， 魚資源豐富,其魚粉質量和產量在我國屬首位。1996年魚粉抽查合格率較1995年有所下降,主要原因是:1996年擴大了魚粉監督抽查的覆蓋面,增加了廣西省、河北省,本次抽查不合格樣品除浙江省玉環的較多之外,河北省海興縣也較為嚴重。
    
4     國產魚油的質量狀況
    
　　魚油是很有價值的飼料添加劑,富含多種不飽和脂肪酸和維生素等。但長期以來在我國無論是魚油生產企業還是飼料及養殖業,都沒有給予重視。這一狀況近年有所改變,國產魚油自今年上半年出現供不應求的局面,關鍵在于精制魚油生產線的不斷誕生。
    

    表3     國產魚油的檢驗分析結果統計
    樣品名稱
    雜質/％
    水分及揮發物/％
    酸價/(mgKOH/kg)
    過氧化值/(m/kg)
    碘價/(g/100g油)
    EPA含量/％
    DHA含量/％
    1
    0.4
    0.4
    19
    7.0
    157.1
    10.2
    16.1
    2
    0.4
    0.3
    14
    6.0
    148.7
    9.8
    16.5
    3
    0.3
    0.2
    6.7
    7.2
    157.1
    10.6
    17.7
    4
    0.5
    0.3
    8.8
    10.3
    143.2
    9.8
    16.6
    5
    0.4
    0.4
    4.4
    9.7
    159.6
    10.1
    16.9
    6
    0.05
    0.06
    0.7
    2.4
    168.6
    10.3
    17.6
    7
    0.03
    0.02
    2.4
    3.1
    169.1
    10.5
    16.6
    8
    0.03
    0.04
    2.5
    6.4
    180.2
    12.0
    22.2
    9
    0.02
    0.03
    0.5
    3.8
    189.4
    18.2
    10.0
    10
    0.01
    0.02
    5.5
    2.4
    312.2
    10.1
    62.0
    11
    0.01
    0.03
    0.6
    3.2
    293.6
    17.7
    47.8
    12
    0.01
    0.07
    0.4
    2.5
    187.2
    177.7
    12.7
    13
    0.01
    0.03
    0.5
    3.1
    189.4
    19.2
    12.8
    14
    0.01
    0.04
    1.77
    1.5
    188.6
    18.0
    13.0

    
注：以上資料由國家水產品質量檢測中心提供。
    
　
    
　　由表3數據得知粗魚油(1號～5號)的水分、酸價和過氧化值均較高,水分高不利于魚油的貯存,魚油易變質,酸價和過氧化值高的魚油嚴重影響魚蝦生長,魚油經脫酸精制后(6號～9號),其酸價和水分都較低,碘價也有所上升,有較多為魚蝦用營養所需的不飽和脂肪酸，過氧化值也有所下降,是良好的飼料添加劑。
    
　　利用分子蒸餾法加工提取的魚油(10號～11號),其水分、酸價、過氧化值均很低,碘價達300左右，EPA、DHA含量可達70％以上,不飽和脂肪酸總量達90％以上,魚油的各項指標均顯示出其品質的優良性,能滿足各種水產養殖及特種經濟動物飼養育苗的較高需求。
    
　　進口魚油(12號～14號),其不飽和脂肪酸含量遠不如國產精加工魚油,但其銷價卻高于國產魚油。
    
5     選擇國產魚粉魚油的要點
    
5.1     了解魚粉工廠的原料狀況,無新鮮 魚或水產加工下腳料或遠離這些原料的產地,靠外購魚粉或魚干配制生產的魚粉質量往往沒有保證。
    
5.2     詢問魚粉生產企業是否有生產許可證,有生產許可證的企業產品較可靠。
    
5.3    選在10月～次年5月,原料魚鮮度較好的季節購買魚粉。
    
5.4     針對不同的養殖對象選用精制過的魚油,同時要了解魚油的酸價、過氧化值的含量。
    
5.5     無論是國產還是進口魚粉魚油,當存有疑問時都應委托權威檢驗機構進行檢驗,確認其質量可靠。
    
----------------
    
作者: ryming    時間: 2008-6-19 20:46
    
選擇國產魚粉，第一要鏡鑒，如果這關都過不去，那就不要在選擇了！！
    
作者: 和興    時間: 2008-6-19 21:35
    
標題: 回復 物業 ryming 的帖子
    說的很對。
    
作者: yire    時間: 2008-6-20 15:53
    
鏡鑒還是很好用的，很多摻假原料都能在這關被拒之門外
    
作者: fasetuan    時間: 2008-6-20 16:29
    
我們已經許久不用國產魚粉了,攙假太嚴重,防不勝防啊.
    
作者: 白冰    時間: 2008-6-21 08:51
    
和供應商打好關系，可以要不摻加的。
    
作者: xingyuan1983288    時間: 2008-8-21 22:12
    
最好還是用進口魚粉
    
國產的沒辦法
    
作者: steven    時間: 2008-9-2 17:06
    
謝謝，這篇文章真不錯，魚粉不定是進口的好，國產的還是有好的，關鍵是摻不摻。
    
作者: glory143    時間: 2009-8-3 10:50
    
關于國產魚油和進口魚油的分析有點亂.....
    

    
有沒有用進口魚油的?EPA+DHA一般在多少
    
作者: ljs3611    時間: 2009-8-3 12:01
    

    引用自fasetuan 發表于 2008-6-20 16:29的內容 
    
我們已經許久不用國產魚粉了,攙假太嚴重,防不勝防啊.
    我們從來沒用過國產魚粉
    
作者: zhanghongquan    時間: 2009-8-4 10:35
    
國產魚粉質量不好，我們一般都用進口的魚粉
    
作者: 可研    時間: 2009-8-18 16:32
    
國產魚粉在良性發展的企業存在的空間會越來越小
    

    
[ts]可研 于 2009-8-18 16:47 補充以下內容[/ts]
    

    
謝謝樓主，下載了。。。。。。。。。。。。
    
作者: cgh8406    時間: 2009-8-18 20:54
    
國產魚粉確實挺讓人頭疼的，不摻假其他東西吧，給你來點蝦殼粉混在里邊，確實是沒轍啊！
    
作者: elena    時間: 2012-9-11 21:52
    
:hua: 學習學習




    

    

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