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    畜牧人
    
標題: 請教：標粉（標準面粉）和次粉的質量該如何控制？ [打印本頁]
    

    
作者: lingbm863    時間: 2008-5-17 10:49
    
標題: 請教：標粉（標準面粉）和次粉的質量該如何控制？
    標粉（標準面粉）和次粉的質量該如何控制？重點該檢測哪些指標？這些指標的標準是多少？
    
作者: mq79    時間: 2008-5-17 11:19
    
1從外觀看.2檢測粗灰分、水分,和面筋度
    
作者: lingbm863    時間: 2008-5-17 17:11
    
它們的標準是多少？
    
作者: 激光打印機    時間: 2008-5-17 17:31
    
首先是過篩
    
一般100%能過80目篩子
    

    
接著化驗蛋白和灰份
    

    
面粉蛋白9-13的都有
    
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下
    

    
但是再高級的次份的灰份不可能這么低的
    
作者: qinqin    時間: 2008-5-18 21:20
    
面筋度32以上，用來做水產料很好！！
    
作者: 白冰    時間: 2008-5-22 17:50
    
次粉的灰分是2以下
    
作者: 韓新華    時間: 2008-5-23 06:08
    
標題: 回復 7樓 叮當貓 的帖子
    禽代謝能水平也從2300-3100不等。
    
作者: mengze1980    時間: 2008-5-23 10:27
    
但各個公司的標準是不一樣的,主要是看用來做什么料
    
作者: glory143    時間: 2008-5-25 11:00
    
面粉的控制還有哪些指標？如何評價面粉的黏結性能？？
    
作者: 鄉下桔子    時間: 2008-6-11 17:44
    
感觀檢測也很重要，水分大變味的面粉粘性也差。
    
作者: zhaoyunpeng    時間: 2008-6-11 22:15
    
看細度，灰分，水分，感官
    
作者: jiaojichao001    時間: 2008-6-12 15:58
    
首先是過篩
    
一般100%能過80目篩子
    

    
接著化驗蛋白和灰份
    

    
面粉蛋白9-13的都有
    
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下
    

    
但是再高級的次份的灰份不可能這么低的
    
作者: 游人學子    時間: 2008-6-12 17:10
    
面粉還有關注其粘度的，使用涂-4粘度計進行檢測，以時間為標準；目前也有電子粘度計。
    
作者: zmyqhdcl    時間: 2008-6-18 17:19
    
我們一般是看灰分和含粉率
    
作者: fairy84boy    時間: 2008-7-7 10:45
    
面粉有國家標準的
    
作者: 游人學子    時間: 2008-7-7 13:50
    
標題: 有檢測粘度的！
    有使用涂-4粘度計檢測粘度的來評估面粉粘性。
    
次粉的質量太不穩定了，市場上很多都是面粉和細麩的配方產物。
    
作者: js往事隨風    時間: 2008-7-7 15:06
    
面粉灰份小于1.5%，100%通過60目篩，次粉灰份小于3%，100%通過20目篩，
    
作者: yxy0725    時間: 2008-7-9 11:01
    
現在次粉質量太差了，，直接用小麥和麩皮，自己控制比較好
    
作者: 大波    時間: 2008-7-9 11:48
    
面粉的種類分別以加工精度和面筋含量劃分。
    
加工精度是以灰分（以干物計）%的含量來命名有：特精粉（≤0.5%）、特一粉（≤0.7%）、特二粉（≤0.85%）、標準粉（≤1.10%）、普通粉（≤1.40%）和次粉（≥1.40%）。
    
按面筋含量（濕基計）命名有：高筋粉（≥30%）、中筋粉（25～30%）和低筋粉（≤25%）。
    
原料名稱        等級            物理標準                                       水分%        粗蛋白%        其他標準
    
標準面粉        一級        色澤一致,氣味新鮮,無霉變結塊        ≤12.00        ≥11.50        粗灰分≤1.5% ，80目篩上物≤10%
    
                      二級                                                                 ≤13.00        ≥11.00        
    
                      三級        氣味不新鮮,霉變結塊>2%                  ＞13.00        ＜11.00
    

    
[ 本帖最后由 大波 于 2008-7-9 11:49 編輯 ]
    
作者: zmyqhdcl    時間: 2008-11-4 20:25
    
標粉的代謝能是多少啊，急盼回答。有完整的數據嗎？
    
作者: hdy198    時間: 2008-12-13 23:16
    
市場上有部分次粉是用面粉和細小麥麩配合而成的,要注意鑒別!
    
作者: hyzhanghua    時間: 2008-12-23 09:36
    
如果是用面粉和小麥麩配合而成，那么這個有沒有什么好的檢測方法呢？




    

    

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