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畜牧人

飼料霉變的預防與處理方法

     飼料霉菌種類多，數量大，基質來源廣泛。特別是有的含水量較高，有的把不成熟的癟糧食、篩漏、破粒以及含有雜種草籽的糧食作飼料，甚至把受潮的糧食加工飼料，容易被霉菌污染。當畜禽吃入霉變的飼料，便會發生急性或慢性中毒而引起畜禽病理變化或生理變態，輕者使畜禽患病，重者死亡，尤其仔豬、雛雞對毒素非常敏感，死亡率高。其次，畜禽一旦霉菌毒素中毒，毒素很難中和和排除，不但影響畜禽正常生長，而且畜禽產品還直接危害人體健康。

    對飼料危害最嚴重的是黃曲霉，各種飼草飼料都可以作為黃曲霉的基質，并能產生大量的黃曲霉素。在自然條件下，玉米、谷子、大豆、花生、向日葵、棉籽、高梁、豆粕、花生餅、菜籽餅等飼料都能感染黃曲霉，其中花生、花生餅、棉籽和玉米中黃曲霉檢出率較高。飼料霉變衛生檢測已列入飼料質量檢測的重要內容。

    一、飼料霉菌污染的預防

    1、 培育抗性強的作物品種

     對霉菌的敏感性隨品種而異，所以培育抗性強的品種，可使作物受霉菌污染的幾率大幅度下降。

     2、 采用適當的種植和收獲技術

      試驗證明，從花生上分離到的黃曲霉有80%～90%能產毒，遠遠高于從其它作物上分離到的黃曲霉；種花生不倒茬連續在一塊地里種，黃曲霉污染率含量也高；收獲時由于技術不當而使花生破粒，易污染黃曲霉，而且有利于黃曲霉毒素的生成。

    3、 嚴格控制飼料和原料的水分、溫度和濕度

      飼料中水分含量和空氣相對濕度對霉菌的生命活動有很大影響，一般來說，溫度30℃，相對濕度80%以上，飼料水分在14%以上（花生的水分9%以上），這樣的條件最適宜黃曲霉繁殖和生長，溫度在24～34℃之間，黃曲霉產毒量最高。試驗證明，飼料含水量在13、2%～14%，溫度在20～25℃時，可以在半年至一年內不生長霉菌。由此看出，嚴格控制飼料和原料中的水分至關重要，是防霉關鍵措施之一。

     4、 加強田間管理

     糧食成熟時，要及時收割，充分晾曬，使其干燥達到安全水分后（≤14%）進行儲藏，溫度控制在15℃以下。貯藏時要把破粒和癟糧食與好糧食分開，被霉菌污染的應剔除。貯藏過程中要經常檢測，發現霉變及時處理。玉米是晚秋作物，收獲后日曬條件較差，所以含水量較高，玉米籽粒體積大，親水性又強，貯藏時更應注意。

     5、 添加防腐劑

     防止飼料霉變除嚴格控制水分、溫度和濕度外，還可以添加防霉劑，防止飼料霉變，特別是高溫高濕的季節貯藏飼料時多應用防霉劑。常用的防霉劑有山梨酸、苯甲酸、丙酸等，丙酸的添加量為每噸飼料1kg。

    6、 改進日糧配合方法，預防黃曲霉中毒

    配合日糧時，可以有目的地使日糧中某種營養物質增加或減少，如增加日糧中脂肪的含量，可使肉用仔雞黃曲霉毒素中毒癥劇烈程度減輕，與蛋白質強化的日糧有相似的效果。黃曲霉毒素中毒與日糧中維生素的多少有一定關系，一般日糧中缺乏維生素時，雞對黃曲霉毒素更加敏感。

    7、嚴格執行GB飼料衛生法規，控制飼料中霉菌限量。

    二、霉變飼料去毒處理方法

       2、 晾曬法

     晾曬法是較為普遍采用的一種去毒方法。將霉變飼料置于陽光下曬晾，經一段時間后，放通風干燥處保存。主要利用太陽光線的不同波長所具有的特性來達到去毒目的。可見光可產生大量的熱量從而使飼料中的水分蒸發出來，破壞霉菌賴以生存的水環境；另外，紫外線可以穿透霉菌細胞壁及霉菌孢子而破壞蛋白質的合成體系，從而使霉菌及孢子失去繁殖和產毒能力。該法有較好的去除霉菌孢子及其毒素的效果。缺點是，強烈的太陽光線也會對飼料中營養物質有破壞作用；另外，對霉菌體產生的菌絲體無法除去。因此，經該法處理的飼料并未消除霉變氣味，故會影響適口性。

    3、 清水浸洗法

    清水浸洗法適合于籽實飼料的去毒處理，分為兩種形式。一是將霉變顆粒和水按一定比例混合、攪拌、靜止、浸泡一段時間后，用抹布擦拭顆粒，撈出在通風處晾干。這種處理可有效除去生長在顆粒表面的菌體和部分毒素，但對生長在顆粒內的（如胚部）霉菌及毒素卻無法去除。第二種方法是將籽實飼料磨成1、5～4、5mm的顆粒，然后加3～4倍的水，攪拌、靜止、浸泡30min左右。這樣反復2～3次，有毒成分或菌體代謝物因比重小于水而浮于水面，然后可將其濾去。這種處理可有效去除毒素。

    清水浸洗法的特點是簡單、去毒效果好，缺點是費力，浪費水，不適合大量霉變飼料的除毒。而且，經處理后的飼料必須短時間內使其降到適合的水分，一旦晾曬不及時或水分沒有控制好，容易二次污染。

    4、 石灰水浸泡法

    適用于玉米等籽實類大顆粒霉變飼料的處理。方法是將石灰粉碎成細度在120目的粉狀，然后加入水中配成濃度0、8%～1、2%的石灰水。將霉變飼料磨成2～5mm大小的顆粒，和石灰水按1﹕2比例混合，攪拌1～5min，靜止作用2～4h，將水倒出，再用清水沖洗2～3次，晾干即可。此法除毒率較高，AFBI的去毒率在90%以上。缺點是麻煩、用水量大、不適合大量處理。

    5、 氨水去毒法

    將氨水拌入霉變飼料中，混勻，置于一密閉容器中，在室內放置3～7d，即可達到去毒目的。此方法簡單、去毒率高，但氨水的用量較大，同時處理后的氨氣揮發對環境造成污染。另一種氨水去毒法為，將拌有氨水的飼料（加少量氨水）在高溫下放置。這樣氨水在高溫下揮發，產生具有粘性的氨氣分子，可對毒素產生粘附作用，從而達到去毒效果。這種處理方法的氨水用量較少，且去毒效果較好，特別是對AFBI的去除效果更好。

    6、 蒸煮法

    蒸煮法屬于堿處理法的一種，即將霉變飼料與蘇打或石灰共煮。目的是使霉變顆粒破裂，有利于堿性分子進入，以達到深部去毒的效果。此法去毒率最高達98%以上，但比較費工，也不適合大量霉變飼料的去毒。

     7、 氧化法

      氧化法是利用各種氧化劑（如過氧化氫等）的氧化特性對霉菌毒素產生破壞作用。已證明過氧化氫是霉菌毒素較好的鈍化劑，能破壞所有的黃曲霉毒素。目前有關用法、用量仍存在問題。而且過氧化氫主要用于醫療中的殺菌，用于去毒則有人認為不可取。但仍有研究將過氧化氫用于污染食品的去毒，且取得了較好的效果。

    8、 化學浸提法

    化學浸提法主要用鹽水、碳酸氫鈉或氯化鈣的水溶液浸提毒素。目前，此法在黃曲霉毒素的去除中效果較好。化學方法對去除飼料霉菌毒素污染具有較好的效果。但化學方法有可能造成某些可溶性營養物種丟失；同時，某些化學物質存在較大的氣味，對處理后的飼料的適口性有影響。而且，化學法一般都要將化學藥品配成一定的水溶液，所以對飼料水分含量不好控制。化學浸提的飼料要經過晾曬，達到安全水分指標。

    飼料霉變應以預防為主，脫毒處理是不得已而為之的輔助做法。飼料加工前應對原料按國標要求進行檢驗、檢測，可達到事半功倍的效果。