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畜牧人

標題: 問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的 [打印本頁]

作者: swordman33 時間: 2008-4-24 11:12
標題: 問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的
問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的？是碘值不準還是麻煩？

作者: wsy81111 時間: 2008-4-24 21:46
碘價太麻煩了。而且有其它指標足夠判斷了

作者: 微塵 時間: 2008-4-25 23:30
測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的
應該測呀！每一種油都有自己的碘值，看純不純

作者: wujianping992 時間: 2008-4-26 00:30
好像有些也測吧？？？？？:hehe:

作者: 激光打印機 時間: 2008-4-26 08:58
當然要策碘價啊，這樣才能判斷才油脂中是否摻假了

作者: shinba 時間: 2008-4-30 15:09
碘價太麻煩了。.................

作者: qiuchi23 時間: 2008-4-30 15:20
油脂的碘價主要是判斷油是否摻假的主要指標之一，碘價是油脂里面不飽和脂肪酸的總和。

作者: nhp778 時間: 2008-4-30 15:37
碘價跟油脂新鮮好像不沾邊吧，碘價就是在油脂上加成的鹵素的質量（以碘計），即每100g油脂所能吸收碘的質量（以克計）。油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分，而其中的不飽和脂肪酸無論在游離狀態或與甘油結合成甘油酯時，都能在雙鍵處與鹵素起加成反應，可以吸收一定數量的鹵素。由于組成每種油脂的各種脂肪酸的含量都有一定的范圍，所以碘價就成為它的特征常數之一。可以用來判斷油脂是否摻假，及油脂的不飽和程度。

作者: 薛侃 時間: 2008-5-4 20:35
贊成樓上的意見。:huahua: :huahua: :huahua:

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