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畜牧人

標題: 關于豬屠宰后肉的顏色問題請教 [打印本頁]

作者: 天意 時間: 2008-4-15 13:41
標題: 關于豬屠宰后肉的顏色問題請教
最近出售的一批豬，屠宰戶說肉的顏色發白是什么原因？請各位指導！

作者: 雨寒 時間: 2008-4-16 04:56
生長速度過快吧．

作者: liguoye 時間: 2008-4-16 07:44
肌肉顏色白與很多因素有關,品種,營養,運輸過程中的應激,屠宰方式等.

作者: swine 時間: 2008-4-16 22:07
品種不好　是洋三元吧？長的快就這樣了，再加上運輸長時間應激豬的肉色主要是由肌紅蛋白　肌紅蛋白中的鐵離子氧化后會變成紅色　

作者: 夏明亮 時間: 2008-4-16 22:35
好像是PSE肉，不同豬品種的發生率不一樣。受應激影響較大。你上網查下PSE肉就行了，不再贅述。

作者: yuancaifei73 時間: 2008-4-17 15:12
主要與應激、遺傳、缺乏ve、硒、口蹄疫等有關。

作者: zhaoyangfei86 時間: 2008-4-17 23:15
學習中，感覺各位的回答都有道理，呵呵

作者: 老楊 時間: 2008-4-18 06:51
就是動物福利不好!!!參見動物福利區的內容!!!呵呵

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