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畜牧人

對全世界的養豬業進行生產成本比較是一件困難的事，但荷蘭農業經濟協會和RABOBANK對此做了嘗試。他們對巴西、加拿大、中國、波蘭、美國以及荷蘭的養豬生產成本和在國際競爭中的排位進行了分析比較。 　　

首先是因為飼料價格和豬舍構建成本的不同造成了豬肉價格的不同。另外在世界不同區域，養殖者對環境造成影響所承擔的成本壓力的不同，也會造成豬肉價格的不同。巴西的養豬成本價最低，每千克屠宰重是0.99歐元，依次排下來是：加拿大、美國和波蘭，包含一些其它的隱性成本，每千克低于1.15歐元。中國是1.35歐元，其養豬成本最高，甚至比荷蘭還高0.05歐元。 　　

巴西 　　

2002年，巴西的100 000個農場大約飼養了3130萬頭左右的豬。同年宰殺了2800萬頭。巴西人均消費豬肉是11.2kg，低于全球的人均消費量14kg。 　　

巴西豬肉出口的最大買家是俄羅斯，大約占57%。然而因為AUJESIKY病感染的發生，俄羅斯暫時停止了從巴西進口豬肉。其他進口國是香港（中國），然后是阿根廷、烏干達。出口總量的36%是宰后胴體。 　　

在巴西投資養豬業生產的主要是本國及國際上的一些公司。養豬業——這一巴西最重要的產業運用了一種生產增長策略，即定位在國內市場上出售經過食品工業加工的豬肉成品和出口未經加工的豬肉。 　　

巴西的一個優勢是它自己的飼料生產，其土地成本低廉、設備也不昂貴，再加之低廉的勞動力和適宜的氣候條件，對于豬肉消費的增加還有巨大的潛力，而且飼料生產也可能會得到極大的增加。巴西的不利之處包括信用差、高利率、高稅收、經濟狀況不穩定和生豬肉質量不高。這一切使得巴西只能生產市場價格較低的冷凍肉，主要用于出口俄羅斯和亞洲。 　　

加拿大 　　

加拿大生豬數量在2002年已經上升到1440萬頭。絕大部分的豬是喂養在擁有250~500頭母豬的家庭飼養場中。由于追求規模效益，導致了許多屠宰數少于100頭豬的飼養場不得不關閉了，而常年存欄1250～2500頭豬的豬場則變得比較普遍。 　　

加拿大的主要有利之處在于飼料價格便宜，勞動力的費用也不是太高，但由于氣候的原因，生產成本還是相當高的，其生產率要低于荷蘭。 　　

在加拿大，對于許多大飼養場來說，豬的糞便處理是個最大的難題。第二個大難題是豬的防疫問題。糞便的無害化處理每頭豬要花費35～50歐元，而每個育肥豬舍每年支出5～9.50歐元的防疫費用也是平平常常的。 　　

加拿大養豬業的發展嚴重依賴于出口。加拿大豬肉制品的45%出口到世界上90多個國家，其中出口到美國的比例高達65%。活豬出口的大約55%是育肥豬，其余的是運到美國屠宰的豬。加拿大和歐洲是在日本市場競爭的主要對手。 　　

中國 　　

據統計，2003年底中國有4.64億頭生豬和5.77億頭屠宰豬，占世界豬總數量的47%。中國養豬業的顯著特點是千家萬戶的農民在他們自己家的院里養豬。資料顯示，超過一半以上的豬肉產品來源于這樣飼養出來的豬。還有一些養豬專業戶，一般每年每戶可提供100～1000頭屠宰豬，其豬肉產量占到總產量的1/4~1/3。其余剩下的20%生豬飼養場中大約有5%是屬于私人所有的飼養場，其它的則是國營飼養場。 　　

中國僅有10%的國土面積適宜農業耕作，這些僅占世界農業耕地7%的耕地養活了占世界總人口22%的人。 　　

概略地說，中國所有育肥豬的1/4是飼喂工業化生產的混合飼料。因為動物飼料對原材料即糧食的需求和人類對糧食的需求產生了抗爭，中國不得不大量進口大豆和谷物，導致了動物飼料的價格很高。 　　

在中國，對飼養場提供貸款資金是非常罕見的。官方的正式貸款利率大約是5%～6%。飼養場獲得的貸款通常是由場主的家庭或親朋好友提供的。 　　

由于存在著地震的風險，豬舍的建筑采用嚴格的建筑標準。盡管采用了標準化的豬舍和生豬大群飼養的方法后，豬舍的建筑費用較比以前降低了許多，但是由于飼養場還需要有其它的附屬設施，如辦公室、小賣部、接待室等等，使得攤到每頭豬頭上的總的建筑費用還是相當高的。 　　

中國的勞動力便宜但工作熱情不高，因為體制等其它一些原因，飼養場無法雇用到專家顧問。甚至在許多飼養場，一般的工作人員也是短缺的。獸用藥品常常質量低劣而且被廣泛地使用。生豬的出售是通過一個開放的市場體系，這個市場體系沒有統一的質量監測評價和相關的付費制度。中國的飼養場幾乎不關注自己場內的技術狀況，并且對技術升級改造持觀望態度。 　　

波蘭 　　

2002年波蘭擁有1870萬頭生豬和屠宰豬2230萬頭。農業對國民生產總值的貢獻是4.2%，受雇于農業的勞動力占24.7%。波蘭農業面臨著規模小、農業收入低、依賴財政資助和社會補貼、在生產的供需二者之間缺乏協調、教育水平低下、農場主的平均年齡太高而且專業水平非常有限。在180萬個農場中有75萬個農場養豬。30%左右養豬場大約飼養20 多頭豬。20%的較大型飼養場生產了全國生豬產量的70%。波蘭還有幾個由國際投資商出錢建立的超大型生豬飼養場，如Smithfield是美國投資的。在波蘭勞動生產率是低下的。許多豬舍是外部結構非常堅固，內部構造非常簡單即大量利用麥秸和稻草。然而，有些農場擁有良好的豬舍等基礎設施建設、優質的飼料和良好的技術指導，所以也取得了好的經濟收益。波蘭國內沒有豬肉質量評價體系。 　　

美國 　　

美國在2001年有5980萬頭豬和生豬屠宰總數達到了9950萬頭。這個數字是世界生豬產量的10%。在美國，養豬勢頭的急劇增長促進了仔豬生產。但育肥豬場并不總是保持這種態勢。生產的組織體系大體上是垂直完整的構造。那些自成體系的飼養場已經悄然興起，它們從單一的母豬繁殖場轉向也同時飼養仔豬。自成體系的飼養場一般由擁有一個2500頭母豬的中央母豬繁育場、單獨的仔豬飼養場和一定數目的育肥場組成，所有的生產活動都是同步進行的。這些育肥豬場通常是飼養場主個人所擁有，但是整個體系經常有一份一攬子的銷售合同。美國生豬飼養場的一個顯著特征是它們的規模大，一個豬場可能飼養多達超過10000頭的豬。在1993年，83%的豬肉是在自由市場上出售的，但是在2001年只有僅僅17%的豬肉是在自由市場上出售的。 　　

 飼料成本在美國是低廉的，飼料轉化率也不是太高，但是由于采用了先進的飼喂系統，仔豬平均斷奶天數在18天左右。 　　

在美國，擁有超過1000頭以上家畜的飼養場被要求其對總體環境造成的影響進行評估。綜合的營養管理包括數字統計和分析報告在內。為了保護水質，糞便必須儲存在飼養場的人工化糞池里。如果能確認地表水不會被污染、對公眾健康不會帶來風險的話，死亡的家畜就可深埋。在美國沒有這方面的家畜福利立法，也沒有對豬斷奶時間或對多大空間應飼養多少家畜的數目做出規定。只有一個豬肉質量保證體系和一本豬的管理手冊。但是美國對豬肉質量體系方面的要求低于歐洲的立法規定。美國同樣也是歐洲在日本市場上的競爭對手。 　　

生產水平 　　

生豬生產水平包括兩方面：豬的屠宰數量和屠宰重量。屠宰重以平均每年每頭母豬所提供的育肥屠宰豬來計算，荷蘭的屠宰數是22.5頭、屠宰重為1999kg而排位最高；接下來是美國20.8頭和1802kg；加拿大20頭和1736kg；然后是中國20.3頭屠宰豬，但是只有1397kg的屠宰重。波蘭18.1頭和1432kg；巴西18.6頭和1490kg，生產水平是最低的。產量水平越高，每千克豬肉分攤的費用就越低。 　　

荷蘭和波蘭的飼料價格是每100千克19歐元。飼料最貴的是中國，每100千克23歐元。但是在荷蘭的飼料成本中每千克要加上67歐分。最低的飼料成本是每100千克58歐元（歐洲地區），其次就是美國了。 　　

勞動力成本：每千克屠宰重以14歐分為最高。美國是14、加拿大是13、中國是6、波蘭是4、巴西為3。 　　

投資回報率每頭豬在荷蘭是45%，和巴西一樣高，這樣的投資無風險而回報高。美國和加拿大的投資回報率大約是35%，低于荷蘭。在波蘭的回報率是40%。中國的回報率較低，原因是他的管理體制和較高的豬舍造價。 　　

糞便處理成本：荷蘭計算出其糞便處理成本每千克屠宰重是7.8歐分；在加拿大是3.8歐分。據估計，在美國糞便處理的成本和加拿大差不多。 　　

前景展望 　　

預計在美國和加拿大生豬生產將繼續增長，他們和歐洲在日本市場的競爭在很大程度上會展開決戰！在巴西，生豬的生產還是很有潛力的。如果巴西在提高生產效率和生產質量上下工夫，她將成為一個強有力的世界競爭者。中國越來越繁榮富強，這必然會刺激她眾多的人口消費，但與此同時，中國國內原材料的生產仍是滯后的。此外，動物飼料所需原材料不得不和人類消費競爭，除非國內生產顯示強勁增長，否則，中國在不久的將來就會成為一個在國際上非常重要的豬肉進口國。 　　

有4個因素對荷蘭豬場的國際競爭地位起著舉足輕重的作用：適應市場的能力、從生產到消費鏈的效率、成本和效率以及戰略上的潛能。荷蘭像其他國家一樣，生產上有很大的差異。大多荷蘭豬場具有較強的國際競爭位勢的低成本，他們應該形成一體化，以便縮小生產成本。大量的小規模運作的荷蘭生產者將不得不改變他們的理念，即從成本驅動到價值驅動生產，致力創造更多的附加值。如果不進行改革和加大在這方面的投資力度，荷蘭將無法在國際市場上生存。 　　

波蘭位于富裕的歐洲西部和不富裕的歐洲東部之間，而且能夠從她成為東歐的供貨商而得益。波蘭的位次被其低的勞動生產力水平、后勤保障效率、質量和食品安全所限。當這一切被改革之后，波蘭就能夠在鮮肉市場上成為一個重要的競爭者。特別是在生產加工產品方面，波蘭似乎會更快一些形成氣候。眼下，波蘭在這方面的投資已經實實在在地開始了。 (今日養豬)