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畜牧人

標題: 請教味精蛋白的味道到底怎么回事？ [打印本頁]

作者: gongzhaoquan73 時間: 2008-1-3 22:43
標題: 請教味精蛋白的味道到底怎么回事？
味精蛋白中的澀，咸，苦到底是怎么造成的呢？是什么化學成分？其中的咸味是鹽分或鈉離子嗎？謝謝拉！

作者: 含羞草 時間: 2008-1-4 13:42
呵呵.看看味精生產工藝就知道了....要加硫酸,鹽.以及尿素.所以作為廢液提取物它不但澀,咸,苦.還非蛋白蛋多.

作者: gongzhaoquan73 時間: 2008-1-4 21:19

原帖由 含羞草 于 2008-1-4 13:42 發表呵呵.看看味精生產工藝就知道了....要加硫酸,鹽.以及尿素.所以作為廢液提取物它不但澀,咸,苦.還非蛋白蛋多.

謝謝指引，味精蛋白成品的怪味成分還能更具體點嗎　　某大型豬料公司豬濃縮料添加３－４％　嘗一口　感覺很咸　很多人（包括我以前）都以為是鹽多　料中即無甜味劑　也無香味劑　可是適口性不錯　不不知什么道理　大家有用的嗎　請賜教！

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