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畜牧人

經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 海口電

很多人吃過(guò)生魚(yú)生蝦，有誰(shuí)吃過(guò)生豬肉？正在海口舉行的2007中國(guó)(海南)國(guó)際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會(huì)上，一種吃酸奶長(zhǎng)大的豬肉就可以生著吃，企業(yè)還現(xiàn)場(chǎng)煎肉，獨(dú)特的香味引起眾多客商和市民的好奇。 
　　生產(chǎn)這種生吃豬肉的是海南泓緣微生物科技有限公司，該公司副總經(jīng)理何黎明說(shuō)，他們的秘訣是用酸奶喂豬，生產(chǎn)出來(lái)的豬肉低脂肪、無(wú)抗生素，是海南首家達(dá)到國(guó)家綠色食品的豬肉。
　　海口市民吳先生在現(xiàn)場(chǎng)品嘗了生豬肉和煎肉，他說(shuō)，“老遠(yuǎn)就聞到這邊豬肉飄香，香味很獨(dú)特。而且生吃豬肉聽(tīng)起來(lái)很挑戰(zhàn)，嘗了嘗發(fā)現(xiàn)口感不錯(cuò)。”
　　記者日前曾走進(jìn)這家公司位于海渝中線(xiàn)7.5公里處的養(yǎng)豬場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)他們的養(yǎng)豬場(chǎng)也有點(diǎn)特別，豬場(chǎng)外聞不到一點(diǎn)豬糞的臭味，路過(guò)的人不看名字估計(jì)很難知道這是一家養(yǎng)豬場(chǎng)。豬舍里則干凈整潔，豬舍旁邊，放置一個(gè)生產(chǎn)飼料的機(jī)器，還有一個(gè)培養(yǎng)微生物的裝置。
　　“我們用微生物技術(shù)養(yǎng)豬，而不是像普通豬場(chǎng)一樣用添加抗生素和生長(zhǎng)激素類(lèi)飼料。”何黎明解釋他們的特別之處。所謂微生物技術(shù)，就是在飼料和飲水中添加一種高濃度、高活性乳酸菌，利用乳酸菌產(chǎn)生大量的乳酸、有機(jī)酸、酶類(lèi)、抗菌類(lèi)等物質(zhì)，改善豬的腸道環(huán)境，提高動(dòng)物對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的汲取，促進(jìn)生長(zhǎng)，同時(shí)增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，從而避免在飼料過(guò)程中使用抗生素、生長(zhǎng)激素等藥物。 
　　這種技術(shù)來(lái)自日本，為適合海南的環(huán)境，泓緣公司又進(jìn)行過(guò)多次試驗(yàn)，2006年底取得成功，命名為“泓緣菌”。由于原料是自主生產(chǎn)，因此成本并不高，價(jià)格與普通豬肉差不多，目前市場(chǎng)價(jià)是16元/斤，在泓緣公司的酒店里，豬肉片沾芥末生吃已經(jīng)成了一道招牌菜。