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畜牧人
標題:
油脂TBA測定
[打印本頁]
作者:
xinjing
時間:
2007-12-11 10:11
標題:
油脂TBA測定
油脂
TBA
值的測定方法
1.
原理
油脂受到光、熱、空氣中氧的作用，發生酸敗反應，分解出醛、酮之類的化合物。丙二醛就是分解產物的一種，它能與
TBA
（硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在
532nm
波長處有吸收高峰，利用此性質即能測出丙二醛含量，從而推導出油脂酸敗的程度。
2.
試劑
(1) TBA
水溶液：準確稱取
TBA0.288g
溶于水中，并稀釋至
100ml
（如
TBA
不易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至
100ml
），相當于
0.02M
；
(2)
三氯乙酸混合液：準確稱取三氯乙酸（分析純）
7.5g
及
0.1gEDTA
，用水溶解，稀釋至
100ml
；
(3)
氯仿（分析純）；
(4)
丙二醛標準溶液：稱取
0.315g
1
，
1
，
3
，
3-
四乙氧基丙烷，溶解后稀釋至
1000ml
，此溶液每
ml
相當于丙二醛
100
μ
g
，置于冰箱內保存。準確吸取
10ml
，稀釋至
100ml
，此溶液每
ml
相當于丙二醛
10
μ
g
，備用。
3.
操作步驟
（
1
）標準曲線的繪制
準確吸取每
ml
相當于丙二醛
10
μ
g
的標準溶液
0.0
、
0.1
、
0.2
、
0.3
、
0.4
、
0.5
、
0.6ml
置于納氏比色管中，加水至總體積為
5ml
，加入
5mlTBA
溶液，然后按樣品測定步驟進行，測得光密度繪制標準曲線。
（
2
）樣品制備與檢測
準確稱取均勻的豆油
15g
，置于
100ml
有蓋三角瓶內，加入
25ml
三氯乙酸混合液，振搖半小時（保持油脂融溶狀態，如冷結即在
70
℃
水浴上略微加熱使之融化后繼續振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂。濾液重復用雙層濾紙過濾一次。
準確移取上述濾液
10ml
置于
25ml
比色管內，加入
10mlTBA
溶液，混勻，加塞，置于
90
℃
水浴內保溫
40min
，取出，冷卻
1h
，移入小試管內，離心
5min
，上清液傾入
25ml
納氏比色管中，加入
5ml
氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液于
532nm
波長處，用
2cm
比色皿比色（同時作空白試驗）。
4.
計算
光密度
(A532/kg)=
丙二醛含量（
mg/Kg
）
=
式中
C
—從標準曲線查得丙二醛的相應濃度
(ug/ml)
m
─
油脂質量（
g
）
V1
—濾液體積（
ml
）
V2
—
TBA
（硫代巴比妥酸水溶液體積（
ml
）
V
—三氯乙酸混合液體積（
ml
）
5.
備注
根據不同種類的油脂檢測稍有不同：
膨化大豆、魚粉、蝦料類稱取
10
克
、全價料、豆粕稱取
15
克，然后提取的粗脂肪按上述步驟用適當寬度的比色皿檢測；
豬油、魚油稱取
10
克
,
豆油稱取
15
克
,
用
2cm
比色皿檢測
樣品濃度過高時，可以用水稀釋后測定，測定值再乘以相應的稀釋倍數
作者:
馬前卒
時間:
2007-12-11 12:48
不知這個實驗的穩定性和準確性如何？
作者:
ttxz
時間:
2007-12-11 22:39
參考參考，:xuehu:
作者:
yanhongxiang
時間:
2008-1-11 08:51
結果的范圍呢？在多少以內可接受？
作者:
liuruxiang
時間:
2008-4-12 15:38
你如何確定樣品濃度過高？得有個具體的操作方法吧，我知道血清中MDA的測定有個抑制率的，不知道可行嗎？
作者:
老楊
時間:
2008-4-12 15:54
六和現在測的就是TBA!!!!
作者:
whm0728
時間:
2008-9-22 15:54
TBA值與酸價和過氧化值有什么關聯沒？測了酸價和過氧化值還需要測TBA嗎？
作者:
glory143
時間:
2008-9-23 09:30
酸價和過氧化值油脂酸敗中前期的指標
TBA是后期指標，生產上做TBA是最合理的，但是由于它操作復雜等原因，很難廣泛應用于生產
作者:
家喻戶曉
時間:
2008-9-23 10:48
對頭，到了氧化后期，酸價是降低的，后期只有測TBA才能判斷氧化程度
作者:
chenhc
時間:
2009-3-6 08:29
那公式什么啊？踩踩踩踩踩踩踩踩踩從
作者:
ytxiongdi
時間:
2009-3-8 15:52
TBA這個指標是食用動物油脂的理化指標（食品級的是0.25），飼料行業用油是不參考的。關于TBA值控制在多少以內，也沒有什么明確的規定，現在飼料動物油的供應相對充足，質量與去年相比是普遍的好，大家重視這個指標也是應該的。TBA值控制應以各地區供應商的供貨質量和供應量來綜合確定。
作者:
020712002
時間:
2009-3-8 16:09
標準品哪兒好買啊 難怪我們的油都沒問題 要改進
作者:
魚粉NO1
時間:
2009-3-10 17:24
TBA的實際測量好像還是比較麻煩的，很多飼料廠還是檢測酸價為主
作者:
cczzll
時間:
2009-3-11 09:50
好資料，下了試試。
作者:
debhngjg
時間:
2009-3-12 09:57
氧化后期一定是酸價升高，但是TBA含量要是高了，影響更大
作者:
fuxiuling
時間:
2009-5-13 17:02
豬油TBA是多少呀。期待指導
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.www12347.com/)
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