它們是生長在我國南海的一種螃蟹，以螯大、兇猛而著稱，這種螃蟹的名字叫做鋸緣青蟹。
記者：嘿嘿，您看看這螃蟹，長得這么大塊，夠生猛吧，不過再厲害還得落到我手里，這下沒脾氣了吧。剛才啊，它張牙舞爪的，沒顧得上看清楚長相，這回啊可得看仔細，螃蟹蓋上有許多鋸齒型的邊緣，1 2 3 4 有好多鋸齒，怪不得它叫鋸緣青蟹呢。
這種青蟹不僅兩個鉗子大，個頭兒也很大。一只螃蟹足足有1斤重呢。那么它在市場賣多少錢呢？
服務員：大概100元左右1只。
100元1只大青蟹,這價格夠貴的。
記者：打開看看，真是膏滿黃肥。味道叫做鮮美。
大青蟹除了好吃之外，還有一大特點呢。
廣西北海海洋研究所 科研組副組長 蔣艷：含有礦物質、維生素，不僅能夠鮮食還能藥用。
吃螃蟹時通常在調料里擱姜末，是為了祛除寒性，而大青蟹人家本身就是溫性食物，所以食用它不吃姜也不會鬧肚子，這個優勢可是它所獨有的。別看這一只螃蟹賣100元錢，有時候還買不到呢 。
酒店銷售人員：有錢都買不到，有時脫節供貨不過來。
廣西北海海洋研究所 科研組副組長 蔣艷：每年養殖戶需要蟹苗500萬只以上，天然捕撈量有限。
鋸緣青蟹是一種珍貴的海洋蟹類,一直以來以苗種以天然捕撈為主,苗種數量有限限制了青蟹在市場上的供應量,那么該如何解決這個問題呢？
廣西北海海洋研究所副所長 楊家林：規模化育苗解決苗種供應和養殖需求矛盾的問題，通過項目實施解決人工育苗技術的問題。
對鋸緣青蟹蟹苗進行規模化培育是科技部農業科技成果轉化資金支持的一個重點項目。若能將蟹苗培育成功，不僅在產量上有了保證，養殖戶的效益也將會有所提高。
記者：您看網上密密麻麻的這些是蟹苗，它們經過13次脫皮才能長成大螃蟹 。 在蛻皮的時候殼會變得非常軟，那時候特別好欺負。
廣西北海海洋研究所 科技組副組長 蔣艷：蛻殼時需要安靜的環境，這時候它的身體非常軟，吸水膨脹，6-7月就變硬了，每次蛻殼增重40%。
對鋸緣青蟹進行人工育苗可不是一件容易事，那是因為海蟹在 一生13次蛻皮過程中每次蛻皮對環境與食物都有著不同的要求。要掌握其中的規律有一定的難度，最終在科技人員的努力下鋸緣青蟹蟹苗人工繁育取得成功。