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畜牧人

標(biāo)題: 豬油品質(zhì)的鑒別 [打印本頁(yè)]

作者: 清茶幽香 時(shí)間: 2007-11-25 09:31
標(biāo)題: 豬油品質(zhì)的鑒別
如何鑒定豬油的好壞，請(qǐng)各位高手指導(dǎo)

作者: 激光打印機(jī) 時(shí)間: 2007-11-25 09:40
可以通過做酸價(jià)碘價(jià)來鑒別

也可以做冷藏實(shí)驗(yàn)加熱實(shí)驗(yàn)和皂化實(shí)驗(yàn)

作者: any_wyb 時(shí)間: 2007-11-25 10:01
味道、顏色、酸價(jià)過氧化值

作者: 激光打印機(jī) 時(shí)間: 2007-11-25 13:12

原帖由 any_wyb 于 2007-11-25 10:01 發(fā)表
味道、顏色、酸價(jià)過氧化值

味道?請(qǐng)問您買了以后會(huì)去品嘗嗎?

對(duì)了，還可以做個(gè)是否加水的實(shí)驗(yàn)

作者: 曉風(fēng) 時(shí)間: 2007-11-26 12:50
感官要求：味香，色則淺橙色，無水雜；狀態(tài)根據(jù)溫度的不同呈液態(tài)或凝固狀態(tài)。
酸價(jià)：小于7

作者: 王小蒙 時(shí)間: 2007-11-26 12:54
酸價(jià)小于7是不是有點(diǎn)太高了？我們的要求是小于4.

作者: 曉風(fēng) 時(shí)間: 2007-11-26 12:58
當(dāng)然越低越好了。關(guān)鍵是看油的標(biāo)準(zhǔn)是否能夠滿足質(zhì)量的要求。

作者: 紅色心情 時(shí)間: 2007-11-26 14:38
豬油不好檢測(cè)，通常是靠經(jīng)驗(yàn)來判斷

作者: 微塵 時(shí)間: 2007-11-26 14:49
豬油不好檢測(cè)，通常是靠經(jīng)驗(yàn)來判斷
豬油不好檢測(cè),能否說明一下原因？

作者: 微塵 時(shí)間: 2007-11-26 14:51
豬油中沙門氏菌大家是如何看待的？

作者: qingniao830 時(shí)間: 2007-11-26 15:08
感官性狀淡黃或橙黃色，清澈透明，無沉淀物，具豬油香味無異味有大量沉淀物，有摻雜使假
水分及揮發(fā)物% ≤0.2 （0.2，0.4） ≥0.4
酸價(jià)（mgKOH/g） ≤4 （4，5） ≥5
過氧化值mmol/kg ≤5 （5，6） ≥6
碘價(jià) ≥80 （75，80） ≤75

作者: 翱翔 時(shí)間: 2007-11-26 16:16
請(qǐng)問樓上對(duì)于衛(wèi)生指標(biāo)這方面有沒有特別的說明?

作者: lishun198110 時(shí)間: 2007-11-26 16:22
期待高手～～～～～～～～～～～

作者: zengqinwu 時(shí)間: 2007-11-26 16:30
不知道
沒用過，很期待

作者: kacy 時(shí)間: 2007-11-27 14:26
最好的辦法是把豬油拿來炸饅頭，看看顏色，嘗嘗味道，如果人能接受，喂雞、豬都沒問題

作者: 王小蒙 時(shí)間: 2007-11-27 16:35
暈，樓上的辦法太……

作者: 小魚 時(shí)間: 2007-11-27 16:42
喝幾口感覺一下（要過喉），指標(biāo)檢測(cè)TBA、生物柴油、礦物油和酸價(jià)

作者: ldf 時(shí)間: 2007-11-27 22:17
所有的檢測(cè)指標(biāo)供應(yīng)商可能都會(huì)做手法，炸饅頭絕對(duì)是好辦法。相信自己的嘴巴，嘗，嘗

作者: myhome 時(shí)間: 2007-11-28 06:33

原帖由 小農(nóng)民 于 2007-11-28 05:30 發(fā)表
哈哈，最好不要去嘗。衛(wèi)生狀況不讓人放心的哦！

同意，我去過煉油廠。衛(wèi)生狀況、原料采購(gòu)、包裝材料都不放心

作者: mzhdg 時(shí)間: 2007-11-28 09:43
同意，最簡(jiǎn)單的往往是最有效的。劉永好還親自嘗豬料的味道，說是要體會(huì)一下豬的感受。

作者: zmyqhdcl 時(shí)間: 2007-12-1 18:01
我們這一般做酸價(jià)，感官質(zhì)量也很重要，顏色氣味

作者: daiwei0216 時(shí)間: 2007-12-1 18:35
:huahua: :huahua:

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