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畜牧人

標(biāo)題: 肉品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施 [打印本頁(yè)]

作者: 阿代 時(shí)間: 2007-4-26 23:53
標(biāo)題: 肉品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施
肉品質(zhì)是深受人們關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題，請(qǐng)各位就當(dāng)前運(yùn)用較為理想的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施慢慢道來(lái)，大家一起分享下。:D

作者: zhenjieli 時(shí)間: 2007-4-27 11:48
可以從一下幾點(diǎn)著手：
1、增加豬肉中的風(fēng)味前提物質(zhì)含量；
2、降低各種怪味化學(xué)物質(zhì)的沉積；
3、提高豬肉的維生素B和E等物質(zhì)的含量；
4、提高系水力。
5、增加肌間脂肪含量，增加香味。
這些除了手品種的影響之外，更重要的是都可以用營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)控的，這就是我們動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工作者的任務(wù)了啊。

作者: zhenjieli 時(shí)間: 2007-4-27 11:52
哦，不好意思，忘了說(shuō)明一下怎么去做了。
1、可以調(diào)整日糧能氮比，不同階段側(cè)重點(diǎn)有所偏頗；
2、添加一些功能型添加技；
3、動(dòng)物福利；
4、降低使用的抗生素含量；
5、氨基酸平衡。
等等

[ 本帖最后由 zhenjieli 于 2007-4-27 11:53 編輯 ]

作者: 阿代 時(shí)間: 2007-4-27 23:39

謝謝zhenjieli 的帖子。生產(chǎn)性能和優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品生產(chǎn)是否存在一種必然的矛盾關(guān)系？當(dāng)前應(yīng)用的添加劑報(bào)道有益生素（據(jù)報(bào)道能增加肌內(nèi)脂肪含量改善嫩度增加風(fēng)味）、礦物元素（據(jù)說(shuō)能提高肌肉保水性能）、植物雌激素（據(jù)說(shuō)能改善氧化機(jī)能改善肉色提高保水性能）和功能性小肽等。隨著快速生長(zhǎng)品種的應(yīng)用和普及，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)措施改善肌肉風(fēng)味肯定會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)激烈飼料市場(chǎng)的一條出路。然而通過(guò)添加劑的應(yīng)用還是調(diào)整能氮比更適當(dāng)呢？有什么比較合適的添加劑或者調(diào)控途徑呢？思考中......

作者: zhenjieli 時(shí)間: 2007-4-28 08:43
我們不能總把提高肉品質(zhì)或者生產(chǎn)性能的希望寄托到添加那一丁點(diǎn)東西身上，最重要的其實(shí)還是大宗原料的配比上，這是關(guān)鍵啊，您說(shuō)呢？

作者: lx72 時(shí)間: 2007-4-28 08:52
這也與豬的品種有關(guān)系啊,又要長(zhǎng)得快,又要肉質(zhì)好,本身就是一對(duì)矛盾

作者: 阿代 時(shí)間: 2008-10-15 21:50
最近聽(tīng)說(shuō)，在屠宰場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一些背膘變黃的豬肉，大家遇到過(guò)類(lèi)似的情況嗎？可能是什么原因呢？思考中.......

作者: lll.net 時(shí)間: 2009-6-14 18:55
背膘變黃可能是采食了類(lèi)胡蘿卜素太多

作者: liamou 時(shí)間: 2012-8-1 08:39
要多分享好的案例！

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