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畜牧人

蛋氨酸、膽堿、甜菜堿是三種不同的化學(xué)物質(zhì)，它們之間具有共性，又具有各自的特殊性。就其共性，它們之間有可替代的一面；就其個(gè)性，則是不可替代的。
1 三種物質(zhì)的特殊性（個(gè)性）
1.1 化學(xué)結(jié)構(gòu)不同

1.2 對(duì)動(dòng)物的生理作用不同蛋氨酸：它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它參與體內(nèi)甲基的轉(zhuǎn)移及磷的代謝和腎上腺素、膽堿和肌酸的合成；是合成蛋白質(zhì)和胱氨酸的原料，是甲基供體。在動(dòng)物體內(nèi)有百種以上的甲基化過程都需要蛋氨酸參與。膽堿：是體內(nèi)合成磷脂、卵磷脂的重要物質(zhì)，乙酰膽堿的前體。它在調(diào)整體內(nèi)脂肪代謝，防止脂肪肝。保證體細(xì)胞的正常生命活動(dòng)，促進(jìn)軟骨正常發(fā)育，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行等方面起著重要作用。特別是在膽堿氧化酶的作用下，經(jīng)二次氧化作用，轉(zhuǎn)化為甜菜堿，參與蛋氨酸－高半胱氨酸的循環(huán)傳遞甲基活動(dòng)，即膽堿（氧化）－甜菜堿， 這個(gè)過程是不可逆的。所以，膽堿是動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然大部分動(dòng)物可以自身合成，但常不能滿足自身需要，尤其是幼齡動(dòng)物，因此，應(yīng)注意外源補(bǔ)加。 甜菜堿：屬維生素類似物，有其特殊的生理功能，主要靠體內(nèi)膽堿轉(zhuǎn)化，不足部分可以外源添加。它可以調(diào)節(jié)腎細(xì)胞的水分滲出，提高鈉、鉀泵的功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面可做誘食劑。特別在動(dòng)物體內(nèi)，它是膽堿經(jīng)二次氧化作用的產(chǎn)物，是膽堿參與甲基代謝的中介。值得特別提出的是：甜菜堿分子結(jié)構(gòu)雖有三個(gè)甲基，但在甲基化反應(yīng)過程中，只能提供一個(gè)甲基，其它部分則經(jīng)過氧化，最終轉(zhuǎn)化為甘氨酸。所以，這一過程只是循環(huán)傳遞甲基的過程，而不是蛋氨酸的合成途徑。
2 三種物質(zhì)的共性它們都參與動(dòng)物內(nèi)的甲基代謝活動(dòng)，是甲基的直接或間接供體。
3 討論
a.甜菜堿與蛋氨酸的甲基代謝過程不是以甲基數(shù)量為基數(shù)的數(shù)學(xué)計(jì)算關(guān)系。因?yàn)椋瑒?dòng)物體內(nèi)的生化過程仍有許多未知因素，尚待研究。
b.甜菜堿在甲基傳遞過程中，只是蛋氨酸－高半胱氨酸循環(huán)甲基的供體，只有在蛋氨酸滿足動(dòng)物基本需要后，才具有節(jié)約蛋氨酸的功效。
c.膽堿－甜菜堿的轉(zhuǎn)化過程是不可逆的，因此，當(dāng)膽堿不能滿足動(dòng)物體內(nèi)的代謝需要時(shí)，甜菜堿對(duì)膽堿量的不足是無(wú)濟(jì)于事的。
d.作為添加劑族的新成員－甜菜堿的應(yīng)用，無(wú)疑為畜牧業(yè)的發(fā)展增加了新的血液，特別是一些從生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)，在養(yǎng)殖及飼料生產(chǎn)中都有著極為寶貴的參考價(jià)值。但是，由于試驗(yàn)條件、設(shè)計(jì)、方法的不同，其結(jié)論也不盡相同，甚至大相徑庭。因此，尚需進(jìn)一步探索。綜上所述，蛋氨酸、膽堿、甜菜堿是具有三種不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，它們有不同的生理功能，又有相同的生理作用。就它們的個(gè)性方面，即各自的生理功能是不可替代的；而共性方面，即均為甲基的直接或間接供體。所以，它們之間的可“替代”性，與其說是“替代”不如說是補(bǔ)充更為確切。