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生豬養(yǎng)殖是我國的傳統(tǒng)行業(yè)，改革開放以來，我國生豬產(chǎn)業(yè)一方面受經(jīng)濟持續(xù)高速增長、城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高和食物消費結構不斷升級等引致的需求強力拉動，生豬產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展。

近年來，隨著對生豬養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)保要求越發(fā)嚴格，中小散戶退出生豬養(yǎng)殖，加上生豬價格的波動性和周期性的影響，全國生豬出欄量略有下降。2019年，受環(huán)保政策、規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢、“非洲豬瘟”等因素疊加影響，我國生豬出欄量出現(xiàn)較大幅度減少，同比下降21.57%。

近年來，隨著對生豬養(yǎng)殖的環(huán)保要求越發(fā)嚴格，中小散戶退出生豬養(yǎng)殖，加上生豬價格的波動性和周期性的影響，我國生豬存欄量總體處于下降的趨勢，已由2012年年末的48030萬頭減至2019年年末的31,041萬頭。截至2020年一季度末，全國生豬存欄32120萬頭，較去年四季度末增長3.5%，能繁殖母豬存欄3381萬頭，增長9.8%。

我國是世界豬肉消費第一大國，2010年-2018年，每年消費豬肉均超過5000萬噸，豬肉是我國居民肉食的主要來源，在我國居民的膳食結構中扮演著重要角色。2014年-2018年，國內肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)結構中，豬肉產(chǎn)量占比均超過60%，超過牛肉、羊肉和其他肉類的總和，反映豬肉在我國食品消費中的重要地位，國內市場對豬肉存在巨大的市場需求。

2019年，受環(huán)保政策、規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢、“非洲豬瘟”等因素疊加影響，生豬出欄量下降，進而導致豬肉產(chǎn)量也出現(xiàn)較大幅度的下降。2019年全年豬肉產(chǎn)量4,255萬噸，同比下降21.26%，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例下降至55.63%。

受“非洲豬瘟”疫情發(fā)生的影響，我國生豬及能繁母豬存欄量大幅下降，為生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了較大的影響。

國務院及下屬部委、廣東省人民政府陸續(xù)出臺了一系列穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供給、促進生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，從土地、環(huán)保、融資、補貼等多個方面系統(tǒng)支持生豬產(chǎn)業(yè)的轉型升級和發(fā)展，將生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到更高的戰(zhàn)略性地位。

根據(jù)我國海關總署公布的數(shù)據(jù)，2017年-2019年，我國豬肉進口量分別為121.68萬噸、119.28萬噸和199.42萬噸，占全國豬肉產(chǎn)量的比例分別為2.28%、2.21%和4.69%，占比較小。2019年國內豬肉供給不足，進口量有所增加。

1、規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖成為生豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的主要趨勢

長期以來，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)以散養(yǎng)為主，規(guī)模化程度較低。但近年來隨著外出務工等機會成本的增加以及環(huán)保監(jiān)管等因素的影響，散養(yǎng)戶退出明顯，國內生豬養(yǎng)殖規(guī)模化的程度正在明顯提升。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年我國生豬養(yǎng)殖戶比2015年減少8.5%，規(guī)模化養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)比重則持續(xù)提升。2017年我國年出欄生豬10,000頭以上的養(yǎng)殖場(戶)出欄生豬占全國出欄生豬的比重為13.10%，較2016年增長了2.40%。

目前一些大型的以“公司+農(nóng)戶”為主要養(yǎng)殖模式的企業(yè)已經(jīng)將合作養(yǎng)殖戶的標準提高到500頭以上，規(guī)模化養(yǎng)殖將是生豬養(yǎng)殖行業(yè)的主要趨勢。

2018年，我國發(fā)生“非洲豬瘟”疫情后，規(guī)模化養(yǎng)殖場具有資金、人才、技術和品牌的優(yōu)勢，而中小散養(yǎng)戶的疫病防控能力與規(guī)模化養(yǎng)殖場相比較弱，中小散養(yǎng)戶受“非洲豬瘟”疫情影響較大。因此，規(guī)模化養(yǎng)殖將是生豬養(yǎng)殖行業(yè)的主要趨勢。

長期以來，我國生豬養(yǎng)殖是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶受規(guī)模的影響和資金、人員的限制，生產(chǎn)和管理還屬于粗放式經(jīng)營，科學飼養(yǎng)的意識淡薄，精細化管理水平嚴重滯后。

2010年以來，農(nóng)業(yè)部先后頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)部關于加快推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖的意見》、《農(nóng)業(yè)部畜禽標準化示范場管理辦法》等規(guī)章制度，旨在推進生豬及其他畜禽的標準化養(yǎng)殖，并且每年都會評選一批畜禽養(yǎng)殖標準化示范場。截至2018年年末，全國共創(chuàng)建4,989個國家級畜禽標準化示范場，其中國家級生豬標準化示范場2,066個。

生豬養(yǎng)殖的標準化也促進了養(yǎng)殖的精細化，精細化主要體現(xiàn)精細化的人員管理、精細化的飼養(yǎng)管理、精細化的豬場規(guī)劃建設、精細化的疫病防控。目前標準化的養(yǎng)殖場基本都做到了對豬舍的精細設計，在品種改良、飼料營養(yǎng)、母豬繁殖等環(huán)節(jié)的精細管控，在清潔消毒、疫苗接種、藥物保健、疫病監(jiān)測等疫病防控環(huán)節(jié)的精細把握，并且非常重視專業(yè)人才的培養(yǎng)。

本次“非洲豬瘟”疫情對生豬養(yǎng)殖場(戶)的養(yǎng)殖技術和管理水平提出了更高的要求，養(yǎng)殖標準化和精細化要求將是生豬養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。

3、向養(yǎng)殖屠宰加工一體化方向發(fā)展，冷鮮肉及深加工肉制品供給將加大

受“非洲豬瘟”疫情的影響，農(nóng)業(yè)部制定了“調豬向調肉”轉變、在全國內采取“分區(qū)防控”的政策。未來生豬的跨省調運可能受到嚴格管控，豬肉市場的格局可能發(fā)生較大改變。

由于我國北方生豬產(chǎn)區(qū)的本地消費能力有限，生豬跨省調運受到嚴格管控，將迫使大型養(yǎng)殖企業(yè)加大豬肉制品深加工的投資和布局。未來東北、河南等北方主要生豬產(chǎn)區(qū)的屠宰加工能力將明顯提升，以滿足“調豬向調肉”轉變的政策需求。

同時，隨著“調豬向調肉”政策的執(zhí)行，豬肉消費者對熱鮮肉的偏好可能受到影響，大型養(yǎng)殖企業(yè)將增加冷鮮肉及深加工肉制品的市場供給。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全已經(jīng)成為民眾關注的焦點。目前國內以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖模式是引發(fā)豬肉食品安全問題的主要原因之一，散養(yǎng)情況下，政府監(jiān)管部門無法對散養(yǎng)戶進行全面監(jiān)管，豬肉質量和安全無法保證，這種情形客觀上促進了國內高端豬肉品牌的發(fā)展。

一方面，能夠打造高端豬肉品牌的都是規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)，對于規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)來說，食品安全的違法成本極高，一旦出現(xiàn)食品安全事故，對企業(yè)是毀滅性的打擊。因此，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)將食品安全放在極為重要的地位，從源頭上杜絕食品安全事件的發(fā)生；

另一方面，規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)具備更高的養(yǎng)殖和育種水平，可以根據(jù)市場需求，培育出肉質和口感更好的肉豬，以迎合消費者需要，同時養(yǎng)殖成本也因為規(guī)模化的優(yōu)勢而更低。目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了部分區(qū)域性的高端豬肉品牌，未來隨著生豬養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)模的擴大，會有更多的高端豬肉品牌出現(xiàn)。

畜牧人