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眾所周知，奶牛日糧種類繁多、結構多樣，更易受霉菌毒素的污染和侵害。全球范圍內，奶牛飼料受霉菌毒素的污染和侵害呈不斷上升趨勢。如何做好奶牛場霉菌毒素防控，就成為了奶牛養殖從業人員思考的重要問題。危害奶牛生產的主要霉菌毒素中：黃曲霉毒素損害奶牛肝臟功能，造成牛奶M1超標；玉米赤霉烯酮結構與雌激素類似，造成奶牛的繁殖障礙；嘔吐毒素危害奶牛腸道健康，引起牛奶體細胞上升、乳房炎比例增加、牛群圍產期代謝疾病風險加劇。因此，實時了解飼料中主要霉菌毒素的污染狀況，已經成為奶牛場霉菌毒素防控的重要部分。

本報告是百奧明飼料添加劑（中國）有限公司對2018年全年送檢的奶牛飼料及玉米檢測結果匯總。數據包括589份奶牛飼料及216份2018年秋季新玉米。結果顯示，飼料原料中多種毒素共存已成為普遍現象，每種飼料平均檢出約4種霉菌毒素；單端孢霉烯族毒素B族和玉米赤霉烯酮仍舊是飼料中的主要污染毒素；黃曲霉毒素污染情況較2017年有所減輕，但在部分飼料原料中黃曲霉毒素污染嚴重，尤其是棉籽、棉粕和雜粕類飼料，多數奶牛場牛奶黃曲霉毒素超標，原因就出于此類飼料；麩皮受單端孢霉烯族毒素B族污染嚴重。粗飼料中：苜蓿草、稻草等霉菌毒素污染率和污染程度較低，青貯飼料受單端孢霉烯族毒素污染嚴重，主要毒素為嘔吐毒素，而TMR日糧同樣受單端孢霉烯類毒素B族污染，檢出率較高。

此份普查報告是對2018年奶牛場常用飼料的霉菌毒素污染狀況的匯總，希望能幫助業內同仁對奶牛場霉菌毒素種類和污染水平有更深的了解，在日常原料檢測、霉菌毒素防控等方面，采取正確恰當的防控措施，最大限度地降低霉菌毒素對牛奶品質、奶牛健康和繁殖造成的危害，提高牧場生產效益。

2018年，百奧明飼料添加劑（中國）有限公司委托Romer Labs®（羅馬實驗室）對589份奶牛飼料樣品，采用LC-MS/MS串聯質譜方法，檢測了18種霉菌毒素。樣品來自東北、西北、華北、內蒙、華東和廣東等地的大型奶牛養殖場客戶，18種霉菌毒素包括：黃曲霉毒素4種，玉米赤霉烯酮，單端孢霉烯族毒素B族5種，單端孢霉烯族毒素A族4種，伏馬毒素3種和赭曲霉毒素A。黃曲霉毒素總量用AFB1+AFB2+AFG1+AFG2進行計算；單端孢霉烯族毒素B族用嘔吐毒素、3-乙酰基嘔吐毒素、15-乙酰基嘔吐毒素、雪腐鐮刀菌烯醇、鐮刀菌烯酮合并計算。此外，百奧明公司還對來自全國各地的216份2018年秋季新玉米進行了霉菌毒素普查。

霉菌毒素水平超過設定數值即判定為陽性樣品，陽性設定限值：黃曲霉毒素為1ppb，玉米赤霉烯酮為32ppb，嘔吐毒素為50ppb。

根據送檢結果顯示，奶牛飼料中多種霉菌毒素共存，平均每種飼料檢出約4種霉菌毒素，8%的飼料樣品中檢出1種毒素，92%的飼料樣品中檢出2種以上毒素，40%的飼料樣品中檢出5種以上毒素，未檢出霉菌毒素的比例僅有10%。不同霉菌毒素之間有協同效應，奶牛飼料中多種霉菌毒素共存，更加重了毒素對奶牛生產性能的危害。

新版飼料衛生標準中（GB13078-2017），泌乳期精補料中黃曲霉毒素的限定值為10ppb，犢牛、泌乳期精飼料補充料中嘔吐毒素的限定值為1000ppb，犢牛、泌乳期精飼料補充料中玉米赤霉烯酮的限定值為500ppb。

百奧明公司根據多年全球霉菌毒素普查結果，結合大量試驗和研究結果，提出以下奶牛飼料霉菌毒素風險防范參考值。

黃曲霉毒素：粗飼料中黃曲霉毒素的污染率和污染程度較低，苜蓿和稻草中均未檢出黃曲霉毒素，TMR中有7.4%的樣品超過高風險值，青貯中僅有0.9%的樣品黃曲霉毒素含量超過高風險值（大于4ppb）。

玉米赤霉烯酮：TMR和青貯均檢出高比例的玉米赤霉烯酮，TMR中有9.9%的樣品檢出值超過高風險值，青貯中為7%；其他粗飼料中玉米赤霉烯酮毒素壓力不大。

單端孢霉烯族毒素B族：TMR和青貯中污染程度較高，玉米青貯樣品中超過高風險值的比例為26.1%，最高值更是達到了18273ppb，由于青貯在TMR日糧中占比很大，所以TMR的污染程度也隨之升高，16%的TMR樣品此類毒素超過高風險值。苜蓿和稻草中單端孢霉烯族毒素的污染程度較低。

黃曲霉毒素：除麩皮外，各類飼料樣品均有較高的黃曲霉毒素檢出率。棉籽、棉粕和DDGS受黃曲霉毒素污染程度很高，檢出率均為25%。雜粕類黃曲霉毒素檢出率更是達到73%。精飼料中檢出率為16%。

單端孢霉烯族毒素B族：精飼料、DDGS和麩皮主要被單端孢霉烯族毒素B族污染，污染率和污染程度都很高，檢出率幾乎達到100%，而其他原料檢出率低于50%。

由表4可見，從黃曲霉毒素污染水平來看，雜粕類和DDGS受污染程度較重，分別有72.6%和25%的樣品檢測值超過高風險值（＞4ppb），而豆粕和精飼料中黃曲霉毒素污染程度不高，麩皮最輕，為1.3%。

玉米赤霉烯酮對各種飼料原料污染程度不高，僅DDGS中有20%的樣品超過高風險值，值得提示的是，麩皮中玉米赤霉烯酮最高值達到了2067ppb。

單端孢霉烯族毒素B族污染水平不一，麩皮和DDGS受此類毒素污染嚴重，分別有67.5%和85%的樣品檢測值超過高風險值。而精飼料和雜粕類污染較輕，豆粕和棉籽棉粕類更是均未超高風險值。

由圖4可見，粗飼料中黃曲霉毒素的污染屬于低風險，單端孢霉烯族毒素B族污染屬于高風險，玉米赤霉烯酮在粗飼料中的污染情況處于中等偏高風險水平。

由圖5可見，奶牛精飼料中單端孢霉烯族毒素B族污染嚴重，34%的送檢樣品檢測結果位于中高風險水平。玉米赤霉烯酮風險不高，高風險值僅占5.8%；黃曲霉毒素污染較嚴重，16.9%的樣品中黃曲霉毒素含量超過4ppb。

2018年共采集秋季新玉米216份，主要來自大中型飼料與養殖企業，少部分來自收糧點。數據見圖6、表5。

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與2017年相比，遼寧吉林黑龍江玉米中單端孢霉烯族毒素B族保持了高污染態勢。北京以南的三區域單端孢霉烯族毒素B族污染壓力降低。玉米中隱蔽的單端孢霉烯族毒素B族主要是15-乙酰基嘔吐毒素，資料顯示，15-乙酰基嘔吐毒素的體內毒性基本等同于嘔吐毒素。對于單端孢霉烯族毒素A族來說，T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素未出現在2018年秋季玉米中。

屬高污染幾率、高污染程度類型。遼寧吉林玉米伏馬毒素高于2017年，趨勢明顯。與2017年比較，鄂蘇皖略降，河南升高、河北山東大幅升高。伏馬毒素污染態勢正在逐年放大，其危害隱藏較深，需要提起高度重視。

從陽性率與陽性均值兩方面來考量，遼寧吉林黑龍江玉米中赤霉烯酮污染壓力高于2017年。與2017年相比，鄂蘇皖與河南玉米赤霉烯酮陽性率與陽性均值都有所降低，河北、山東玉米赤霉烯酮陽性率降低，陽性均值升高。

遼寧吉林62份玉米有2份黃曲霉毒素高于20ppb, 另外有5份處于1-20ppb之間，提示黃曲霉毒素污染有向北延伸態勢。與2017年相比，鄂蘇皖（遠高于50ppb限值，數據未列出）和河南的黃曲霉毒素污染壓力略降，河北山東黃曲霉毒素污染壓力大幅升高（2017年陽性率6%，陽性均值17ppb）。玉米產區從北向南，黃曲霉毒素污染幾率、污染程度逐漸走高。高黃曲霉毒素增加了飼料產品毒素超國標限定的風險，以及對抗黃曲霉毒素策略升級的問題。

從2018年檢測數據來看，奶牛精飼料原料的黃曲霉毒素污染較嚴重，餅粕類飼料和DDGS的黃曲霉毒素污染率和污染程度都很高；玉米青貯和干草飼料的黃曲霉毒素壓力較低，但這二者是奶牛粗飼料的重要來源，且多種霉菌毒素之間存在協同效應，其他毒素的存在，會增加日糧中黃曲霉毒素B1的危害，從而加大牛奶中黃曲霉毒素M1超標的風險。青貯中單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素）污染率和污染程度都非常高，建議牧場將青貯中的單端孢霉烯族毒素B族（主要為嘔吐毒素）作為重點監測項目。

不同種類原料受不同毒素污染程度各異，從節省成本角度考慮，建議牧場或飼料企業有選擇性地監測飼料中不同霉菌毒素含量：DDGS和雜粕建議重點檢測黃曲霉毒素、單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素）和玉米赤霉烯酮；玉米青貯和麩皮易受單端孢霉烯族B族（嘔吐毒素）侵害，應作為重點監測項目；棉粕、棉籽等飼料重點檢測黃曲霉毒素，建議每個批次都做檢測，避免因拒奶產生經濟損失。

畜牧人