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科學網訊 北京時間11月27日消息，法國著名的料理鵝肝（法文:Foie gras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。日前法國一家快餐連鎖店就借助圣誕節臨近的時機，推出了一款“肥肝漢堡”。
法國快餐連鎖公司Quick推出肥肝漢堡(科學網-kexue.com配圖) 據國外媒體報道，快餐連鎖店Quick是麥當勞在法國的競爭對手之一，在圣誕節即將來臨之際，Quick推出了一款單價為5歐元的肥肝漢堡，或者顧客也可以選擇7.5歐元，配有炸薯條和飲料的肥肝漢堡套餐。這款以普通牛肉漢堡為基礎改良創造的肥肝漢堡，將在12月17~19日，于Quick在法國全國各地的360家連鎖店限期銷售。 鵝肝醬是法國最著名的美食，盡管營養學家認為鵝肝醬并不符合現代健康飲食但依然風靡全球。在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進食，儲備能量。古埃及人早在四五千年前就發現它們的肝更加美味，就想方設法讓它們長肝。于是，那些被圈養起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長出更大的肝來。 野生的鵝在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養殖的鵝則不得不吃得更多。雖然它們也不愿意，但人類會把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往里灌。在“長肝”后期，它們每天會被灌進兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進這么多食物甚至只需要幾秒鐘。最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝的十倍大小。 法國是全球最大的肥肝生產國及消費國，每年圣誕節前后更是銷售旺季。肥肝主要包括了口感上佳的鵝肥肝和口感較硬的鴨肥肝，90%以上的肥肝是以鴨肝為原料制成的。
法國是全球最大的肥肝生產國及消費國(科學網-kexue.com配圖) Quick快餐連鎖公司的這個做法很可能會激怒動物權利保護組織，因為一直以來人類對于鵝肝醬的索取都被認為給動物帶來了莫大的折磨。動物保護組織擔心如果這一食品推出后如果銷售情況良好，之后會引起更多的消費需求以及會增加出口數量，這樣無疑會使更多的鵝和鴨子面臨“滅頂之災”。 (科學網-kexue.com 大平) 更多家禽資訊、行情、精華資料請登錄中國畜牧人網站家禽頻道： http://www.www12347.com/poultry/ 
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