臺灣鱉產業期待兩岸共贏

　　都說過“吃鱉”，但有沒有真的吃過鱉呢?想不到吃鱉發展出臺灣和中國大陸兩岸密不可分的產業鏈，更想不到臺灣鱉蛋越過臺灣海峽，滾出越來越多的人民幣。記者詹瑋琦和潘郁文帶我們去安徽，徹底了解，從一顆不比小孩手掌大的小鱉蛋，到橫跨餐飲、醫藥界，靠著甲魚賺錢的臺灣人、大陸人，可真的一點都不吃鱉。

　　◎堆成山尸骨無存　鐵甲將軍繳械

　　滿桌的佳肴，看起來很美味，不過感覺有點不對勁。

　　這大盤子上面裝的食物，真的是讓人看傻了眼，因為這盤子上面堆成小山的，就是一只只的小鱉。餐廳服務生熟練地將這一只只小鱉，分裝到每個人面前的小盤子，整只完好的鱉放到面前，說真的，有點食不下咽，不過同桌的大陸民眾，每個人嘴里啃著鱉肉，雙手還不忘盛一碗桌上的鱉湯，大陸人真的很愛吃鱉。當然，指的是，這一只只活跳跳的鱉。

　　烈日下，走進位在安徽蚌埠的養鱉場，迎面而來的，就是工人蹲在地上，小心翼翼地，將一顆顆鱉蛋，整齊排列放在沙盤中。小小白白的鱉蛋，看起來沒有什么特別，不過這里面蘊涵的是兩岸養殖產業的大合作。

　　臺灣生蛋、大陸養殖，光是這樣，每年臺灣銷往大陸的鱉蛋，有多達4億顆。撿蛋小工：“現在都沒有了，甲魚都不上來生蛋了，大約7、8月份的時候最多。”

　　◎鱉蛋滾動跨臺灣海峽　訂單免關稅

　　工人仔細的翻開細沙，只要看到白白顏色的出現，就像如獲至寶，趕緊收起來。其實，在ECFA的早收清單中，就有鱉蛋這一項，臺灣人養鱉，又希望透過免關稅，將鱉蛋出口到大陸去，因為光是鱉蛋加上成鱉，臺灣出口的產值，超過200億臺幣。

　　大陸中華鱉養殖戶：“臺灣鱉有它的優勢，就是生長速度快，生長周期短等一些優勢，所以臺灣鱉現在還是我們整個食用的甲魚里面，占很大一部份產量。”

　　記者：“所以甲魚大只的，它跟烏龜還是不一樣?”養鱉戶：“不一樣，它整個就是，這種甲魚這個外殼。”記者：“真的耶，就是比較軟，烏龜殼…。”養鱉戶：“烏龜殼就是很硬的。”

　　◎半年生長期　壓過大陸種14個月

　　是不是大家都和記者一樣，烏龜、甲魚傻傻分不清楚?其實，同樣是鱉，不同的品種，不但大小不同，就連生長期也差很多。臺灣鱉6到8個月就能賣，而大陸北方的中華鱉，生長期不但要長達14個月，而且還要營造野外的環境。

　　大陸中華鱉養殖戶：“我們這邊是薄，就是裙邊大，肉片薄，那邊(臺灣)都是這樣的都是比較厚，嚼起來它沒有膠質，就比較脆。”

　　養鱉真的很厚工，不但要模擬野外環境，而且還要蓋像這樣的溫室，高規格待遇，讓鱉寶寶能快速成長。不過實在太熱了，額頭上汗珠不斷滴，32度的溫室，實在不宜久留。不過這熱到快中暑的房間，就是他們的聚寶盆。

　　養鱉戶：“這32度喔。”記者：“32度，真的滿熱的，快流汗了，哇賽，李董整個頭…。”養鱉戶：“這里面很熱，對啊，很像在下雨。”

　　◎高溫32度溫室　人揮汗伺候小鱉

　　鱉容易受驚嚇程度，絕對超乎我們想象，光是人靠近，所有原本在舒舒服服曬太陽的甲魚，全部一溜煙地躲進水里，想要捕捉它的鏡頭，只能將攝影機架在太陽底下，然后長時間的拍攝，絕對靜止的狀態下，鱉才會探出頭來，繼續曬太陽。

　　高規格的養殖，全都是沖著甲魚受到老饕的喜愛。根據不完全統計，大陸平均1年大約吃掉5億只甲魚。

　　在安徽蚌埠，街上隨處都可以看到，大大的招牌寫著甲魚府;餐廳的水箱里面，野生甲魚一斤168人民幣，等于臺幣8、900元，其實對海產類來說，真的是不便宜。

　　不過每天晚上，甲魚府的生意還是好的不得了，廚師熟練地宰殺甲魚，這血腥的畫面，經過剪接處理，就不呈現在大家的眼前。

　　◎一斤合臺幣900　吃補領價昂揚

　　不過烹調甲魚，以經從原本的紅燒，現在漸漸發展出各式各樣的料理。

　　清燉的甲魚湯、紅燒的甲魚塊，大陸甲魚宴的業者說，其實鱉的營養價值很高，因此對很多人來說，吃鱉等于進補。

　　安徽甲魚宴業者：“就是說我們淮河流域的甲魚，比較那個好，就是膠質比較大，尤其是女同志吃比較好。”記者：“膠質是哪一塊?”安徽甲魚宴業者：“膠質就是，這個就是。”記者：“喔，透明的，Q軟軟這個，就是膠原蛋白對不對?”安徽甲魚宴業者：“對對對。”

　　◎從餐桌邊排到藥鋪門口　為吃鱉

　　在中藥房的門口排起長長人龍，大陸人看醫生的習慣，依舊是以中醫為主，藥房里，中藥師們憑著多年的經驗，將各式各樣的中藥材調配在一起，每一帖都有它的功效，而其中的一種藥材，也和鱉有關系。

　　TVBS記者詹瑋琦：“鱉還有什么功效呢?這里是安徽的蚌埠第三人民醫院中藥房，你可以看到鱉甲還可以當作藥材。”

　　◎從頭吃到尾　臺灣鱉蛋大陸用盡

　　將已經一小塊一小塊的鱉甲，用力搗碎，這就成了除熱、散結的好藥材。養鱉專家說，鱉全身上下都是寶，真的一點都沒錯。

　　安徽蚌埠第三人民醫院中藥房：“先用水浸泡，把那個殘肉和里面的泥沙洗干凈，洗干凈以后要用一種特制的沙子進行炒制，炒過以后再放在醋里浸，然后浸過以后再給它打碎，才能放到藥房里來用。”

　　◎市場胃納無底洞　零稅鱉外銷旺

　　在兩岸產業交流中，養殖鱉絕對是一種雙贏的交換，過程中知己知彼，才能讓臺灣的傳統養殖業，從對岸的市場需求中，翻新技術，快速營銷，找到重生的機會。