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最近，互聯網某論壇上再次炒作曾于2007年網絡流傳帖子《震驚!一個農婦告訴我：吃豬肉等于自殺》。為了不使這類謬種流傳、以訛傳訛的帖子混淆視聽，我們再次將生豬養殖和豬肉質量安全中的有關常識和情況客觀地向公眾進行介紹。 一、飼料中添加有激素等有害物質嗎? 這是人們普遍最關心但又最疑慮的問題。我們知道，在過去的千百年里，養豬都主要是農作物及其副產品作為單一飼料。改革開放以來具有現代意義的工業飼料不斷替代傳統的單一飼料被養殖業廣泛使用。我們所說的工業飼料既包括工業化生產的單一飼料，如玉米、豆粕等，更多的則是指通過工業化生產得到的配合飼料。這種配合飼料是根據現代動物營養學理論，在傳統的單一飼料中，加入了一定比例的經過混合的添加劑(業內稱之為添加劑預混合料)。 廣義的飼料添加劑，就是飼料生產、使用過程中添加的少量或者微量物質。它主要包括營養性飼料添加劑和一般飼料添加劑和藥物添加劑三大類。營養性添加劑主要是飼料級的氨基酸、維生素、礦物質微量元素(如硫酸銅、磷酸氫鈣等)等物質;一般添加劑主要是抗氧劑、防腐劑和電解質平衡劑以及用于著色、調味、防止粘結等保證或者改善飼料品質的物質;藥物添加劑主要是為預防、治療動物疾病而加入的驅蟲、抑菌類藥物。 上述三大類飼料添加劑的共同特征是：第一，某種物質能否成為添加劑，必須經國務院農業行政主管部門指定的機構進行檢測和飼喂試驗后，由養殖、飼料加工、動物營養、毒理、藥理、代謝、衛生、化工合成、生物技術、質量標準和環境保護等方面的專家根據檢測和飼喂試驗結果，對該種添加劑的安全性、有效性及其對環境的影響等進行嚴格的評審。第二，對于成為添加劑的物質均由國務院農業行政主管部門制定并公布目錄，只能是目錄中的物質并在規定的限量之內經過充分混合制成預混合料添加進飼料之中。第三，我國列入目錄范圍的添加劑物質同時也是國際通行和廣泛采用的，按規定方法將這些物質加入到飼料中的安全性，無論從我國三十年來用工業飼料養殖的實踐，還是從世界各國在養殖中廣泛使用的情況來看，都得到公認。第四，所有的添加劑預混料中都不含激素等對人體有害的物質，更沒有網上流傳的“安眠藥”之類藥物。也就是說，飼料添加劑的各種物質對生豬的生長和豬肉的品質無害，人食用這些豬肉也不會產生危害。 二、為什么要在飼料中加入添加劑? 傳統的單一飼料，實際上大多是一些只能解決生豬“溫飽問題”的能量飼料，也就是說只能解決生豬“吃飽”的問題。加入飼料添加劑后，生豬健康生長所必需的營養物質得到補充和滿足，實際上解決了生豬“吃好”的問題。 規模化養豬必須較之散養更加注重提高防病抗病水平，在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發性疾病。而且大量生豬飼養試驗證明，允許添加的藥物類添加劑通過在飼養階段執行停藥期，能夠有效的將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的限量范圍內。同時，科學研究證明，動物生長必需一定的礦物和金屬微量元素，就像人體需要鐵、鋅、鈣一樣。 在飼料中加入抗氧化、防腐、防結塊、穩定劑等添加劑，完全是為適應工業化、規模化生產飼料的需要，而且這些物質大多與食品行業的添加物質通用，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質，都是沒有危害的。 盡管現有列入目錄的各類飼料添加劑對生豬等牲畜沒有危害，但是為確保畜禽產品安全，國家仍然嚴格規定了各種添加劑的添加限量。一般來說，飼料添加劑經過混合后在飼料中的比重不會超過4%，也就是說配合飼料之中95%以上的原料仍然是玉米、米糠、麥麩、大豆等天然飼料，網上流傳說什么“100斤糧食拌幾十斤添加劑”純屬無稽之談! 由于配合飼料一般是經過膨化工藝處理的顆粒，生豬采食后會大量飲水，吃飽后睡覺這是動物正常的生理反應，而不是網絡流傳的豬吃了含有安眠藥的添加劑“24小時都在睡覺”。 三、生豬為什么長這么快? 瘦肉型優良豬種，一般120日至150日齡就可以達到100公斤并出欄。這個生長速度，幾乎只及我國傳統養豬生長周期的三分之一。是什么原因使生豬能夠如此之快地生長?難道真是人們疑慮的給豬飼喂了安眠藥和激素之類藥物導致的嗎?回答當然是否定的。 生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好。 豬好。也就是生豬的品種好。生豬的生長育肥周期大大縮短，這是當今動物遺傳育種和動物營養與飼料科技進步的重要成就，不僅中國如此，全球亦如此。近年來四川和全國各地一樣，生豬品種改良快速推進。目前全省三元雜交良種豬占到58%以上，我國東北、沿海省份生豬良種化率甚至達到80%以上。現有主流的雜交豬、純外系血緣豬，都是在全球范圍優選優育的良種豬，它們與我國傳統飼養的“土豬”相比，生長快、瘦肉率高等優勢極其顯著。 料好。也就是飼料營養安全。飼料中加入添加劑，使工業飼料營養豐富，各種微量元素平衡，生豬吃得香、吸收好、轉換快，這是傳統單一飼料根本無法比擬的。 圈好。也就是養殖環境改善。近年來畜牧業不斷推進健康養殖，相當部分大中型規模養殖場的圈舍環境與我在歐美考察見過的養殖場相差無幾，小型規模養殖場和農村養殖大戶也基本達到人畜分離，圈舍采光、透風、干燥。網絡上流傳的豬舍“黑暗陰森，臭氣熏天，蒼蠅大概可以層來論”的環境，恰恰是我國農村原來傳統散養中存在的現象。 四、越來越嚴格的飼料監測與畜產品安全監管 度是區分事物不同性質的分水嶺。和其他事物一樣，飼料添加劑品種與限量的度，也是區分飼料和畜產品安全與否的分水嶺。 在添加劑品種的目錄管理上，我國甚至比西方某些發達國家制定的標準更嚴格。比如“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)和其替代品萊克多巴胺，在我國是禁用藥品，但在西方一些國家就允許添加。在各類添加劑的使用限量上，我國遵循的是國際通行和公認的劑量。因此，只要嚴格遵守國家的添加劑監管法規，就能夠確保豬肉等畜禽產品質量安全。 我們也清醒的看到，部分地方在養殖過程中違法使用違禁藥品，超劑量投入藥物，在生產質量上偷工減料等情況，還程度不同的存在。這些現象雖然只是少數違法行為，而且與養殖“飼料豬”沒有必然聯系，但它直接危害飼料、畜產品安全，敗壞工業飼料的聲譽，很容易以訛傳訛影響人們對于“飼料豬”的信任。 查處在飼料中違法添加藥物，控制畜產品藥物殘留，從中央到地方各級政府和畜牧部門歷來十分重視。事實證明，我國飼料和畜產品質量逐年提高，總體上是安全的。這是飼料業和畜牧業的主流。 四川省畜牧食品局 2010年8月27日 |
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