豬肉漲價之后 “人造肉”風行?！

　　國家統計局近期公布數據：“CPI同比上漲3.3個百分點中，2.2個百分點是翹尾因素，1.1個百分點是新漲價因素。”國家統計局新聞發言人盛來運表示，食品價格上漲占新增漲價因素的75%，其中豬肉價格出現大幅上漲又起到了推動作用。

　　糧食危機是推動食品價格上漲重要因素，來自全球許多國家不同專業的科學家通過英國皇家學院發表報告稱，全球總人口預計將在2050年達到90億，如果想在不破壞環境的情況下確保人類糧食供給，可能需要推廣“人造肉”。

　　“人造肉”的歷史不長。第一個提出這個概念的是科幻作家拉斯維茲(Kurd Lasswitz)。在他的小說《雙星記》(In Two Planets)中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。更進一步的概念是丘吉爾在上世紀30年代提出的。他曾經說過：“再過50年，我們就不用再做‘為了吃個雞胸、雞翅就把整只雞養起來’這種荒唐事了。我們可以在合適的媒介里分別培養它們。”

　　美國太空總署(NASA)和荷蘭科學家走在研究“人造肉”科研的前列。

　　據介紹，荷蘭“人造肉”研究是從活豬的肌肉上提取出細胞，放進特制的細胞培養液里，這些細胞開始成倍增長，并產生出肌肉組織。該大學生理學教授馬克·珀斯特稱，如能夠找到一種人工“訓練”"肌肉的方法，改善肌肉的結構和質量，肌肉組織就能變成牛肉一類的物質。

　　美國太空總署(NASA)設想：利用有限的幾種成分制成熟悉的食品，將為遠征月球和火星的夢想提供重要的生存手段，這比攜帶大量脫水耐儲食品和在太空種植農作物要方便得多。

　　2008年，世界最重要動物權益保護組織動物倫理聯合會(PETA)拿出100萬美元做獎金，用于獎勵2012年第一個“成功”地把人造雞肉投入市場的公司。PETA支持人造肉的理由很直接：如果人造肉全面代替天然肉，那么就會有很多動物避免在糟糕的環境中成長，避免被屠宰的命運。

　　環保主義者認為，人造肉代替天然肉也有很大好處：牲畜大規模飼養會給水資源、土地資源、植被保護造成壓力，牲畜排泄物會對水源、土地以及空氣產生污染。產業化生產“人造肉”可以大大減輕畜牧業對環境的壓力。

　　NASA已用魚肉組織試驗制造出少量“人造魚肉”，馬里蘭大學的賈森馬西尼博士認為，“人造魚肉”味道幾可亂真，可以人為地控制肉中的營養物質，將健康脂肪Omega3代替真肉的Omega6脂肪酸，可以制造出健康豬肉，減少高血脂和冠狀動脈硬化的風險。

　　“人造肉”生產技術目前還沒有成型，在“人造肉”問世時人們甚至會抵制它，但在市場經濟條件下，如果“人造肉”確實健康、成本低廉，那么2050年家家戶戶吃“人造肉”的情境指日可待。

原作者: 陳拓 文章來源: 經濟觀察網