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| 日本鹿兒島縣農業開發綜合中心畜產研究所近期調查指出，黑毛日本品種牛（閹割品種）的鼻紋出現頻率和肉質優劣有直接的關系。正常來說鼻紋共有4個類型，而B型牛的BSM（脂肪雜交基準）低一些。
日本和牛的鼻紋分為A型、B型、C型、D型四類，其和人體的指紋特性相同，比如：1、按不同個體，也各有不同。2、終身不變。3、死后，也不會改變。 在對595頭牛的檢測之后，結果顯示，4等級以上的肉質含量各有不同，A型牛占85%，C型牛占84.4%，B型牛最少僅為68.5%。 |
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