營養水平對育肥后期三江白豬肌肉品質的影響

作者：黃大鵬，鄭本艷，李祥輝，曲紅焱

單位：黑龍江八一農墾大學動物科技學院（大慶），其中鄭本艷在中國種豬信息網（北京）

摘要：為研究不同營養水平對育肥后期三江白豬肌肉品質的影響。試驗采用二次正交旋轉組合設計法，以能量、蛋白質和賴氨酸為3因素，選擇體重（69.74±0.87） kg的育肥后期三江白豬207頭，按體重、性別一致原則平均分成23組，其中14個試驗組，9個零水平組，每組3個重復，每個重復3頭豬。試驗豬100 kg時屠宰。結果顯示：能量為育肥后期三江白豬滴水損失、嫩度、肌內脂肪含量的最重要影響因素，蛋白質次之；對pH1調節的重要因素為賴氨酸水平；對pH24調節的重要因素為蛋白質水平。滴水損失、嫩度和肌內脂肪含量的最優營養組合均為DE 13.98 MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%。低蛋白質、高賴氨酸水平和高蛋白質、低賴氨酸水平使肌內脂肪含量較低，隨蛋白質和賴氨酸水平的分別提高和降低，或分別降低和提高均會使肌內脂肪含量提高。

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來源：動物營養學報